Este documento analiza cómo incide el consumo de comidas rápidas en la salud de las personas en la ciudad de Milagro, Ecuador. Presenta estadísticas sobre el gasto en comidas rápidas, ingresos e ingresos de las personas encuestadas y realiza un análisis de regresión para determinar la relación entre estas variables. Concluye que el ingreso de una persona explica más su consumo de comidas rápidas que su edad y que el alto consumo de estas comidas puede contribuir al aumento de enfermedades como la obesidad y la diabetes.
ECONOMETRIA COMO INCIDE EL CONSUMO DE COMIDAS RAPIDAS EN LA SALUD
1. TESINA DE ECONOMETRIA
Básico: Alimentación
Avanzado: Consumo de Comidas Rápidas
Experto: ¿Como incide el consumo de comidas rápidas en la salud de las
personas?
INTRODUCCIÓN presenta cuando estos alimentos son
ingeridos de manera diaria o habitual,
L os cambios en los hábitos de
alimentación de la población,
provocados por un ritmo de vida
ya que este tipo de alimentación
nutricionalmente desequilibrada,
genera al largo plazo una carencia de
muy acelerado y estresante, han nutrientes con demasiados efectos
hecho que muchas personas se vean indeseables para nuestro organismo.
obligadas muy frecuentemente
alimentarse a partir de comida Durante los últimos años la población
conocida como fast food, rápida o ecuatoriana ha experimentado
chatarra… hasta llegar a casos en los notables cambios en sus hábitos
que uno ni desciende del automóvil alimentarios, evolucionando hacia
para ingerirla. alimentos de origen animal y
procesados, con una alta preferencia
Alimentos como hamburguesas, hot- (mayor gasto) por los tipos de
dogs (perritos calientes o panchos), comidas preparadas fuera del hogar,
batidos, patatas fritas, aros de cebolla conocidas como «comidas rápidas»,
fritos, pollo frito, pizzas y demás los que se han impuesto en la dieta
snacks forman parte de la alimentaria de los ecuatorianos.
alimentación diaria de una inmensa
mayoría de personas, que sin darse Actualmente la oferta de este tipo de
cuenta están llevando a cabo un alimentos es amplia y variada,
desarrollando las empresas nuevas
dieta poco variada y desequilibrada,
con muchas desventajas y peligros estrategias comerciales con el
objetivo de captar nuevos
para la salud y el bienestar en consumidores. Una de estas, es la
general. Es necesario aclarar que si oferta de los llamados «combos» a
un precio bajo y que están
este tipo de comidas fuesen constituidos generalmente por un
consumidas de manera esporádica, emparedado acompañado de papas
no representa ningún tipo de riesgo fritas y una bebida gaseosa, el que
para nuestra salud. El problema se
2. posee una alta aceptación por los PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
consumidores.
En la ciudad de Milagro hemos
detectado un alto grado de consumo
En Ecuador existe poca información
de comida chatarra en los habitantes.
sobre la composición química y
nutricional que tienen este tipo de Uno de los mayores problemas que
alimentos, salvo la entregada por las se da por el consumo de comida
propias cadenas de comidas rápidas. chatarra en los habitantes es por la
falta de tiempo, por la economía ya
El consumo de comida chatarra o que estas comidas suelen ser mas
Fast-food a lo largo podría provocar baratas o por el nivel de ingreso que
enfermedades sanguíneas, obesidad, tengan.
diabetes , colesterol alto, problemas
Por lo que hemos considerado
cardiacos y hasta repercusiones
importante conocer como se
psicológicas a causa de la mala
alimentan diariamente los habitantes
nutrición. No es lo mismo si esta
de la ciudad de Milagro y esto se
comida se consume una vez a la
debe fundamentalmente a las
semana, que todos los días. Las
diferentes causas que analizaremos
consecuencias pueden ser
posteriormente.
irreversibles y hasta lamentables.
La comida rápida o comida chatarra
como queramos llamarle, causa
diversos desórdenes de nuestros
organismos además de no darnos
las vitaminas y minerales necesarias requiere para tener un
para nuestro cuerpo, de acuerdo a la funcionamiento adecuado.
tabla nutricional, las comidas
Así mismo, estos alimentos contienen
chatarras solo aportan hidratos
potenciadores de sabor a base de
de carbono y grasas que solo
sodio y azúcares, por ende cuenta
proporcionan energía al cuerpo, más
con abundante presencia de grasas
no proteínas, vitaminas y todo lo que
3. saturadas, ácidos grasos colesterol y · Determinar cómo están afectando
calorías. estas comidas en la salud de las
personas
La situación de alimentación de los
habitantes de la ciudad de Milagro es · Conocer el motivo por el cual se
muy preocupante, ya que ellos son esta consumiendo estas comidas
capaces de tomar decisiones y elegir
· Determinar si el consumo de comida
libremente qué comer.
chatarra va en relación con las
Por esta razón, debemos ser un poco enfermedades del siglo XXI como lo
más consientes de lo que comemos, son diabetes, enfermedades
la comida chatarra no solo trae cardiacas, obesidad, hipertensión
problemas digestivos y arterial, sobrepeso.
de nutrición sino también pueden
causar
terribles enfermedades causando el JUSTIFICACIÓN
incremento de sobrepeso, obesidad y Nosotros como estudiantes de la
otras enfermedades. Universidad Estatal de Milagro de la
Este problema de mala alimentación carrera de Economía hemos tomado
es complejo ya que son muchos los en cuenta
factores que intervienen entre ellos este problema porque somos parte de
las costumbres y malos hábitos de la comunidad y consientes de nuestra
las personas. labor queremos aportar el bienestar
de esta ya que son el presente
y futuro de la sociedad.
En nuestra investigación contamos
con suficiente información recopilada
de una encuesta que hemos
FORMULACIÓN DEL
realizado a varias personas y además
PROBLEMA
con el conocimiento impartido por
¿Cuanto incide el consumo de nuestro profesor en el aula de clase.
comida rápida o comida chatarra en
La importancia de este problema
la salud de las personas.?
radica en investigar como incide el
OBJETIVO GENERAL consumo de comida chatarra en la
salud de las personas.
· Determinar si el consumo de la
comida chatarra tiene algo que ver Nuestro trabajo tendrá el éxito
con el sobrepeso. deseado ya que se cuenta con
los recursos económicos materiales y
OBJETIVO ESPECÍFICO
talento humano, el impacto de este
5. I
A
Resumen
Estadísticas de la regresión
Coeficiente de correlación
múltiple 0,740246331
Coeficiente de determinación
R^2 0,547964631
R^2 ajustado 0,514480529
Error típico 41,54037995
Observaciones 30
ANÁLISIS
DE
VARIANZA
Promedio de
Grados de Suma de los Valor crítico
libertad cuadrados cuadrados F de F
Regresión 2 56478,71451 28239,35725 16,3649197 2,21222E-05
Residuos 27 46591,28549 1725,603166
Total 29 103070
Superior
Coeficientes Error típico
Estadístico t Probabilidad Inferior 95% 95%
-
Intercepción 0,144164255 31,20043693 0,004620584 0,996347291 63,87384363 64,16217214
Ingreso 0,275945064 0,054383339 5,074073556 2,49598E-05 0,16435967 0,387530457
- - -
Años 0,539222458 0,491355487 1,097418208 0,282149733 1,547400628 0,468955713
6.
7. ANÁLISIS DE LOS ESTADISTICOS DE REGRESIÓN
Coeficiente de correlación
múltiple 0,740246331
Coeficiente de determinación
R^2 0,547964631
R^2 ajustado 0,514480529
Error típico 41,54037995
Observaciones 30
Coeficiente de correlación múltiple = 0,74024
Este coeficiente muestra claramente que existe un bajo grado de correlacion
positiva entre los movimientos de gasto de consumo de comidas rapidas (Y) dado
las 2 variables independientes Ingresos x1, Edad x2 con un porcentaje del 74%
Coeficiente de determinación R^2 = 0,547964631
Este estadístico nos dice que el consumo de comida rápida muestra un porcentaje
del (54.79%) dado a los ingresos de cada individuo x1 y además con respecto a
la Edad x2 . Por lo tanto las variables independiente casi no explican a la variable
Y el comportamiento del consumo de fast food
R ajustado = 0,514480529
R ajustado nos permite comparar con otros modelos . Con un porcentaje del 51%
nos muestra que tiene un bajo porcentaje, ya que la variable x2 no es explicable
dentro del modelo.
Error típico = 41,54037995
El valor de este estadístico, determina que los datos al rededor de la función del
consumo se dispersan de manera estándar en +/- 41,54037995
8. PRUEBA F
H0 = B1, B2, B3 = 0
H1= al menos un B ≠ 0
3.37
16.36
Se rechaza la hipótesis Ho nula de que B1 es = 0, al menos uno de los B cumple
con la condición diferente de 0.
Conclusión
Mediante este estudio de consumo de comidas rápidas hemos podido dar a
conocer que las variables independientes de este modelo como son ( Ingresos x1,
Edades x2) no son tan explicativas para el modelo ya que arroja un porcentaje del
74% y sería necesario buscar otras variables que expliquen.
La variable x1 explica mas el comportamiento que la variable x2 con relación al
consumo de comidas rapidas. Por lo tanto la Edad del las personas no influye a
que estas tiendan a consumir este tipo de comidas, sino mas bien el Ingreso.
Además podemos decir que,las principales cadenas de comida rápida del Ecuador
reportan un crecimiento promedio de 15% en sus ventas anuales por lo que esto
incide en el aumento acelerado de enfermedades tales como Obesidad,Deabetes,
Hipertensión Arterial, etc .
10. ANEXOS
ENCUESTA
1) Su nivel de ingreso es de
2) Cuántos años tiene
3) Cuánto gasta en comida chatarra?
4) Cuantas personas viven con ud?
5) Cuantos horas o minutos de almuerzo le dan en su trabajo?
6) Para Ud del 1(excelente) al 5(malo) que puntaje le daría a estas comidas
rápidas? Y porque?
1
2
3
4
5
Porque son?
Deliciosas Baratas Por que ahorran tiempo
