Conceptos sobre proteinas

1. PROTEINAS

2. ¿QUE SON LAS PROTEÍNAS ?
Nutrientes de gran importancia biológica: son macromoléculas que
constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos.
Moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos.

3. Aminoácidos
Las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde
a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-
NH2) y
otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono α (-C-). Las otras dos
valencias
de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un
grupo
químico variable al que se denomina radical (-R).

4. Cuando en el vértice superior se dispone el -COOH y se mira por
la cara opuesta al grupo R, según la disposición del grupo amino (-NH2) a la izquierda
o a la derecha del carbono α se habla de α-L-aminoácidos o de α-D-aminoácidos
respectivamente. En las proteínas sólo se encuentran aminoácidos de configuración
L.

5. Existen 20 aminoácidos distintos, cada uno de los
cuales viene caracterizado por su radical R:

6. v

7. Los aminoácidos esenciales
Aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo. La única fuente de
estos aminoácidos es la ingesta directa a través de la dieta. Cuando un alimento
contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que son de alta o
de buena calidad. Algunos de estos alimentos son: la carne, los huevos, los lácteos y
algunos vegetales como la soja y la quinoa.

8. Solo ocho aminoácidos son esenciales para todos los organismos, algunos se
pueden sintetizar, por ejemplo, los humanos podemos sintetizar la alamina a partir
del
piruvato.
• Fenilalanina
• Isoleucina
• Leucina
• Lisina
• Metionina
• Treonina
• Triptófano
• Histidina

9. Enlace peptídico
Los aminoácidos se encuentran unidos linealmente por medio de
uniones peptídicas. Estas uniones se forman por la reacción de síntesis
(vía deshidratación) entre el grupo carboxilo del primer aminoácido con
el grupo amino del segundo aminoácido.

11. ¿QUE ELEMENTOS QUIMICOS CONSTITUYEN A LAS
PROTEÍNAS?
formadas necesariamente por los elementos: C, H, O, N, S y
en algunos casos fósforo.

12. ¿DONDE SE ENCUENTRAN LAS PROTEÍNAS?
Se encuentran presentes en todas las estructuras de la célula y
son las moléculas más activas en la vida celular.

13. ¿ CUÀL ES LA FUNCIÓN DE
LAS PROTEÍNAS?
---
* constituir la parte fundamental de las enzimas, los principales
catalizadores de las células.
* Formar parte de todas las estructuras celulares.
* Participar como agentes activos en todas las funciones de la
célula y del organismo.

15. ---Participar en los diferentes tipos de trabajo de las
células:
Por ejemplo:
---el trabajo químico de todas las reacciones celulares
---el trabajo mecánico de la contracción muscular
---el trabajo osmótico que mediante el transporte activo

16.  * Las proteínas participan en los sistemas de defensa
del organismo funcionando como anticuerpos:
inmunoglobulinas.

17. Estructura primaria: es la secuencia de aminoácidos de la cadena peptídica
Estructura secundaria: formación de puentes de hidrogeno entre restos amino y
carboxilo de residuos de aminoácidos no adyacentes en la cadena
Estructura terciaria: cuando se atraen distintas regiones de estructuras
secundaria.
Estructura cuaternaria: se debe a que la proteína consta de mas de una cadena
polipeptidica.

23. LAS PROTEÍNAS FUNCIONAN PROMINENTEMENTE COMO
ACARREADORES DE DIFERENTES TIPOS DE SUSTANCIAS:
…El oxígeno hemoglobina
…El cobre ceruroplasmina
…El fierro siderofilina
…Los ácidos grasos albúmina que también lleva los
pigmentos biliares
…Los lípidos lipoproteínas, etcétera.

24. TIPOS DE PROTEÌNAS
PROTEÍNAS CONTRÁCTILES
Son las responsables del movimiento. Ejemplos de ellas son la actina y la miosina.
Estas proteínas están involucradas en la contracción muscular y en el movimiento.

25. ENZIMAS
proteínas que facilitan las reacciones bioquímicas.
A menudo se refieren a ellas como catalizadores debido a que aceleran las
reacciones químicas.
Ejemplos:
La lactasa descompone la lactosa del azúcar encontrado en la leche.
La pepsina es una enzima digestiva que trabaja en el estómago para
descomponer las proteínas de la comida.

26.  PROTEÍNAS HORMONALES
Proteínas mensajeras que ayudan a coordinar ciertas actividades del
cuerpo. Ejemplos
La insulina regula el metabolismo de la glucosa a través del control del
azúcar en la sangre. La oxitócica estimula las contracciones de las hembras
durante el parto. La somatotropina es una hormona del crecimiento que
estimula la producción de proteína en las células musculares.
 PROTEÍNAS ESTRUCTURALES
Son fibrosas y sirven para dar soporte al cuerpo.
ejemplos:
La queratina fortalece la cubierta protectora del cuerpo como el pelo, las
canillas, las plumas, los cuernos y los picos. El colágeno y
la elastina proporcionan soporte para conectar tejidos como tendones y
ligamentos.

27.  PROTEÍNAS DE ALMACENAJE
ALMACENAN AMINO ÁCIDOS.
Ejemplos:
La ovoalbúmina es encontrada en los huevos blancos y
la caseína es una proteína base de la leche.
PROTEÍNAS DE TRANSPORTE
proteínas portadoras que mueven moléculas de un lugar a otro
alrededor del cuerpo. Ejemplos:
La hemoglobina transporta oxígeno a través de la sangre. Los
citocromos operan en la cadena de transporte de electrones como
proteínas transportadoras de electrones.

28.  http://laguna.fmedic.unam.mx/~3dmolvis/proteina/ind
ex.html
 http://comofuncionaque.com/que-son-las-proteinas-y-
cuales-son-sus-funciones-principales/
bibliografía