Gestión de residuos agro industriales en mercado

1. «Propuesta de gestión ambiental para el
manejo de residuos solidos en las pymes
agroindustriales con ;estudio de caso del
sector de bazurto»

2. Una problemática creciente
Deterioro de la
salud pública tanto
por efectos como
por la proliferación
de vectores
infecciosos que
transmiten
enfermedades.
Degradación
de suelos por
la lixiviación
Contaminación de
aguas
superficiales y
subterráneas
Contaminación del
aire por quemas
no controladas que
generan dioxinas y
furanos.
Deterioro del
paisaje del
lugar

3. Contextualización del problema de investigación
Los procesos de
reciclaje, reutilización y
reducción son los
procesos más vitales que
constituyen el proceso
de gestión ambiental
La dificultad de gestión ambiental
dentro de una empresa se puede
generar a raíz de la falta de
interacción entre los órganos de la
estructura de esta y también por el
desconocimiento de estrategias de
manejo de residuos
Uno de los principales
focos de contaminación
de residuos sólidos
orgánicos lo establecen
las empresas del sector
alimentario y afines
El desarrollo sustentable
incluye el proceso que
gestión ambiental que debe
ser impulsado por los
propios ciudadanos dentro
de su sociedad

5. Formulación del problema de Investigación
¿Teniendo en cuenta los aspectos económicos, financieros, sociales y
culturales además de las propiedades bioquímicas que presentan los
residuos sólidos orgánicos, que tipo de estrategias se deberían
implementar en las empresas del área agroalimentaria en bazurto para
disminuir la contaminación por residuos sólidos?

6. Preguntas de Investigacion
• ¿Cuáles son los factores aumentan la contaminación e impiden una buena
calidad ambiental dentro de los establecimientos de alimentos y zona
limítrofes?
•
• ¿Cuáles han sido los principales acciones por entidades ambientales para
disminuir la contaminación dentro de la central de abastos de bazurto?
•
• ¿Cuáles son la característica biológica y química que tienen los residuos
generados en establecimientos de alimentos en bazurto?
•
• ¿De acuerdo a los aspectos económicos-financieros que tipo de beneficios
económicos serían factibles generarse con el uso de residuos sólidos dentro
de bazurto?
•
• ¿Qué tipo de estrategias administrativas se debe aplicar a una empresa
específicamente del sector agroalimentario-agroindustrial para mejorar la
gestión ambiental?

7. Objetivo General
.Desarrollar una propuesta para el manejo de residuos
sólidos orgánicos aplicado a las empresas agroalimentarias y
afines de la central de abastos de bazurto en base a los
aspectos económicos, financieros, institucionales, legales y
sociales.

8. Objetivos específicos
• Identificar los factores contaminadores dentro de las
áreas de establecimientos de alimentos y afines en la
central de abastos de bazurto.
• Analizar cuáles son las instituciones ambientales dentro de
la ciudad y sus aportes a la gestión ambiental de bazurto.
• Definir estrategias de manejo ambiental de residuos
sólidos para empresas de alimentos y la central de bazurto
bajo los criterios ambientales de Colombia
• Determinar las características biológicas y químicas de los
residuos de mayor frecuencia dentro de la central de
abastos de bazurto
• Encontrar opciones de beneficios económicos para los
establecimientos de alimentos y afines

9. Alcance de Investigación
Se espera es generar un propuesta de alta magnitud e
innovación para el manejo apropiado de residuos solidos dentro
de la central de abastos de bazurto de tal manera que las
empresas puedan ahorrar o eliminar costos con la valorización
de desechos o en el mejor de los casos el de generar un
ingreso, se espera que la propuesta contenga estrategias para
una mejor gestión administrativa, se espera que esta propuesta
sea apropiada a para el mercado de bazurto, teniendo en
cuenta los requerimientos económicos-financieros
de infraestructura.

10. Metodología de la Investigación
• Diseño de Investigación: Diseño de Campo
• Enfoque de la Investigación: Enfoque Mixto
• Tipo de Investigación: Estudio de Caso
• Método de investigación: Método de inducción científico
• Población: Empresas de alimentos y afines
• Muestra de la población: 15 empresas en total
• Recursos y materiales
• Métodos de recolección de datos: Entrevista, encuesta,
observación directa, fuentes bibliográficas, Experimentos
• Metodología de plan de gestión de residuos y sus bases
• Desarrollo de un cronograma de actividades

11. Cronograma de actividades
1.1) 1
Cronograma de actividades
Actividades
desarrolladas
Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre
Lluvia de Ideas
De investigación
R. Bibliográfica
Delimitación
Elaboración de
entrevistas
Desarrollo de
experimento
Entrevistas
Visitas de
campo a bazurto
Diagnósticos
Experimento II
Elaboración de
Informes
Encuestas

12. Diagnósticos generados

17. Gobierno nacional
Educación
Ambiental
Justificación
Incrementan en relación a la
población y al “desarrollo”
Justificación
Empresa

18. Tecnologías de transformación de residuos
CompostajeLombricultivo Fibra Alimentaria
para animales
Biogás Takakura
Productos
Químicos
Harinas de
pescados

19. Empresas agroindustriales
las empresas agroindustriales son aquellas que a la subserie de
actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran
materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola.
La agroindustria significa así la transformación de productos
procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. (FAO,
1995, pág. 1),
Empresas Alimentos
Empresa Forestales
Empresas Agropecuarias

20. El mercado de bazurto

21. Residuos solidos
La OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo
Económico) define como residuo a “aquellas materias generadas
en las actividades de producción y consumo, que no han
alcanzado un valor económico en el contexto en el que son
producidas” (OCDE, 2008)

23. Clasificación de los residuos en
Cartagena

24. Origen de los residuos
Hospitalarios Industriales Urbanos
Comerciales
Agroforestal

25. Economía azul
“La economía azul es un modelo macroeconómico y de negocios orientado a
responder a las necesidades básicas de todos con los recursos localmente
disponibles” (Pauli, 2014). Se dice que siempre se generan múltiples
beneficios en una empresa incluso la creación de nuevos empleos, ampliar el
capital social y aumentar los ingresos mientras que el medio ambiente no es
afecto por las actividades del hombre.

26. Propuesta de gestión Ambiental
Empresas y
su manejo
interno
Educación
ambiental
Campanas
verdes
Puntos Verdes
Centros de
Acopio
Fomentar tres r

27. Tiempo de degradación de algunos residuos

28. Puntos verdes

29. Transformación de residuos