Biología ciclo verano 2014 capitulo 13 PROTEINAS

4.  Moléculas cuaternarias (C, H, O, N).
 TODAS las proteínas son MACROMOLECULAS.
 Formados por monómeros o unidades de AMINOACIDOS.
 Los aminoácidos se unen por medio de enlaces peptidicos.

6.  Las proteínas son polímeros de aminoácidos.
 Se han encontrado alrededor de 300 aminoácidos en las células
 El primer aminoácido descubierto fue la asparagina en 1806.
 El ultimo aminoácido de los 20 es la treonina en 1938.
 Sólidos
 Cristalinos
 De elevado punto de fusión
 Actividad óptica
 Comportamiento químico anfótero

7.  Asparagina = Se encontró por primera vez en el espárrago
 Glutamato = Se encontró en el gluten del trigo
 Tirosina = Se aisló pro primera vez en el queso
 Glicina = Se denomino por su carácter dulce

8. Esta estructura es común a todos
los α-aminoácidos, con una
excepción: La Prolina es un
aminoácido cíclico.
El grupo R es diferente para cada
aminoácido, por lo tanto,

9. Debido a la presencia de
radicales amino (base) y
carboxilo (acido) se les
denomina

11. Los aminoácidos componentes de las proteínas son de tipo L.

12. • Arginina
• Histidina
• Isoleucina
• Leucina
• Lisina
• Metionina
• Fenilalanina
• Treonina
• Triptófano
• Valina
• Alanina
• Asparagina
• Acido aspártico
• Glutamina
• Acido glutámico
• Cisteína
• Glicina
• Prolina
• Serina
• Tirosina

13. MELISa VARGas HIZO un TRIptico FEo
tionina
ina
eucina
ófano
eonina
lina
inina
nilalanina
tidina
leucina

14. : Derivado de la prolina
: Derivado de la lisina
La
y la
no forman parte de las proteínas, son
intermediarios clave en la
y en el
: se encuentra en la proteína
protrombina que interviene en la
.
: Análogo de la cisteína: contiene selenio en lugar
del azufre de la cisteína (Unidad básica de algunas proteínas
(p.e.: Glutatión peroxidasa).
: Se forma por hidroxilacion de la tirosina

15. ORNITINA
CITRULINA
L - DOPA
SELENOCISTEINA

17.  Une a los aminoácidos de forma COVALENTE.
 Es característico de las PROTEINAS.

 Se forma:

Libera una molécula de agua.
 Es catalizada por la enzima peptidil transferasa.

20. DIPEPTIDOS
OLIGOPEPTIDOS
POLIPEPTIDOS
Constituidos por 2
aminoácidos
Contiene de 3 a 10
aminoácidos
Contiene mas de 10
aminoácidos
TRIPEPTIDOS
Las PROTEINAS
pertenecen a esta
categoría.
TETRAPEPTIDOS
PENTAPEPTIDOS

21. – ANSERINA: alanina + metilhistidina
• Presente en extremidades de conejos y musculo
pectoral de aves
– CARNOSINA: alanina + histidina

22. Interviene en el transporte de aminoácidos a
través de la membrana celular en bacterias, plantas y
animales.
Posee actividad sobre los vasos sanguíneos
Endorfina, actúa como neurotransmisor

23. se caracterizan por poseer:
(mínimo numero de
aminoácidos = 50)

25.  Secuencia de aminoácidos.
 Es determinada genéticamente.
 El enlace característico es el

26.  Disposición espacial que adoptan los segmentos o la totalidad
de una cadena polipeptidica proteica.
 El enlace característico es el
.

 Hélice
 Hoja plegada
 Al azar

27.  Forma que adopta en el espacio una proteína completa.
 Pueden ser
 presente los 2 o 3 tipos de estructura secundaria
 presenta su misma estructura secundaria
 La estructura terciaria determina la función de algunas proteínas
 Las fuerzas y enlaces comprenden las fuerzas debiles y fuertes:
 Puente de hidrogeno
 Puentes salinos
 Fuerzas de Van der Waals
 Puentes disulfuro

29. • Unión de 2 o mas estructuras terciarias
• Son llamadas oligomericas, cada uno de sus
componentes se le denomina protomeros.
• Los protomeros se unen mediante:
–
–
–
–
Puentes salinos
Puentes de hidrogeno
Atracciones electrostáticas
Puentes disulfuro

32.  sustancia intercelular
 pelos, uñas, pezuñas y cuernos
 paredes de vasos sanguíneos
 seda y tela de araña
 coágulos sanguíneos
 biocatalizadores, aceleran las
reacciones biológicas
 defensa contra agentes extraños
 defensa antiviral
 cromatina (cromosoma)
 cilios, flagelos y centriolos

– Proteína de reserva (ovoalbumina)
– Proteína de transporte (seroalbumina)
 transportan gases

33.  sustancia intercelular
 pelos, uñas, pezuñas y cuernos
 paredes de vasos sanguíneos
 seda y tela de araña
 coágulos sanguíneos

34. • A partir de su despolimerización e hidratación se
obtiene gelatina de interés alimenticio.
• En la molécula del colágeno aparecen 2 AAs no
incluidos en los 20:

Hidroxiprolina y la Hidroxilisina

35. • Son proteínas ricas en cistina (formada por la
unión de dos cisteínas).
• Aparecen en formaciones epidérmicas:



Cabello, uñas, cuernos
Callos, pezuñas, cascos
Plumas

36. elasticidad.
• Aparece en tendones y vasos sanguíneos.

37. • Aparece en los hilos de seda.
• Se caracterizan por su gran resistencia mecánica.

38.  biocatalizadores, aceleran las reacciones biológicas
 defensa contra agentes extraños
 defensa antiviral
 cromatina (cromosoma)
 cilios, flagelos y centriolos

– Proteína de reserva (ovoalbumina)
– Proteína de transporte (seroalbumina)
 transportan gases

39. • Se encuentran asociados a los ácidos nucleicos en
los espermatozoides de los peces. Ejemplos.
, en el salmón
, en los arenques
, en el esturión

40. • Son proteínas básicas y solubles en agua.
• Se localizan en el núcleo celular, asociados a los
ácidos nucleicos.

41. • Son insolubles en agua y son proteínas ricas en el
aminoácido prolina.
• Aparece en los vegetales (semillas). Ejemplos:
, en el maíz
, en el trigo
, en la cebada

42. • Se obtiene de las semillas. Son insolubles en agua,
pero solubles en ácidos o bases diluidas.
• Pertenecen a este grupo:
, del trigo
, del arroz

43. • Son solubles en agua y en soluciones salinas.
Pertenecen a este grupo:
Transporta sustancias químicas
Huevo
Leche
Forma parte de la hemoglobina

44. 



Ovoglobulina
Lactoglobulina
Fibrinógeno de la sangre
Seroglobulinas:
La
 La
 La

Hemoglobina
Transferrina
Inmunoglobulina

46. –
–
–
–
Hemoglobina
Citocromo
Mioglobina
Anticuerpos
– Mucina
– Interferon
– Anticuerpos
+ Compuesto NO proteico
(
)
– Caseina
– Vitelina
– Hemocianina

48.  Proteínas constituyentes de membranas,
microtúbulos, cilios, flagelos.
 Proteínas de formaciones epidérmicas: uñas, pelo,
caparazón de tortuga, colágeno.

49. •
•
•
•
•
Hemoglobina
Mioglobina
Hemocianina
Seroalbúmina
Ceruplasmina

50. • Las
son proteínas que aceleran las
reacciones químicas, y se denominan:

51. • Se diferencian de las anteriores porque son
transportadas por la sangre, actuando a distancia.



Insulina
Tiroxina
Hormona del crecimiento

52. • Las proteínas debido a su carácter anfótero,
desempeñan una función amortiguadora:

Frente a las variaciones del pH del medio interno.

53. • Las γ-globulinas o Inmunoglobulinas, constituyen
los anticuerpos.
• Estos se sintetizan cuando en el organismo
aparecen sustancias extrañas (antígenos).

54. • La actina y la miosina se asocian entre sí formando
una estructura compacta.

Fx: contracción de las fibras musculares.