2. El reto de la Productividad
Productividad es la relación que existe entre
las salidas (bienes y servicios) entre una o
más entradas (recursos tales como mano de
obra, capital o administración)
El objetivo es mejorar la productividad!
Nota importante!
La producción es sólo una medida de salida, no una
medida de eficiencia.
3. El Sistema Económico
Entradas Procesos Salidas
Mano de obra, El sistema económico de Bienes y
capital, EE.UU. transforma entradas servicios
administración en salidas a un incremento
anual aproximado de 2,5% en
la productividad. El incremento
de la productividad es el
resultado de una mezcla de
capital (38% de 2,5%), el
trabajo (10% de 2,5%), y la
gestión (52% de 2,5%)
Ciclo de retroalimentación
Figure 1.7
4. Mejora de la productividad en
Starbucks
Un equipo de 10 analistas
buscan continuamente
formas de ahorrar tiempo.
Algunas mejoras:
Dejar de pedir las firmas de Ahorro de 8
autorización en compras con segundos por
tarjeta de crédito por menos de transacción
$ 25
Cambiar el tamaño de la bola Ahorro de 14
de hielo segundos por
bebida.
Nuevas máquinas para café Ahorro de 12
express. segundos por taza.
5. Improving Productivity at
Starbucks
Un equipo de 10 analistas
buscan continuamente
formas de ahorrar tiempo.
Algunas mejoras::
Dejar de pedir las firmas deen las operaciones han ayudado a
Las mejoras Ahorro de 8
aumentar el ingreso anual promedio en los locales de
autorización en compras con segundos por
Starbucks de cerca de $ 200.000 hasta alrededor de $
tarjeta de crédito por menos de $ transacción
940.000 en los últimos seis años.
25
Cambiar el tamañoproductividad ha mejorado en un 27%, 14
La de la bola de Ahorro de
hielo segundos por
aproximadamente un 4.5% anual
bebida.
Nuevas máquinas para café Ahorro de 12
express. segundos por taza.
6. Productividad
Unidades producidas
Productividad =
Insumo empleado
Es una medida de la mejora de los
procesos.
Representa las salidas relativas a las
entradas.
Sólo a través del aumento de la
productividad puede mejorar nuestro
nivel de vida.
7. Medición de la productividad.
Productividad laboral
Unidades producidas
Productividad =
Horas-hombre empleadas
1,000
= = 4 unidades/hora-hombre
250
Un recurso de entrada productividad de un solo factor
8. Productividad de Múltiples
Factores
Salidas
Productividad =
Mano de obra + Material +
Energía + Capital + Otros
También conocida como la productividad total
de los factores.
Salida y entradas a menudo se expresan en
pesos o dólares.
Múltiples recursos de entrada productividad de múltiples
factores.
9. Ejemplo en Collins Title.
Collins Title cuenta con un equipo de 4 personas, cada
una trabaja 8 horas al día (con un costo de nómina de $
640/día) y los gastos generales son $ 400 diarios.
Diariamente, Colllins procesa y cierra ocho portadas. La
compañía compró recientemente un sistema
computarizado de búsqueda que hará posible el
procesamiento de 14 portadas por día. Aun cuando el
personal, sus horas de trabajo y los salarios serán los
mismos, los gastos generales son ahora de $ 800 diarios.
Calcule:
El índice de productividad laboral con el antiguo sistema.
El índice de productividad laboral con el nuevo sistema.
El índice de productividad de múltiples factores con el
antiguo sistema.
El índice de productividad de múltiples factores con el
nuevo sistema.
10. Productividad en Collins Title
Sistema antiguo:
Equipo de 4 personas 8 hrs/día 8 portadas/día
Costo nómina = $640/día Gastos generales = $400/día
Productividad 8 portadas/día
laboral sistema = 32 hrs-hombre
= 0.25 portadas por hora-hombre
antiguo
11. Productividad Collins Title
Sistema antiguo:
Equipo de 4 empleados 8 hrs/día 8 portadas/día
Costo nómina = $640/día Gastos generales = $400/día
Sistema nuevo:
14 portadas/día Gastos generales = $800/día
Productividad 8 portadas/día
laboral sistema = = .25 portadas/hr-hombre
32 hrs-hombre
antiguo
Productividad 14 portadas/día
laboral sistema = 32 hrs-hombre
= .4375 portadas/hr-hombre
nuevo
12. Productividad Collins Title
Sistema antiguo:
Equipo de 4 empleados 8 hrs/día 8 portadas/día
Costo nómina = $640/día Gastos generales = $400/día
Sistema Nuevo :
14 portadas/día Gastos generales = $800/día
Productividad 8 portadas/día
Múltiple factores = = .0077 portadas/dollar
$640 + 400
sistema antiguo
13. Productividad Collins Title
Old System:
Equipo de 4 empleados 8 hrs/día 8 portadas/día
Costo nómina = $640/día Gastos generales = $400/día
Sistema Nuevo :
14 portadas/día Gastos generales = $800/día
Productividad de 8 portadas/día
múltiples factores = = .0077 portadas/dollar
sistema antiguo $640 + 400
Productividad de 14 portadas/día
= = .0097 portadas/dollar
múltiples factores $640 + 800
sistema nuevo
14. Problemas de medición.
La Calidad puede cambiar mientras
que la cantidad de entradas y salidas
permanece constante.
Los Elementos externos pueden
aumentar y disminuir la productividad.
Pueden hacer falta unidades de
medición precisas.
15. Variables de la productividad.
Mano de obra –
contribuye en casi el
10% al incremento
annual.
Capital – contribuye en
casi un 38% al
incremento annual.
Administración –
contribuye en alrededor
del 52% al incremento
annual.
16. Variables clave para mejorar la
productividad laboral
Educación básica apropiada para la fuerza
laboral.
Alimentación adecuada de la fuerza laboral.
El gasto social que hace posible el trabajo,
como transporte, salubridad, etc.
Mantener y mejorar las habilidades de la
mano de obra en el marco de la rápida
expansión de la tecnología y el conocimiento.
17. Habilidades de la fuerza de
trabajo.
Aproximadamente la mitad de los jóvenes de 17 años en los Estados
Unidos no puede contestar correctamente preguntas de opción múltiple
de este tipo
Figure 1.8
19. Productividad y el sector
servicios.
Intensivo en mano de obra.
Enfocado en atributos o deseos individuales
(por ejemplo, asesoría en inversión).
Una tarea intelectual realizada por
profesionales (por ejemplo, diagnósticos
médicos).
Díficil de mecanizar y automatizar (por
ejemplo, un corte de cabello).
Díficil de evaluar en cuanto a su calidad (por
ejemplo, el desempeño de un despacho de
20. Productividad en Taco Bell
Mejoras:
Revisión del menú.
Diseñó comidas de fácil preparación.
Trasladó una parte de la preparación de comidas a proveedores.
Disposición eficiente y automatización.
Entrenamiento y delegación de autoridad a los empleados.
21. Productividad en Taco Bell
Improvements:
Revised the menu
Resultados:
Designed meals for easy preparation
Shifted some preparation to suppliers en 8 segundos.
Tiempo de preparación acortado
Efficient layout and automationde control se aumentó de 5
El alcance de la gestión
Training 30 restaurantesempowerment
a and employee por supervisor.
Se ha reducido la mano de obra en cada restaurante
en 15 horas / día
Las tiendas manejan el doble del volumen con la
mitad de la mano de obra.
Líder de los restaurantes de comida rápida de bajo
costo y cuenta con el 73% de la participación en el
mercado de comida rápida mexicana.
22. Ética y Responsabilidad Social
Los desafíos que
enfrentan los gerentes de
operaciones:
Desarrollar y entregar eficientemente
productos seguros y de calidad.
Mantener un medio ambiente limpio.
Proporcionar un lugar de trabajo
seguro.
Honrar los compromisos pactados con
la comunidad.
23. Ejemplos.
La productividad laboral puede medirse de diversas formas, por ejemplo,
mediante la mano de obra, el capital, la energía, el uso de materiales,
etc. En Modern Lumber, A. Binley, presidente y productor de cajas de
madera para manzanas que vende a los agricultores, ha sido capaz, con
su equipo actual, de producir 240 cajas por cada 100 troncos. En la
actualidad, compra 100 troncos al día y cada tronco requiere 3 horas de
mano de obra para procesarse. Binley considera que puede contratar a
un comprador profesional que pueda adquirir troncos de mejor calidad
por el mismo precio. En ese caso, él puede aumentar su producción a
260 cajas con 100 troncos. Sus horas de mano de obra aumentarían en
8 horas por día.
¿Cuál será el impacto en la productividad (medida en cajas por hora de
trabajo) si contrata al comprador?
A. Binley ha decidido observar su productividad desde la perspectiva de
múltiples factores (productividad de factor total). Para ello, determinó el
uso de su mano de obra, capital, energía y material, y decidió emplear
pesos como común denominador. Sus horas totales de trabajo actuales
son 300 por día y aumentarán a 308 por día. Sus costos de capital y
energía permanecerán constantes en $ 4375 y $ 1875 al día
respectivamente. El costo de materiales por los 100 troncos por día es $
12500 y permanecerá igual. Debido a que paga un promedio de $ 125
por hora, Binley quiere determinar el incremento de su productividad.
