PROTEÍNAS
• El nombre proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por ...
FUENTE DE OBTENCION DE LAS PROTEINAS
• Un poco de historia: la primera proteína en secuenciarse  fué la INSULINA, en el año 1955 por, Frederick Sanger.• La ins...
¿ DE QUE ESTAN FORMADAS LAS PROTEINAS?• Están formadas por un conjunto de aminoácidos.• ¿QUE ES UN AMINOACIDO? (AA)• Es la...
• Un aminoácido es una sustancia cristalina, casi siempre de  sabor dulce, que se caracteriza por poseer un grupo  carboxi...
AMINOACIDOS ESENCIALESAMINOACIDO                                   FUNCION    TREONINA   Colabora en la desintoxicación de...
• Los aminoácidos se clasifican en: (Polares, Apolares,  Ácidos y Básicos).• A) AMINOACIDOS APOLARES
• B) AMINOACIDOS POLARES
• C) AMINOACIDOS ACIDOS• D) AMINOACIDOS BASICOS
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS• A) Según su función biológica.                            TRANSPORTE         RESERVA      ...
ENZIMATICA       Catalizan todas las reacciones, ejemplo: pepsina y lipasa                 digestivas hidrolíticas del int...
• B) Según su forma: FIBROSAS     Presentan cadenas poli péptidas largas. Son insolubles              en agua y soluciones...
• C) Según su composición química:  Simples u holoproteínas.    Su hidroóisis solo permite aminoácidos.                   ...
PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS• SOLUBILIDAD: esta propiedad se ,mantiene siempre y  cuando los enlaces fuertes y débiles est...
GRACIAS POR SU ATENCION.
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  1. 1. PROTEÍNAS
  2. 2. • El nombre proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.• Son macromoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y algunas veces (S, P, Fe, Mg, Cu)
  3. 3. FUENTE DE OBTENCION DE LAS PROTEINAS
  4. 4. • Un poco de historia: la primera proteína en secuenciarse fué la INSULINA, en el año 1955 por, Frederick Sanger.• La insulina es la principal hormona que regula los niveles de glucosa en la sangre. Su función es controlar la velocidad a la que la glucosa se consume en las células del musculo, tejido graso e hígado.
  5. 5. ¿ DE QUE ESTAN FORMADAS LAS PROTEINAS?• Están formadas por un conjunto de aminoácidos.• ¿QUE ES UN AMINOACIDO? (AA)• Es la unidad funcional y estructural de una proteína, su orden y disposición en la proteína dependen del código genético de cada persona.
  6. 6. • Un aminoácido es una sustancia cristalina, casi siempre de sabor dulce, que se caracteriza por poseer un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (NH2)• El aminoácido mas pequeño es la Glicina.• Son 20aminoacidos en total de los cuales 10 son indispensables para el organismo, a estos se les llama aminoácidos esenciales.
  7. 7. AMINOACIDOS ESENCIALESAMINOACIDO FUNCION TREONINA Colabora en la desintoxicación del hígado junto con la metionina y el acido aspártico. TRIPTÓFANO Interviene en la producción de adrenalina, es un relajante muscular, ayuda a aliviar el insomnio. VALINA Interviene en el crecimiento y reparación de tejidos, promueve el vigor mental y coordinación muscular. ISOLEUCINA Interviene en la formación y reparación del tejido muscular. LEUCINA Interviene en la formación y reparación del tejido muscular. LISINA Interviene en la reparación de tejidos, en el sistema inmunológico y la síntesis hormonal. METIONINA Es el principal aporte de azufre, el cual previene los problemas del pelo, de la piel y de las uñas.FENILALANINA Interviene en la producción de colágeno, en la formación de diversas sustancias neurotransmisoras , funciona como antidepresivo y ayuda a mantener la memoria. ALANINA Transferencia de nitrógeno de los tejidos periféricos hacia el hígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la acumulación de sustancias tóxicas . HISTIDINA Se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. Es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
  8. 8. • Los aminoácidos se clasifican en: (Polares, Apolares, Ácidos y Básicos).• A) AMINOACIDOS APOLARES
  9. 9. • B) AMINOACIDOS POLARES
  10. 10. • C) AMINOACIDOS ACIDOS• D) AMINOACIDOS BASICOS
  11. 11. CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS• A) Según su función biológica. TRANSPORTE RESERVA ENZIMATICA MOVIMIENTO FUNCIONES HOMEOSTATICA HORNONAL ESTRUCTURAL INMUNOLOGICA
  12. 12. ENZIMATICA Catalizan todas las reacciones, ejemplo: pepsina y lipasa digestivas hidrolíticas del intestino.DEFENSA Los anticuerpos son proteínas protectoras, que como parte de la respuesta inmune, reducen los efectos perjudiciales de las proteínas extrañas (anticuerpos) ejemplo: inmuglobina, el fibrógeno y la protrombina esencial para la coagulación de la sangre.HORMONAL Controlan procesos biológicos del cuerpo humano, por ejemplo: vasoprina (controla la presión sanguínea), insulina regula la glucosa.MOVIMIENTO Responsables de la contracción muscular: actina y miosina.ESTRUCTURAL Forman parte de las células y tejidos como el colágeno, elastina de los tejidos conectivos, queratina ( pelo, uñas, cuernos, pezuñas) RESERVA Reserva agua, como la albúmina.HOMEOSTÁTICA Regula el pH en las células.TRANSPORTE Transporte de oxígeno en la sangre (hemoglobina), transporte de oxígeno en los músculos (mioglobina).
  13. 13. • B) Según su forma: FIBROSAS Presentan cadenas poli péptidas largas. Son insolubles en agua y soluciones acuosas. Algunos ejemplos de estas son la queratina, miosina, colágeno y fibroína ( arañas e insectos). GLOBULARES Se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta. La mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas, proteínas de transporte.
  14. 14. • C) Según su composición química: Simples u holoproteínas. Su hidroóisis solo permite aminoácidos. Ejemplo: insulina y colágeno. Conjugadas o Su hidrólisis produce aminoácidos y otras heteroproteínas sustancias no proteicas. Las proteínas conjugadas pueden clasificarse de acuerdo a su grupo prostético o componente no proteico en: a. Nucleoproteínas: Están presentes en los cromosomas y en los virus. b. Metaloproteínas: en algunas enzimas. c. Fosfoproteínas: en la caseína de la leche y la fosvitina de la yema del huevo. d. Glucoproteínas: en la glucosa.
  15. 15. PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS• SOLUBILIDAD: esta propiedad se ,mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes.• ESPECIFICIDAD: cada proteína tiene una función específica que esta determinada por su estructura primaria.• DESNATURALIZACION: implica modificaciones en la estructura de la proteína que traen como resultado una alteración o desaparición de sus funciones.
  16. 16. GRACIAS POR SU ATENCION.

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