Trabajo de tecnología

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Trabajo de tecnología

  1. 1. Trabajo de Tecnología Institución Educativa Técnica Empresarial Manuel Quintero Penilla
  2. 2. Salsa Tártara DEYEN <ul><li>En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida (o semi-líquida) de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo . </li></ul>
  3. 3. <ul><li>Algunos autores definen la salsa como un aderezo líquido para los alimentos. 1 El objetivo de la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo mejorando el sabor , haciendo un contraste o complementando, es por este motivo que suelen ofrecer al paladar sensaciones relativamente marcadas que estimulen los sentidos del paladar y de los aromas. </li></ul>
  4. 4. Historia <ul><li>Los primeros indicios detallados de la existencia de salsas se remonta a los romanos , los cuales empleaban el garum (que es la salsa reina de la cocina romana ), elaborada con intestinos de pescado (se señala a la caballa procedente de Cartagena ) marinados en salmuera y fermentados al sol y aderezados con especias. </li></ul>
  5. 5. <ul><li>De esta salsa da cuenta el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius en el siglo I adC en su libro De re coquinaria , algunas de las denominaciones como liquanum (empleado como un térmimo genérico a salmueras , marinadas , zumos , etc). Cuentan de esta misma época que el emperador Domiciano interrumpió varias veces las discusiones políticas del senado romano para saber qué salsa iba mejor con el rodaballo que se iba a preparar esa noche en un banquete a sus invitados. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>La salsa tártara es el perfecto acompañamiento para frituras y para pescados al vapor o a la plancha. Puedes también combinarla con carnes o pescados fríos o con ensaladas, si así lo prefieres. </li></ul>
  7. 7. <ul><li>Aunque se dice que su nombre proviene de los tártaros , tribu mongola , se considera una salsa francesa y se comenta que se denomina así porque tártaro significa “crudo” en francés. </li></ul>
  8. 8. Imágenes
  9. 9. Ingredientes <ul><li>• 1 cucharada de perejil lavado y picado; este lo envolvemos en un trapito para colocarlo contra el choro del agua hasta que salga toda el agua verde. </li></ul><ul><li>• 1 diente de ajo picado finamente </li></ul><ul><li>• 1 cucharadita de vinagre </li></ul><ul><li>• 5 cucharadas de mayonesa </li></ul><ul><li>• ½ cebolla cabezona mediana picada finamente. </li></ul>
  10. 10. Preparación <ul><li>Se coloca todos los ingredientes en un recipiente y mezclar todo, si quiere que quede más cremoso agréguele mas mayonesa . </li></ul>
  11. 11. Acompañantes <ul><li>- Ensaladas </li></ul><ul><li>Pollo </li></ul><ul><li>Pescado </li></ul><ul><li>Carne </li></ul><ul><li>Empanadas, etc. </li></ul>
  12. 12. Costos <ul><li>Perejil $ 500 </li></ul><ul><li>Ajo $ 200 </li></ul><ul><li>Vinagre $ 3.000 </li></ul><ul><li>Mayonesa $ 750 </li></ul><ul><li>Cebolla cabezona $ 300 </li></ul><ul><li>Chuletas de Pescado $ 3.150 </li></ul>

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