CRIANZA DE ESPECIES MENORES - CUY

UNIVERSIDAD ANCIONAL DE CHIMBORAZO
CRIANZA DE CUYES
GENERALIDADES
El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Perú, Ecuador,
Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de
producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos
recursos. También es conocido con los nombres de cobayo, curí, conejillo de indias y en
países de habla inglesa como Guínea pig.
Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos
cortos y de fácil manejo, su crianza técnica puede representar una importante fuente de
alimento para familias de escasos recursos, así como también una excelente alternativa de
negocio con altos ingresos.
A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede llegar a triplicar la
producción a partir de una mejora en la fertilidad de las reproductoras, una mayor
supervivencia de las crías y una mejora en la alimentación para un rápido crecimiento y
engorde
EL CUY Y SU MANEJO TÉCNICO
MANEJO
La crianza de cuyes gira en torno a cuatro pilares básicos: El manejo, La sanidad, La
alimentación, La genética.
LA CRIANZA DEL CUY PASO A PASO
EMPADRE

El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la
reproducción. La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos deben manejarse
conjuntamente para tomar la decisión de manejo que debe tenerse en una explotación de
cuyes. La relación de empadre que se maneja en reproducción es de 1 macho y 8 hembras
(Núcleo de Empadre).
Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, están en capacidad de reproducirse. Se llama
pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo y los machos ya pueden
cubrir la hembra. En las hembras la edad óptima de empadre es de 3 meses, pudiendo ser
útiles para fines reproductivos hasta los 18 meses de vida. Los machos deben iniciarse en la
reproducción a los 4 meses, siendo esta la edad optima de empadre.
Densidad de empadre
La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos deben manejarse
conjuntamente para tomar la decisión del manejo que debe tenerse en una explotación de
cuyes.
Sistemas de empadre
Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o no del celo postpartum. Debe
considerarse que el cuy es una especie poliéstrica y que, dependiendo de las líneas
genéticas, entre el 55 y el 80 por ciento de las hembras tienen la capacidad de presentar un
celo postpartum el celo postpartum es de corta duración (3,5 horas), siempre asociado con
ovulación. Al aprovechar la fecundación de esta ovulación, el intervalo entre partos es igual
al tiempo de una gestación. De no aprovechar este celo el intervalo entre partos tiene la
duración de la gestación más el tiempo que transcurre para lograr la ovulación fertilizada el
manejo de los machos reproductores es un factor determinante para tomar una decisión
sobre el sistema de empadre que debe proponerse en una granja sea familiar, familiar-comercial
o comercial. En todos los casos debe buscarse maximizar los ingresos del
productor de cuyes.
Existen dos clases de empadre:
 Empadre continuo
 Empadre controlado
Empadre continuo o postpartum

Los resultados de este sistema de empadre depende mucho del medio ambiente al cual se
encuentran expuestas las hembras reproductoras. Cuando reciben una buena alimentación
las hembras desarrollan todo su potencial productivo. Se incrementa la fertilidad, la
fecundidad, la prolificidad, la sobrevivencia de crías y el peso de las mismas al nacimiento.
Este sistema facilita el manejo porque iniciada la etapa reproductiva se mantiene el plantel
en empadre durante la vida productiva de las reproductoras. El único movimiento que se
realiza es el retiro de los gazapos al destete.
Empadre controlado
Se maneja los empadres por trimestres, dejando expuestas al empadre a las hembras
durante 34 días. Se espera 4 pariciones al año. El empadre controlado se realiza para
disminuir el suministro de concentrado a la mitad ya que se suministra sólo durante el
empadre y 15 días antes del mismo
La mortalidad durante la lactancia no necesariamente es por efecto del empadre, sino como
consecuencia del manejo de las madres y los lactantes. La hembra en lactancia es más
susceptible a una deficiencia alimentaria que inclusive durante la misma gestación.
GESTACIÓN
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El cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen la capacidad de presentar un celo
postpartum asociado a una ovulación. La gestación o preñez dura aproximadamente 67
días (9 semanas y media). Se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con el parto.
La hembra gestante necesita estar en los lugares más tranquilos del cuyero, porque los
ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por
consiguiente se pueden provocar abortos.
La capacidad que tienen las madres para soportar gestaciones de múltiples crías es una
excelente característica de esta especie.
PARTO
Concluida la gestación se presenta el parto, por lo general en la noche. Y demora entre 10
y 30 minutos con intervalos de 7 minutos entre las crías (fluctuación de 1 a 16 minutos). La
edad al primer parto está influenciada directamente por la edad del empadre. Las hembras
empedradas entre la 8a y 10a semana de edad quedan preñadas más fácilmente en el
primer celo después de ser expuestas al reproductor.
Las crías nacen maduras debido al largo período de gestación de las madres. Nacen con los
ojos y oídos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al
poco tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus crías favoreciendo la circulación y
proporcionándoles su calor. Las crías inician su lactancia al poco tiempo de nacidas.

LACTANCIA
La lactancia o lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene una
duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete
(puede durar hasta 20 días en casos especiales). Las crías comienzan a mamar
inmediatamente después que nacen.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de
nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen leche. Este se debe en parte a
que las madres han quedado preñadas después del parto (aprovechamiento del celo post-parto).
Un cuy nace pesando aproximadamente 100 gramos y deberá ser destetado a los 200
gramos, es decir una vez haya duplicado el peso con el que nació.
Destete

Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete debe realizarse precozmente. Este
se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo hacerlo a la semana pero esto puede generar
en las madres mastitis por la mayor producción de luche que está presente hasta 11 días
después del parto. El número de crías por camada influye en el peso y sobrevivencia de los
lactantes.
La edad de destete tiene efecto sobre el peso ya que estos se desarrollaran de mejor
manera y alcanzan pesos mayores
Para realizar el destete debe considerarse el efecto del medio ambiente, en lugares de
climas fríos se retrasa una semana para que la madre les proporcione calor. Esto para el
caso de crianzas familiares o familiar comercial desarrolladas en climas frío
RECRIA
Este periodo es el tiempo de transición entre el destete y la separación por sexo. Es esta
etapa los cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a espacios especiales por un
espacio de 10 a 15 días, hasta completar un peso de 350 - 400 gramos. A ese tiempo pueden
ser separados por sexos para luego ser llevados a espacios de engorde.

ENGORDE
Al final de la recría se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder
identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y
observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una “Y” en
la región genital y los machos un especie de “i” claramente diferenciable. Si no se los separa
a tiempo por sexo a cuyes, habrán copulas prematuras entre familia y ello ocasionará el
enanismo generacional en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar o artesanal.
Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta el momento de la saca. Los animales
se colocan en número de 10 a 15 cuyes del mismo sexo por cada poza, tomando en cuenta
las dimensiones de la misma.
La fase de engorde tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y
alimentación empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar
peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa.
Aquellos cuyes que tengan un déficit de peso, podrán ser castrados químicamente para un
aumento de peso rápido.

LA ALIMENTACIÓN DEL CUY
La alimentación juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, ya que el
adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El conocimiento de
los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones
balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y
producción.
En la crianza de cuyes se recomienda una alimentación mixta, es decir proporcionar tanto
alimento vegetal (forraje) como alimento concentrado.

Los forrajes más utilizados en la alimentación de cuyes son la alfalfa (Medicago sativa), la
chala de maíz (Zea mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la hoja de camote
(Hypomea batata), l
a grama china (Sorghum halepense), entre otros. El alimento vegetal no puede
proporcionarse húmedo, caliente ni recién cortado, de lo contrario el cuy podría enfermar
de Timpanismo ó Torzón (Empanzamiento del Cuy). Es por ello, que se recomienda orear el
forraje en sombra por un espacio de 2 horas, antes de proporcionárselo al cuy.
El alimento concentrado se utiliza en menor proporción que el alimento vegetal, no
obstante hay casos en los que su ración puede incrementarse como consecuencia de la
escasez de pastos, situación que se da por la falta de agua de lluvia ó de riego en el campo.
El concentrado se formula con insumos secos tales como el maíz molido, afrecho de trigo,
torta de soya, entre otros.
Elaboración de pozas o jaulas.
El lugar debe tener un acceso fácil, cercano pero separado a la vivienda. Estar seguro de
animales depredadores y gente extraña.
Tener una buena disponibilidad de alimento (forrajes). Alejado o protegido de corrientes
fuertes de aire.
Presente oportunidad para ampliaciones a futuro.
Materiales A Utilizarse
Para la construcción de instalaciones en lo posible deben utilizarse materiales propios de
cada zona, para reducir los costos de inversión.
Las jaulas: pueden hacerse con maderas existentes en el sector, metálicas, etc.
Para galpones podemos citar: Las paredes pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o
guadua. El techo de eternit, teja, paja, etc.
Las pozas: pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua. Los materiales
seleccionados para la construcción de las instalaciones deben mantener temperaturas
dentro del criadero que oscilen entre 15 y 20 grados centígrados, (aunque se han
encontrado explotaciones por encima y debajo de este rango) y una ventilación para
eliminar el amoniaco producido por la orina.

POZAS Y JAULAS DE CRIANZA DE CUYES
Es la mejor alternativa en una explotación cuyícola. El galpón se compone de pozas de
empadre o maternidad, pozas de recría y pozas para reproductores. Este tipo de
instalaciones nos permiten separar a los animales por edad, sexo y clase lo que no se hace
en el sistema tradicional.
Pozas
El piso de cada una de las pozas se compone de tres capas: una capa de arena, una capa de
cal y encima una capa de viruta especialmente en los sitios húmedos. En las zonas o lugares
secos se coloca solo la capa de viruta para mantener el calor. Esta capa debe ser de 20 a 30
centímetros de espesor y se cambia cada mes o cuando se humedezca.
Pozas De Empadre O Maternidad.- Las pozas de empadre o maternidad son de 1 m de
ancho por 1.5 me de largo y 0.45 m de alto. Se recomienda colocar de 10 a 15 hembras con
un macho en cada poza. Por cada poza de empadre se reservan o construyen dos de recría.
Pozas De Recría.- En la crianza de cuyes se han detectado problemas en la cría de machos
por la agresividad que estos presentan. Varias investigaciones han recomendado juntar a
10 machos en pozas de 1 m por 0.75 m por 0.45 m. En cuanto a las hembras estas no
presentan agresividad y se recomiendan pozas de 1 m por 1 m por 0.45 m.
Pozas Para Reproductores.- Las dimensiones de estas pozas son de 1 m por 0.50 m por 0.45
m. Aquí se colocan los reproductores seleccionados que reemplazaran a los machos
estériles, cansados y enfermos. Se colocan dos hembras con cada macho de reemplazo.
Ventajas Del Sistema De Pozas

*Ahorro de mano de obra.- Facilita el suministro de alimento y limpieza.
*Mejor control sanitario.- Facilita la detección y el control de enfermedades.
*Mejor manejo.- Facilita el manejo ya que se clasifica y junta a los cuyes en grupos
homogéneos evitando peleas
JAULAS DE CRIANZA DE CUYES
Este sistema de crianza es utilizado en pequeñas explotaciones familiares por razones
físicas, económicas, de espacio, etc. Este sistema también ayuda a llevar un manejo
adecuado de la explotación y soluciona los problemas de un manejo tradicional. Su
construcción se lleva a cabo con materiales rústicos y económicos (tablas de madera de
tercera, guadua, maderas de desecho, etc.) El piso se construye con malla metálica de un
centímetro cuadrado de espesor.
Las dimensiones de los compartimientos pueden ser las mismas medidas de las pozas. Las
jaulas pueden ser de uno o dos pisos. En la división de cada piso se coloca un material
impermeable que retenga el excremento de los animales de arriba.
Para proporcionar el alimento a los cuyes se necesita contar con comederos para el forraje
y concentrado, además de bebederos para proporcionarles agua.

Los comederos deben ser sencillos y prácticos, para que se puedan manipular y limpiar con
facilidad. De esta manera también se evita el pisoteo y contaminación de los pastos para
prevenir las enfermedades.
Los comederos para el alimento suplementario (concentrado) pueden ser de diferentes
formas, los más sencillos son los de arcilla en forma de cono, la parte superior más angosta
que la base, así se evita que los animales se metan adentro o lo volteen.
Lo importante es que se evite el desperdicio de alimento y que se pueda limpiar en forma
diaria. Para cada ciclo reproductivo se deben lavar y desinfectar las jaulas y además se debe
evitar que se produzcan zonas húmedas en las mismas.
De igual forma los bebederos pueden ser de barro o cemento, con una capacidad
aproximada de medio litro. Deben ser estables, con el fin de que en animal no las vuelque.
También se puede disponer de otros ambientes como depósitos para el alimento
concentrado, o bien, en explotaciones más grandes se puede contar con un estercolero.
MANEJO HIGIÉNICO DEL CUY
Para evitar la morbilidad y posterior mortandad de los cuyes se debe mantener una Higiene
adecuada a nivel de granja. En ese sentido, hay que tener en cuenta las siguientes
consideraciones:
 El retiro de heces deberá ser oportuno para evitar malos olores y enfermedad,
siendo la limpieza en jaulas todos los días y en pozas por lo menos una vez cada 5
días.
 El recambio de agua debe ser diario para evitar contaminación.
 Tener un espacio especial para cuyes enfermos, separado al menos por una pared
de los cuyes sanos (Espacio de Cuarentena).
 Todo cuy muerto por una enfermedad deberá ser incinerado.

 Utilizar cal desinfectante en la puerta de ingreso del criadero para evitar la
contaminación.
 Efectuar limpieza diaria de los pasillos.
 Utilizar el fuego para la limpieza y muerte de posibles patógenos existentes, cada
vez que una jaula ó poza quede desierta.
El operario deberá tener una vestimenta de labores exclusiva para el manejo de los cuyes,
guantes y mascarilla cuando fuese necesario
TIPOS DE CUYES
TIPO 1.
Son aquellos que tiene el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo de animales son los
de mayor difusión.
TIPO 2
Aquí se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio; pero que este pelaje este en forma
de remolinos distribuidos en todo el cuerpo.
TIPO 3.

Aquellos que tienen el pelo largo y lacio; muy vistosos apreciados como mascotas principal -
mente en el mercado norteamericano.
TIPO 4.
Ponga todas las fotografías del mismo tamaño
Aquí se considera a los animales que al nacimiento tienen el pelo crespo o ensortijado,
características que se va perdiendo a medida que el animal va creciendo, convi rtiéndose
finalmente en erizado.
BENEFICIO0S DE LA CRIANSA DE CUYES
Análisis de la Demanda
El cuy es un animal cuya carne es muy exquisita y contiene un gran valor nutricional por eso
su demanda crece cada vez más en el mercado Ecuatoriano. Este animal cada vez se hace
más presente en la gastronomía del Ecuador, por ejemplo en los siguientes platillos:
Papas con cuy

Locro de cuy
Cuy asado
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas:
 La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable.
 Existe la experiencia de crianza familiar con éxito, permitiéndole utilizar restos de
cosecha y residuos de cocina.

 La crianza de cuy no requiere mucho espacio, demanda poca inversión y mano de
obra, las personas jóvenes y de tercera edad conducen con éxito la crianza de cuyes.
 Condiciones ambientales favorables para la producción de pastos y forrajes para la
alimentación de cuyes.
Desventajas:
o La crianza familiar oferta reducido número de animales y no ofrece garantía
de una oferta sostenida.
o Sistema de comercialización preponderante por unidad y no por peso.
o Poco desarrollo de la producción de pastos y forrajes para la alimentación
animal.
o Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de la cocina, en
las familias rurales.
CONCLUSIÓN
Después de todo lo expuesto en el texto podemos concluir de que la crianza de cuy es muy
económica y como actividad comercial daría mucho beneficios, aparte debemos reconocer
los atributos que este animal tiene en comparación con los demás.
BIBLIOGRAFÍA
PROCURE PONER EN LA BIBLIOGRAFIA AL MENOS UNOS DOS O TRES LIBROS
http://es.wikipedia.org/wiki/Cuy
http://www.inia.gob.pe/PUBLICACIONES/cuy/receta2.html
http://64.233.161.104/search?q=cache:8m3q_UNYyzoJ:www.corredorpuno-cusco.
org/getdoc.php%3Fdocid%3D97+cuy&hl=es&gl=pe&ct=clnk&cd=9
http://ricardo.bizhat.com/rmr-prigeds/crianza-de-cuyes.htm
http://www.bensoninstitute.org/Publication/Manuals/SP/manejodecuyes.pdf
http://dspace.unl.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/704/1/TESIS%20MANUEL%20JARAMIL
LO%20OROGINAL%20(BIBLIOTECA).pdf
http://www.fao.org/docrep/w6562s/w6562s02.htm#P378_31980
http://bacuyes.magazinemba.com/index.php?option=com_content&view=article&id=82&Itemi
d=107

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