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Desde la sombra o la visibili-
dad, la mujer siempre ha teni-
do un papel protagónico en el
desarrollo de la sociedad. Ac-
tualmente como madre, hija,
esposa, dirigente, trabajadora,
pero sobre todo como la brú-
jula y el norte de la familia,
como esencia del liderazgo
social; sin embargo, la historia
y los hechos no han sido jus-
tos con la igualdad de los de-
rechos de las mujeres, cuan-
do en pleno siglo XXI la irra-
cionalidad humana, sigue
quebrantando su dignidad, al
ver cómo los valores de la
mujer en estado de vulnerabi-
lidad se han vuelto una cons-
tante; y se sigue sin reconocer su verdadero potencial, a sa-
biendas de que son ellas la fuente de vida humana.
Aunque la sociedad no ha sido justa con las mujeres,
su determinación, valentía e inteligencia emocional en los di-
ferentes roles sociales, han facilitado un acuñado de virtudes,
que son claves para sortear dificultades y convertirlas en
oportunidades, que hoy son aportes para la sociedad y ejem-
plo de inspiración para otras mujeres.
En revisiones realizadas, algunos nombres y hechos
como primera mujer colombiana en lograr altas distinciones
académicas y profesionales están: Gerda Weterndop Restre-
po por haber sido admitida en la universidad en 1935, asimis-
mo Ana Galvis Hotz, titulada médico colombiana y latinoame-
ricana en 1877, María Eugenia Rojas Correa candidata presi-
dencial en 1974, Ruth Marina Díaz Rueda magistrada tribunal
1993 y presidente de la Corte Suprema de Justicia 2013, Jo-
sefina Valencia de Hubach miembro de la Asamblea Nacional
MUJERES CON PROTAGONISMO
Índice
Pagina Principal
Mu jeres con pro tagonismo
Noti-Contexto
¿Qué tipo de líder es usted?
Noti-Ciencia
Cilantro morado “Coriadrum Sanvum”
Noti-Opinión
Cómo inició la consultoría
Noti-Entretenimiento
Memes—Test de lógica matemática
Noti-Imágenes
Fotografías
EDITOR GENERAL
SEMILLERO IMANIGUA
Director:
ALEJANDRO GEOBANNY JURADO
Diagramador y Editor:
YESSIKA LORENA LARA
Redacción:
MARÍA D. SANABRIA MURCIA
Revisión Ortográfica y Gramatical:
JORGE ENRIQUE BASTO
Revisión General:
HERIBERTO VARGAS LOSADA
Boletín Informativo
61.
a
ED
ICIÓN
Florencia-Caquetá, MARZO DE 2020 EDICIÓN MENSUAL ISSN: 2422-3727
SEMILLERO IMANIGUA
Programa Ingeniería de Alimentos
Universidad de la Amazonia
Noti-Técnico
Producción de Leche Bovina
Continuación la mujer…
Luz María Bustos, General de la Poli-
cía Nacional en 2013, Francy Jael Hernández
Sosa, oficial indígena de la Armada Nacional
en 2014, Noemí Sanín, Canciller de la Repu-
blica en 1990, Claudia Blum, presidenta del
senado en 2005, Viviane Morales, Fiscal Ge-
neral de la Nación en 2011, Nubia Muñoz no-
minada al nobel de medicina en 2008 y Caro-
la Correa de Rojas Pinilla con número
20.000.001 con la primera cédula femenina
otorgada en 1956.
En el mismo sentido anteriormente
mencionadas y con gran satisfacción para el
programa de Ingeniería de Alimentos de la
universidad de la Amazonia, se menciona a
Andrea Hermosa Otero quien es la primera
mujer PhD egresada del programa, que hoy
en su currículo obstenta los títulos de: Docto-
ra en Ciencias Naturales y Desarrollo Soste-
nible, Magister en Agroforestería e Ingeniera
de Alimentos, mujer que registra con orgullo
ser egresada de la Universidad de la Amazo-
nia en todos sus logros académicos.
Esta bogotana, que siendo adolescen-
te llega a Florencia Caquetá por ser nieta de
abuelos maternos huilenses y abuelos pater-
nos caqueteños, para volverse bachiller de la
Normal Superior de Florencia, amante de la
música romántica y el Reggaetón, admirado-
ra de Jamie Dorman en su papel de magnate
Christian Trevelyan Grey, le encanta viajar y
leer para encontrar respuestas a su fascina-
ción por la arquitectura y la mitología y con
sueños pendientes por cumplir como estudios
posdoctorales y perfeccionamiento del idioma
inglés.
La doctora Andrea, actualmente es do-
cente investigadora de la Universidad de la
Amazonia, miembro del grupo de investiga-
ción Biotecnología y Control de Calidad Mi-
Boletín Informativo
61.
a
ED
ICIÓN
Florencia-Caquetá, MARZO DE 2020 EDICIÓN MENSUAL ISSN: 2422-3727
de la misma universidad, con áreas de trabajo
en alimentos funcionales, alimentos para ani-
males y microencapsulación de alimentos, ha
sido conferencista invitada y ponente en dife-
rentes eventos científicos nacionales e inter-
nacionales entre los que sobresale Chile y Ar-
gentina; su estancia doctoral la hace en Costa
Rica en modelos lineales generales mixtos en
la unidad de Biometria del Centro Agronómi-
co Tropical de Investigación y Enseñanza-
CATIE, es autora de un buen número de do-
cumentos académicos y artículos de produc-
ción científica; su actuación académica la
comparte con el sector privado en el área de
calidad, proceso y producción relacionado con
el sector cárnico y los aditivos alimentarios.
Como profesional, Andrea Hermosa
Otero, se caracteriza por ser la dueña de una
dosis de sensibilidad, visión y preocupación;
sensibilidad para dirigir el talento de sus estu-
diantes, visión para crear oportunidades de
emprendimiento empresarial y preocupación
por encontrar nuevas oportunidades para la
innovación y el desarrollo de la ciencia en la
búsqueda de conocimientos que mejoren la
calidad de vida de la comunidad.
En su ideología como mujer líder, es
destacada su sencillez, amabilidad, disposi-
ción de servicio y su compromiso por contri-
buir de manera decisiva a las mejores relacio-
nes interpersonales con sus compañeros y
con su entorno, mostrando su responsabilidad
y habilidad para trabajar en equipo; su desta-
cada fuerza y capacidad de lucha para sobre-
ponerse a circunstancias difíciles, la hacen
una mujer inteligente, hábil en la toma de de-
cisiones, con buena habilidad técnica, recono-
cida en el ámbito científico y académico, con
capacidad de gestionar, pero sobre todo po-
seedora de competencias emocionales que
destacan su capacidad y liderazgo.
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti-CONTEXTO
El conocimiento como forma de expresión
¿Te interesa la buena información?
Escúchala en Ingeniería & Manigua,
Radio Cultural Universidad de la Amazonia 98.1 FM
Todos los viernes 11am—12pm.
Música y buena información “porque queremos cultura para una cultura nuestra”
Según Villamizar, el desempeño del liderazgo
está asociado a la teoría relativa de origen y
causas de comportamiento normal humano
de Abraham H. Maslow; como teoría de fac-
tor humano, es decisiva en toda actividad del
hombre, toda vez que tiene que ver con la
motivación y la satisfacción de necesidades,
que Maslov las identifico en cinco niveles que
se representan en la figura 1:
Figura 1. Escala de necesidades del hombre . Maslov
¿QUÉ TIPO DE LÍDER ES
USTED?
(Primera parte)
Semillero IMANIGUA
Universidad de la amazonia
El liderazgo es
acreedor de un sinnú-
mero de acepciones,
que autores de diferen-
tes tiempos, áreas y
disciplinas han plantea-
do e indicado su concepción; en principio cada
uno tiene su propia idea de lo que es el lide-
razgo, pero podríamos acordar que el lideraz-
go es una capacidad para motivar, dirigir y
guiar a otros al logro de unos resultados espe-
rados, tiene visión, busca mejoras y empatías,
asume riesgos, toma decisiones, práctica la
creatividad, entre otras.
Para Villamizar (2007), la dirección como sinó-
nimo de liderazgo lo asocia a una persona res-
ponsable ante otros por alcanzar determinados
resultados realizando una ordenada, apropiada
y oportuna gestión del talento humano, la ma-
quinaria y las materias primas e insumos que
se han suministrado o que son accesibles; su-
giere, un modelo matemático para medir la ge-
rencia, dirección o liderazgo:
Ld = gerencia, dirección, liderazgo
Ac = Actos Conceptuales
Af = Actos Físicos
= la creación
Ec = entorno conceptual
Ef= entorno físico
ƒ = en función de
Oi = Objetivos individuales
Og = Objetivos grupales
BÁSICAS
SEGURIDAD
Orden
Claridad
Estabilidad
Continuidad
Supervivencia
Hambre y Sed
Techo, Abrigo
Ocupación y Reposo
Afecto, Fisiológicas
Subsistencia
PERTENECER
Aceptación
Afiliación Social
Asociación con Otros
Integración a Grupos
específicos
EGO STATUS
Reconocimiento
Prestigio
PoderHacer
PoderImponer
Mejor “yo” externo
AUTORREALIZACIÓN
Crecer intelectual y
emocionalmente,
Poder lograrMejor“yo”
interno,
Paz y Tranquilidad
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Noti-CONTEXTO
El conocimiento como forma de expresión
¿Te interesa la buena información?
Escúchala en Ingeniería & Manigua,
Radio Cultural Universidad de la Amazonia 98.1 FM
Todos los viernes 11am—12pm.
Música y buena información “porque queremos cultura para una cultura nuestra”
liderazgo implícitamente ejerce autoridad sobre
un grupo formal e informal de personas.
En efecto, un director o gerente que sea un ver-
dadero líder debe asumir una actitud de interro-
garse o cuestionarse permanentemente sobre
los conceptos, procedimientos, sistemas, y pro-
cesos de modo que pueda asegurar y ampliar su
significativo aporte al logro de los objetivos, para
que él y su personal logren adaptarse a los cam-
bios que se ocurren en la dinámica de la moder-
nidad y estar a tono con el entorno de desempe-
ño.
“Nadie se hace grande
haciendo sentir
pequeños a otros.
Grande es el que
consigue engrandecer a
los que tiene alrededor".
Anónimo.
Continuación. Qué tipo...
Liderazgo
La mayor parte de personas que estu-
dian el comportamiento humano, a nivel indi-
vidual o al interior de las empresas convienen
en considerar que la capacidad para ejercer
el liderazgo, es la cualidad directiva, de ges-
tión o gerencial por excelencia; toda vez que
el gerente con capacidad de ser un líder al
interior de un grupo tiene ganada la mitad de
su trabajo. Sin embargo, el liderazgo se ha
visto desvirtuado por un abuso y la errada
interpretación de esa magnifica cualidad. Se
ha descrito a muchas personas como líderes
sólo porque por alguna casualidad circuns-
tancial, tienen algún grado de autoridad y en
consecuencia, son personas que se convier-
ten en lideres impuestos y posiblemente no
alcanzan una marcada influencia conceptual
en el grupo o equipo de trabajo donde se
desempeñan. Así, es conveniente tener en
cuenta cinco vocablos de acepciones que
identifican en el ámbito humano, a quien lide-
ra personas en la búsqueda de objetivos;
ellos son: conductor, guía, dirigente, adalid y
adelantado.
La reflexión deja ver que la autoridad, no es
sinónimo de liderazgo cuando se la ceden
desde arriba por encargo y los subordinados
la reconocen enseguida; mientras que el
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti - CIENCIA
CILANTRO MORADO “CORIANDRUM
SATIVUM”
SERGIO ALEJANDRO GARCÍA
Ingeniería de Alimentos
El cilantro morado es una hierba de uso
aromatizante y culinario, su planta es
ramificada de olor fuerte y color verde
biche. Sus hojas son rasgadas y escasas
en crecimiento, al formarse se tupen
(aumentan las hojas). La flor es de color
blanco. El color de la raíz principal es
morado, semillas pequeñas, redonda, de
color café claro. A los dos meses ya hay
cosecha de las ramas de cilantro y de
semilla, a los tres meses. La semilla se
puede conservar seca y al vacío, hasta un
año. Necesita suelos muy fértiles y es muy
poco tolerante al invierno y verano fuertes.
A los 60 días se registra el pico máximo de
producción de hojas y a los 90 días se
puede cosechar la semilla, para volver a
sembrar y/o para colocarla en proceso de
conservación durante un determinado
tiempo, los usos más destacados en el
departamento son para autoconsumo,
ensaladas y condimentar, debido a que
esta especie se cultiva y produce
principalmente por familias campesinas y
urbanas en fincas pequeñas o parcelas.
(Jaimes D, 2018)
Bondades y beneficios
El cilantro es una hierba que
contiene propiedades importantes que
ayudan a disminuir dificultades de salud.
Es un ingrediente habitual en la cocina
regional y nacional, pero su consumo no
se limita a la gastronomía. Es un
aromatizante y desintoxicante natural, Sus
efectos positivos en el organismo son:
Es un anti inflamatorio natural,
aumenta el colesterol bueno o HDL, del
cuerpo, disminuyendo el colesterol malo o
LDL, es anti bacterial, disminuye gases y
flatulencias, disminuye náuseas, mareos y
dolores menstruales, contiene hierro y
Magnesio necesario para el cuidado del
sistema nervioso, disminuye los problemas de
anemia y de azúcar en la sangre, disminuye
cualquier tipo de problema estomacal,
necesario en las dietas para bajar de peso,
elimina problemas de vías urinarias, cura
infecciones bucales, además de aumentar las
defensas del sistema inmune. Esto es gracias
a sus componentes activos, como aceites
esenciales, aceites grasos, trazas de
glucósido, taninos, oxalato cálcico, etc. La
composición química del cilantro se basa
principalmente en sus aceites esenciales, entre
ellos d-linalol, 70 a 90% pineno, dipenteno,
geraniol, felandreno, borneol, limoneno y otro
componentes menores.
Tabla 1 Comparación de producción, consumo y rendimiento de
dosespeciesde cilantro cultivadasen el Caquetá
Análisis
En el departamento del Caquetá las
hortalizas hacen parte de la dieta diaria de sus
habitantes, las especias aromatizantes como el
cilantro son mucho más consumidas en la
región por familias de estrato 1 y 2. El cilantro
más consumido es de especie “Cimarrón”
aunque su producción en el departamento no
es mayor que la segunda variedad consumida
“Morado” esto se debe a sus condiciones de
crecimiento; la cual son más resistentes a
cambios extremos de temperatura y humedad,
el consumo per-cápita planteado en la Tabla 1
refiere al promedio nacional de consumo de
esta hortaliza.
Varie-
dad
Consumo per-
capital (Ton/
Habitante)
Anual
Produc-
ción (Ton)
Rendimien-
to (Ton/Ha)
Morado 0,05 5,7 (2015) 6,3
Cima-
rrón
0,13 3,3 (2015) 7
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti - CIENCIA
Continuación. El cilantro...
El cilantro
fue introducido por
familias de otras
regiones con
climas más fríos,
estas familias
llegaron a
instalarse en
terrenos de la
región y a cultivar
en huertas sus
alimentos en
especial hortalizas de uso diario.
Los beneficios que ofrece esta
especie es porque brinda al organismo
diferentes bondades por sus componentes
activos principalmente fenólicos los cuales
proveen al cuerpo efectos positivos sobre
su salud en especial el de combatir
enfermedades típicas como la anemia en
embarazadas y niños, además de ayudar a
solucionar los problemas estomacales.
Conclusión
El cilantro de especie “Morado” brinda un
pequeño aporte a la economía del
departamento, esta hortaliza se cultiva por
pequeñas familias para su autoconsumo, ya
que les brinda aparte de los micronutrientes
esenciales como vitaminas y minerales
(hierro y magnesio) también aporta
beneficios importantes a nivel
cardiovascular y gastrointestinal previniendo
y combatiendo enfermedades como la
anemia.
Bibliografía
Jaimes, D. (Abril de
2018). Caracterización de especies y
variedades criollas de semillas
campesinas. Vicaria del sur.
Fastenorpfer Recuperado de file:///C:/
Users/Sergio/Downloads/cartilla-
El conocimiento como forma de expresión
Noti-OPINIÓN
Opinión y ciencia para que
Lo relacionado con la consultoría
inició en la Edad Media, aproximadamente
alrededor del año 1200 a.C, tiempo
conocido misteriosamente como la época
de las Invasiones Dóricas, en donde cada
filósofo y demás pensante planteaba y
desarrollaba su teoría referente a distintos
temas tanto de la antigüedad como a
futuros, aquellos temas que sembraron
dudas se originaron a partir de las grandes
migraciones, lo que creó mezclas entre
pueblos distintos provocando así extensas
y fuertes guerras, hambrunas y las
destrucciones de civilizaciones con siglos
de antigüedad. La consultoría empezó a
valerse por primera vez por un “consultor
en administración de empresas”, dicho
hombre estaba desempleado y lleno de
deudas, pero tenía muy claro lo que quería,
pues éste tenía una teoría especial para
vender y tenía lo más importante “poder de
convencimiento”, lo que le permitió
empezar a vender sus ideas; a partir de
cada una de sus experiencias iba
obteniendo un legado (conocimiento), cada
una de ellas las utilizaba para crecer más,
así cada vez estaba más cerca de su
objetivo.
Lo anterior deja una enseñanza
bastante importante, ésta puede ser
utilizada en el diario vivir de las personas,
empresas u organizaciones, etc. La
consultoría se puede definir como un
conjunto de técnicas o herramientas que se
desarrollan para obtener mejoras
continuas, hacer que dicho ente o empresa
tenga un mejor funcionamiento y que éste
sea de buena calidad. Específicamente se
trata de asesorías especializadas que son
aplicadas en las diferentes industrias con el
fin de encontrar o dar soluciones a
CÓMO INICIÓ LA CONSULTORÍA
LAURA CUÉLLAR GASPAR
De libro escape del infierno administrativo
Estudiante de Ingeniería de Alimentos
problemas que presenten los diferentes
negocios o necesidades de las empresas;
desarrollan para obtener mejoras continuas,
hacer que dicho ente o empresa tenga un
mejor funcionamiento y que éste sea de buena
calidad. Específicamente se trata de asesorías
especializadas que son aplicadas en las
diferentes industrias con el fin de encontrar o
dar soluciones a problemas que presenten los
diferentes negocios o necesidades de las
empresas; lo anterior, se sustenta en la
innovación, la experiencia, el conocimiento, las
habilidades de los profesionales, los métodos
y las herramientas a utilizar. Si esta técnica o
método se aplica de la manera correcta, la
empresa interesada obtiene cambios positivos
tanto internos como externos, ya que puede
mejorar la economía, ser competencia para las
demás empresas de la industria.
Quienes deseen o anhelen la mejora, quienes
estén interesados en el progreso, deben tener
bien claro todos los conceptos claves, precisos
y actuales referente a lo que quiera enfocarse
y que sea una constante lucha, para que así
todo lo que se aplique sea productivo, de esta
manera se han creado las grandes empresas,
las más competentes en sus áreas
específicas; claro está, sin pasar por encima
de otro.
El conocimiento como forma de expresión
Noti– Técnico
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
La leche es el producto de la
secreción mamaria normal de animales
bovinos, bufalinos y caprinos lecheros
sanos, obtenida mediante uno o más
ordeños completos, sin ningún tipo de
adición, destinada al consumo en forma de
leche líquida o a elaboración posterior. El
proceso técnico, para la producción de
leche bovina desarrollado de manera
industrial, contempla los siguientes
procesos:
• Filtrado.
• Precalentamiento.
• Estandarización.
• Homogeneización
• Pasteurización.
• Envasado.
• Distribución.
Una vez que la leche cruda llega a la
planta se descarga y se realizan las
pruebas fisicoquímicas y microbiológicas,
donde los resultados deben ser
correspondientes a la siguiente tabla y la
normatividad vigente:
Tabla N° 1: Características Fisicoquímicas.
Tabla N° 2: Características Microbiológicas.
FISICOQUIMICAS LECHE CRUDA
Grasa (m / v) 3.00%
Acidez (%m/v) 0.13 0.17
Densidad (g/ml) 1.030 1.033
MICROBIOLOGI-
CAS
LECHE CRUDA
Rto. Microorganismos
mesófilos (ufc/ mi)
40000
Rto. Coliformes (ufc/
ml)
Menor de 1
Rto. Coliformes feca-
les (ufc/ml)
Menor de 1
PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA
LEIDY TATIANA ORTIZ GARZÓN
Estudiante Ingeniería de Alimentos
El conocimiento como forma de expresión
Luego pasa a un enfriamiento a una
temperatura de 4ºC +- 2ºC almacenada en
tanques de acero inoxidable. Inmediatamente
se realiza un precalentamiento donde la leche
se eleva a 60ºC por 15 segundos y se procede
a la estandarización, allí mediante el
centrifugado se extrae la grasa sobrante hasta
que tenga 3% de grasa. Posteriormente se
realiza la homogenización la cual se hace para
que la grasa sobrante se distribuya
uniformemente, evitando los grumos y demás
imperfecciones en la leche. Después se
realiza la pasteurización, cuyo objetivo
principal es la eliminación de la flora patógena
de la leche, se efectúa elevando la
temperatura a 76ºC y manteniéndola durante
15 segundos, luego se enfría rápidamente y se
almacena en un tanque de leche pasteurizada
el cual se encuentra entre 2-4ºC.
Finalmente se envía la leche desde el
tanque de almacenamiento de leche
pasteurizada a las envasadoras para ser
empacadas en bolsa de polietileno de baja
Noti– Técnico
Opinión y ciencia para que
densidad y el departamento de logística es
el encargado de transportar la leche a los
diferentes puntos de venta en la ciudad, en
carros transportadores de alimentos y
camiones con refrigeración que cumplan lo
que establece la normatividad (Resolución
2674 del 2013), para el alcance de los
consumidores y lograr de esta manera altos
niveles de satisfacción de los clientes.
Operaciones y equipos
Lograr lo normado en la resolución en
mención, requiere como mínimo:
1. Sistema de clarificación y filtrado.
2. Homogeneizador.
3. Equipo para higienización de la leche.
4. Sistema de concentración de sólidos
para permitir la eliminación de parte
del agua cuando se trate de leche
evaporada.
5. Equipo para enfriamiento, con el
objeto de mantener la leche líquida a
una temperatura inferior de 4°C +/- 2°
C, inmediatamente después de su
higienización cuando se trate de leche
pasteurizada, ultrapasteurizada y a
temperatura ambiente cuando se trate
de leche UAT (UHT) o esterilizada.
6. Tanque debidamente identificado para
el almacenamiento de leche fría
higienizada, dotado de camisa de
aislamiento térmico, de agitadores
mecánicos y de termómetros.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
• Instituto Técnico de Capacitación y
Productividad (Intecap, 2005).
Elaboración artesanal de productos
lácteos. Editorial INTECAP, Guatemala,
83 págs.
El conocimiento como forma de expresión
• Revilla, A. 2000. Tecnología de la leche.
Escuela Agrícola Panamericana
Zamorano, tercera edición. Honduras,
Centroamérica, 396 págs. Decreto 616
del 2006.
• Decreto 616 del 2006.
Bebe leche y
bebe vino y de
viejo estarás
como un niño
Octavio
Noti-ENTRETENIMIENTO
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
El conocimiento como forma de expresión
Compárate: Francisco Silva
Docente I.E. La Salle
TEST DE RAZONAMIENTO LÓGICO MATEMÁTICO
Alex Z.
Cinco mujeres, al ser interrogadas por un delito que cometió
una de ellas, manifestaron lo siguiente:
- Bertha: Fue Elsa
- Ana: Fue Bertha
- Elsa: Bertha miente
- María: Yo no fui
- Karla: Yo fui
Si sólo una de ellas dice la verdad, ¿quién cometió el delito?
A) Bertha B) Ana C) María D) Elsa E) Karla
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti-IMAGENES
El conocimiento como forma de expresión
Foto: Bocas de Ceniza, donde desemboca el Rio Magdalena en Barranquilla Atlántico
Foto : Laguna de la Cocha el Encano Nariño
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Noti-IMAGENES
El conocimiento como forma de expresión
Foto: Parque principal de Montería Córdoba
Foto : Panorámica San Agustín Huila
SEMILLERO IMANIGUA
Grupo de Investigación B&CCA, Ingeniería de Alimentos, Universidad de la Amazonia
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
NOTI-MANIGUA
Anímate y participa, compañero docente, estudiante con su artículo de opinión, con
una noticia importante, con una investigación que haya encontrado y le parece intere-
sante, contáctanos en:
Boletín Informativo
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tores y no comprometen de manera alguna ni al semillero, ni a la institución, ni a la edición de Noti-
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noti-manigua@hotmail.com
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ingenieria.manigua@gmail.com

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Noti manigua edición 61

  • 1. Desde la sombra o la visibili- dad, la mujer siempre ha teni- do un papel protagónico en el desarrollo de la sociedad. Ac- tualmente como madre, hija, esposa, dirigente, trabajadora, pero sobre todo como la brú- jula y el norte de la familia, como esencia del liderazgo social; sin embargo, la historia y los hechos no han sido jus- tos con la igualdad de los de- rechos de las mujeres, cuan- do en pleno siglo XXI la irra- cionalidad humana, sigue quebrantando su dignidad, al ver cómo los valores de la mujer en estado de vulnerabi- lidad se han vuelto una cons- tante; y se sigue sin reconocer su verdadero potencial, a sa- biendas de que son ellas la fuente de vida humana. Aunque la sociedad no ha sido justa con las mujeres, su determinación, valentía e inteligencia emocional en los di- ferentes roles sociales, han facilitado un acuñado de virtudes, que son claves para sortear dificultades y convertirlas en oportunidades, que hoy son aportes para la sociedad y ejem- plo de inspiración para otras mujeres. En revisiones realizadas, algunos nombres y hechos como primera mujer colombiana en lograr altas distinciones académicas y profesionales están: Gerda Weterndop Restre- po por haber sido admitida en la universidad en 1935, asimis- mo Ana Galvis Hotz, titulada médico colombiana y latinoame- ricana en 1877, María Eugenia Rojas Correa candidata presi- dencial en 1974, Ruth Marina Díaz Rueda magistrada tribunal 1993 y presidente de la Corte Suprema de Justicia 2013, Jo- sefina Valencia de Hubach miembro de la Asamblea Nacional MUJERES CON PROTAGONISMO Índice Pagina Principal Mu jeres con pro tagonismo Noti-Contexto ¿Qué tipo de líder es usted? Noti-Ciencia Cilantro morado “Coriadrum Sanvum” Noti-Opinión Cómo inició la consultoría Noti-Entretenimiento Memes—Test de lógica matemática Noti-Imágenes Fotografías EDITOR GENERAL SEMILLERO IMANIGUA Director: ALEJANDRO GEOBANNY JURADO Diagramador y Editor: YESSIKA LORENA LARA Redacción: MARÍA D. SANABRIA MURCIA Revisión Ortográfica y Gramatical: JORGE ENRIQUE BASTO Revisión General: HERIBERTO VARGAS LOSADA Boletín Informativo 61. a ED ICIÓN Florencia-Caquetá, MARZO DE 2020 EDICIÓN MENSUAL ISSN: 2422-3727 SEMILLERO IMANIGUA Programa Ingeniería de Alimentos Universidad de la Amazonia Noti-Técnico Producción de Leche Bovina
  • 2. Continuación la mujer… Luz María Bustos, General de la Poli- cía Nacional en 2013, Francy Jael Hernández Sosa, oficial indígena de la Armada Nacional en 2014, Noemí Sanín, Canciller de la Repu- blica en 1990, Claudia Blum, presidenta del senado en 2005, Viviane Morales, Fiscal Ge- neral de la Nación en 2011, Nubia Muñoz no- minada al nobel de medicina en 2008 y Caro- la Correa de Rojas Pinilla con número 20.000.001 con la primera cédula femenina otorgada en 1956. En el mismo sentido anteriormente mencionadas y con gran satisfacción para el programa de Ingeniería de Alimentos de la universidad de la Amazonia, se menciona a Andrea Hermosa Otero quien es la primera mujer PhD egresada del programa, que hoy en su currículo obstenta los títulos de: Docto- ra en Ciencias Naturales y Desarrollo Soste- nible, Magister en Agroforestería e Ingeniera de Alimentos, mujer que registra con orgullo ser egresada de la Universidad de la Amazo- nia en todos sus logros académicos. Esta bogotana, que siendo adolescen- te llega a Florencia Caquetá por ser nieta de abuelos maternos huilenses y abuelos pater- nos caqueteños, para volverse bachiller de la Normal Superior de Florencia, amante de la música romántica y el Reggaetón, admirado- ra de Jamie Dorman en su papel de magnate Christian Trevelyan Grey, le encanta viajar y leer para encontrar respuestas a su fascina- ción por la arquitectura y la mitología y con sueños pendientes por cumplir como estudios posdoctorales y perfeccionamiento del idioma inglés. La doctora Andrea, actualmente es do- cente investigadora de la Universidad de la Amazonia, miembro del grupo de investiga- ción Biotecnología y Control de Calidad Mi- Boletín Informativo 61. a ED ICIÓN Florencia-Caquetá, MARZO DE 2020 EDICIÓN MENSUAL ISSN: 2422-3727 de la misma universidad, con áreas de trabajo en alimentos funcionales, alimentos para ani- males y microencapsulación de alimentos, ha sido conferencista invitada y ponente en dife- rentes eventos científicos nacionales e inter- nacionales entre los que sobresale Chile y Ar- gentina; su estancia doctoral la hace en Costa Rica en modelos lineales generales mixtos en la unidad de Biometria del Centro Agronómi- co Tropical de Investigación y Enseñanza- CATIE, es autora de un buen número de do- cumentos académicos y artículos de produc- ción científica; su actuación académica la comparte con el sector privado en el área de calidad, proceso y producción relacionado con el sector cárnico y los aditivos alimentarios. Como profesional, Andrea Hermosa Otero, se caracteriza por ser la dueña de una dosis de sensibilidad, visión y preocupación; sensibilidad para dirigir el talento de sus estu- diantes, visión para crear oportunidades de emprendimiento empresarial y preocupación por encontrar nuevas oportunidades para la innovación y el desarrollo de la ciencia en la búsqueda de conocimientos que mejoren la calidad de vida de la comunidad. En su ideología como mujer líder, es destacada su sencillez, amabilidad, disposi- ción de servicio y su compromiso por contri- buir de manera decisiva a las mejores relacio- nes interpersonales con sus compañeros y con su entorno, mostrando su responsabilidad y habilidad para trabajar en equipo; su desta- cada fuerza y capacidad de lucha para sobre- ponerse a circunstancias difíciles, la hacen una mujer inteligente, hábil en la toma de de- cisiones, con buena habilidad técnica, recono- cida en el ámbito científico y académico, con capacidad de gestionar, pero sobre todo po- seedora de competencias emocionales que destacan su capacidad y liderazgo.
  • 3. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas Noti-CONTEXTO El conocimiento como forma de expresión ¿Te interesa la buena información? Escúchala en Ingeniería & Manigua, Radio Cultural Universidad de la Amazonia 98.1 FM Todos los viernes 11am—12pm. Música y buena información “porque queremos cultura para una cultura nuestra” Según Villamizar, el desempeño del liderazgo está asociado a la teoría relativa de origen y causas de comportamiento normal humano de Abraham H. Maslow; como teoría de fac- tor humano, es decisiva en toda actividad del hombre, toda vez que tiene que ver con la motivación y la satisfacción de necesidades, que Maslov las identifico en cinco niveles que se representan en la figura 1: Figura 1. Escala de necesidades del hombre . Maslov ¿QUÉ TIPO DE LÍDER ES USTED? (Primera parte) Semillero IMANIGUA Universidad de la amazonia El liderazgo es acreedor de un sinnú- mero de acepciones, que autores de diferen- tes tiempos, áreas y disciplinas han plantea- do e indicado su concepción; en principio cada uno tiene su propia idea de lo que es el lide- razgo, pero podríamos acordar que el lideraz- go es una capacidad para motivar, dirigir y guiar a otros al logro de unos resultados espe- rados, tiene visión, busca mejoras y empatías, asume riesgos, toma decisiones, práctica la creatividad, entre otras. Para Villamizar (2007), la dirección como sinó- nimo de liderazgo lo asocia a una persona res- ponsable ante otros por alcanzar determinados resultados realizando una ordenada, apropiada y oportuna gestión del talento humano, la ma- quinaria y las materias primas e insumos que se han suministrado o que son accesibles; su- giere, un modelo matemático para medir la ge- rencia, dirección o liderazgo: Ld = gerencia, dirección, liderazgo Ac = Actos Conceptuales Af = Actos Físicos = la creación Ec = entorno conceptual Ef= entorno físico ƒ = en función de Oi = Objetivos individuales Og = Objetivos grupales BÁSICAS SEGURIDAD Orden Claridad Estabilidad Continuidad Supervivencia Hambre y Sed Techo, Abrigo Ocupación y Reposo Afecto, Fisiológicas Subsistencia PERTENECER Aceptación Afiliación Social Asociación con Otros Integración a Grupos específicos EGO STATUS Reconocimiento Prestigio PoderHacer PoderImponer Mejor “yo” externo AUTORREALIZACIÓN Crecer intelectual y emocionalmente, Poder lograrMejor“yo” interno, Paz y Tranquilidad
  • 4. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas Noti-CONTEXTO El conocimiento como forma de expresión ¿Te interesa la buena información? Escúchala en Ingeniería & Manigua, Radio Cultural Universidad de la Amazonia 98.1 FM Todos los viernes 11am—12pm. Música y buena información “porque queremos cultura para una cultura nuestra” liderazgo implícitamente ejerce autoridad sobre un grupo formal e informal de personas. En efecto, un director o gerente que sea un ver- dadero líder debe asumir una actitud de interro- garse o cuestionarse permanentemente sobre los conceptos, procedimientos, sistemas, y pro- cesos de modo que pueda asegurar y ampliar su significativo aporte al logro de los objetivos, para que él y su personal logren adaptarse a los cam- bios que se ocurren en la dinámica de la moder- nidad y estar a tono con el entorno de desempe- ño. “Nadie se hace grande haciendo sentir pequeños a otros. Grande es el que consigue engrandecer a los que tiene alrededor". Anónimo. Continuación. Qué tipo... Liderazgo La mayor parte de personas que estu- dian el comportamiento humano, a nivel indi- vidual o al interior de las empresas convienen en considerar que la capacidad para ejercer el liderazgo, es la cualidad directiva, de ges- tión o gerencial por excelencia; toda vez que el gerente con capacidad de ser un líder al interior de un grupo tiene ganada la mitad de su trabajo. Sin embargo, el liderazgo se ha visto desvirtuado por un abuso y la errada interpretación de esa magnifica cualidad. Se ha descrito a muchas personas como líderes sólo porque por alguna casualidad circuns- tancial, tienen algún grado de autoridad y en consecuencia, son personas que se convier- ten en lideres impuestos y posiblemente no alcanzan una marcada influencia conceptual en el grupo o equipo de trabajo donde se desempeñan. Así, es conveniente tener en cuenta cinco vocablos de acepciones que identifican en el ámbito humano, a quien lide- ra personas en la búsqueda de objetivos; ellos son: conductor, guía, dirigente, adalid y adelantado. La reflexión deja ver que la autoridad, no es sinónimo de liderazgo cuando se la ceden desde arriba por encargo y los subordinados la reconocen enseguida; mientras que el
  • 5. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas Noti - CIENCIA CILANTRO MORADO “CORIANDRUM SATIVUM” SERGIO ALEJANDRO GARCÍA Ingeniería de Alimentos El cilantro morado es una hierba de uso aromatizante y culinario, su planta es ramificada de olor fuerte y color verde biche. Sus hojas son rasgadas y escasas en crecimiento, al formarse se tupen (aumentan las hojas). La flor es de color blanco. El color de la raíz principal es morado, semillas pequeñas, redonda, de color café claro. A los dos meses ya hay cosecha de las ramas de cilantro y de semilla, a los tres meses. La semilla se puede conservar seca y al vacío, hasta un año. Necesita suelos muy fértiles y es muy poco tolerante al invierno y verano fuertes. A los 60 días se registra el pico máximo de producción de hojas y a los 90 días se puede cosechar la semilla, para volver a sembrar y/o para colocarla en proceso de conservación durante un determinado tiempo, los usos más destacados en el departamento son para autoconsumo, ensaladas y condimentar, debido a que esta especie se cultiva y produce principalmente por familias campesinas y urbanas en fincas pequeñas o parcelas. (Jaimes D, 2018) Bondades y beneficios El cilantro es una hierba que contiene propiedades importantes que ayudan a disminuir dificultades de salud. Es un ingrediente habitual en la cocina regional y nacional, pero su consumo no se limita a la gastronomía. Es un aromatizante y desintoxicante natural, Sus efectos positivos en el organismo son: Es un anti inflamatorio natural, aumenta el colesterol bueno o HDL, del cuerpo, disminuyendo el colesterol malo o LDL, es anti bacterial, disminuye gases y flatulencias, disminuye náuseas, mareos y dolores menstruales, contiene hierro y Magnesio necesario para el cuidado del sistema nervioso, disminuye los problemas de anemia y de azúcar en la sangre, disminuye cualquier tipo de problema estomacal, necesario en las dietas para bajar de peso, elimina problemas de vías urinarias, cura infecciones bucales, además de aumentar las defensas del sistema inmune. Esto es gracias a sus componentes activos, como aceites esenciales, aceites grasos, trazas de glucósido, taninos, oxalato cálcico, etc. La composición química del cilantro se basa principalmente en sus aceites esenciales, entre ellos d-linalol, 70 a 90% pineno, dipenteno, geraniol, felandreno, borneol, limoneno y otro componentes menores. Tabla 1 Comparación de producción, consumo y rendimiento de dosespeciesde cilantro cultivadasen el Caquetá Análisis En el departamento del Caquetá las hortalizas hacen parte de la dieta diaria de sus habitantes, las especias aromatizantes como el cilantro son mucho más consumidas en la región por familias de estrato 1 y 2. El cilantro más consumido es de especie “Cimarrón” aunque su producción en el departamento no es mayor que la segunda variedad consumida “Morado” esto se debe a sus condiciones de crecimiento; la cual son más resistentes a cambios extremos de temperatura y humedad, el consumo per-cápita planteado en la Tabla 1 refiere al promedio nacional de consumo de esta hortaliza. Varie- dad Consumo per- capital (Ton/ Habitante) Anual Produc- ción (Ton) Rendimien- to (Ton/Ha) Morado 0,05 5,7 (2015) 6,3 Cima- rrón 0,13 3,3 (2015) 7 El conocimiento como forma de expresión
  • 6. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas Noti - CIENCIA Continuación. El cilantro... El cilantro fue introducido por familias de otras regiones con climas más fríos, estas familias llegaron a instalarse en terrenos de la región y a cultivar en huertas sus alimentos en especial hortalizas de uso diario. Los beneficios que ofrece esta especie es porque brinda al organismo diferentes bondades por sus componentes activos principalmente fenólicos los cuales proveen al cuerpo efectos positivos sobre su salud en especial el de combatir enfermedades típicas como la anemia en embarazadas y niños, además de ayudar a solucionar los problemas estomacales. Conclusión El cilantro de especie “Morado” brinda un pequeño aporte a la economía del departamento, esta hortaliza se cultiva por pequeñas familias para su autoconsumo, ya que les brinda aparte de los micronutrientes esenciales como vitaminas y minerales (hierro y magnesio) también aporta beneficios importantes a nivel cardiovascular y gastrointestinal previniendo y combatiendo enfermedades como la anemia. Bibliografía Jaimes, D. (Abril de 2018). Caracterización de especies y variedades criollas de semillas campesinas. Vicaria del sur. Fastenorpfer Recuperado de file:///C:/ Users/Sergio/Downloads/cartilla- El conocimiento como forma de expresión
  • 7. Noti-OPINIÓN Opinión y ciencia para que Lo relacionado con la consultoría inició en la Edad Media, aproximadamente alrededor del año 1200 a.C, tiempo conocido misteriosamente como la época de las Invasiones Dóricas, en donde cada filósofo y demás pensante planteaba y desarrollaba su teoría referente a distintos temas tanto de la antigüedad como a futuros, aquellos temas que sembraron dudas se originaron a partir de las grandes migraciones, lo que creó mezclas entre pueblos distintos provocando así extensas y fuertes guerras, hambrunas y las destrucciones de civilizaciones con siglos de antigüedad. La consultoría empezó a valerse por primera vez por un “consultor en administración de empresas”, dicho hombre estaba desempleado y lleno de deudas, pero tenía muy claro lo que quería, pues éste tenía una teoría especial para vender y tenía lo más importante “poder de convencimiento”, lo que le permitió empezar a vender sus ideas; a partir de cada una de sus experiencias iba obteniendo un legado (conocimiento), cada una de ellas las utilizaba para crecer más, así cada vez estaba más cerca de su objetivo. Lo anterior deja una enseñanza bastante importante, ésta puede ser utilizada en el diario vivir de las personas, empresas u organizaciones, etc. La consultoría se puede definir como un conjunto de técnicas o herramientas que se desarrollan para obtener mejoras continuas, hacer que dicho ente o empresa tenga un mejor funcionamiento y que éste sea de buena calidad. Específicamente se trata de asesorías especializadas que son aplicadas en las diferentes industrias con el fin de encontrar o dar soluciones a CÓMO INICIÓ LA CONSULTORÍA LAURA CUÉLLAR GASPAR De libro escape del infierno administrativo Estudiante de Ingeniería de Alimentos problemas que presenten los diferentes negocios o necesidades de las empresas; desarrollan para obtener mejoras continuas, hacer que dicho ente o empresa tenga un mejor funcionamiento y que éste sea de buena calidad. Específicamente se trata de asesorías especializadas que son aplicadas en las diferentes industrias con el fin de encontrar o dar soluciones a problemas que presenten los diferentes negocios o necesidades de las empresas; lo anterior, se sustenta en la innovación, la experiencia, el conocimiento, las habilidades de los profesionales, los métodos y las herramientas a utilizar. Si esta técnica o método se aplica de la manera correcta, la empresa interesada obtiene cambios positivos tanto internos como externos, ya que puede mejorar la economía, ser competencia para las demás empresas de la industria. Quienes deseen o anhelen la mejora, quienes estén interesados en el progreso, deben tener bien claro todos los conceptos claves, precisos y actuales referente a lo que quiera enfocarse y que sea una constante lucha, para que así todo lo que se aplique sea productivo, de esta manera se han creado las grandes empresas, las más competentes en sus áreas específicas; claro está, sin pasar por encima de otro. El conocimiento como forma de expresión
  • 8. Noti– Técnico Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas La leche es el producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior. El proceso técnico, para la producción de leche bovina desarrollado de manera industrial, contempla los siguientes procesos: • Filtrado. • Precalentamiento. • Estandarización. • Homogeneización • Pasteurización. • Envasado. • Distribución. Una vez que la leche cruda llega a la planta se descarga y se realizan las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas, donde los resultados deben ser correspondientes a la siguiente tabla y la normatividad vigente: Tabla N° 1: Características Fisicoquímicas. Tabla N° 2: Características Microbiológicas. FISICOQUIMICAS LECHE CRUDA Grasa (m / v) 3.00% Acidez (%m/v) 0.13 0.17 Densidad (g/ml) 1.030 1.033 MICROBIOLOGI- CAS LECHE CRUDA Rto. Microorganismos mesófilos (ufc/ mi) 40000 Rto. Coliformes (ufc/ ml) Menor de 1 Rto. Coliformes feca- les (ufc/ml) Menor de 1 PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA LEIDY TATIANA ORTIZ GARZÓN Estudiante Ingeniería de Alimentos El conocimiento como forma de expresión Luego pasa a un enfriamiento a una temperatura de 4ºC +- 2ºC almacenada en tanques de acero inoxidable. Inmediatamente se realiza un precalentamiento donde la leche se eleva a 60ºC por 15 segundos y se procede a la estandarización, allí mediante el centrifugado se extrae la grasa sobrante hasta que tenga 3% de grasa. Posteriormente se realiza la homogenización la cual se hace para que la grasa sobrante se distribuya uniformemente, evitando los grumos y demás imperfecciones en la leche. Después se realiza la pasteurización, cuyo objetivo principal es la eliminación de la flora patógena de la leche, se efectúa elevando la temperatura a 76ºC y manteniéndola durante 15 segundos, luego se enfría rápidamente y se almacena en un tanque de leche pasteurizada el cual se encuentra entre 2-4ºC. Finalmente se envía la leche desde el tanque de almacenamiento de leche pasteurizada a las envasadoras para ser empacadas en bolsa de polietileno de baja
  • 9. Noti– Técnico Opinión y ciencia para que densidad y el departamento de logística es el encargado de transportar la leche a los diferentes puntos de venta en la ciudad, en carros transportadores de alimentos y camiones con refrigeración que cumplan lo que establece la normatividad (Resolución 2674 del 2013), para el alcance de los consumidores y lograr de esta manera altos niveles de satisfacción de los clientes. Operaciones y equipos Lograr lo normado en la resolución en mención, requiere como mínimo: 1. Sistema de clarificación y filtrado. 2. Homogeneizador. 3. Equipo para higienización de la leche. 4. Sistema de concentración de sólidos para permitir la eliminación de parte del agua cuando se trate de leche evaporada. 5. Equipo para enfriamiento, con el objeto de mantener la leche líquida a una temperatura inferior de 4°C +/- 2° C, inmediatamente después de su higienización cuando se trate de leche pasteurizada, ultrapasteurizada y a temperatura ambiente cuando se trate de leche UAT (UHT) o esterilizada. 6. Tanque debidamente identificado para el almacenamiento de leche fría higienizada, dotado de camisa de aislamiento térmico, de agitadores mecánicos y de termómetros. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS • Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap, 2005). Elaboración artesanal de productos lácteos. Editorial INTECAP, Guatemala, 83 págs. El conocimiento como forma de expresión • Revilla, A. 2000. Tecnología de la leche. Escuela Agrícola Panamericana Zamorano, tercera edición. Honduras, Centroamérica, 396 págs. Decreto 616 del 2006. • Decreto 616 del 2006. Bebe leche y bebe vino y de viejo estarás como un niño Octavio
  • 10. Noti-ENTRETENIMIENTO Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas El conocimiento como forma de expresión Compárate: Francisco Silva Docente I.E. La Salle TEST DE RAZONAMIENTO LÓGICO MATEMÁTICO Alex Z. Cinco mujeres, al ser interrogadas por un delito que cometió una de ellas, manifestaron lo siguiente: - Bertha: Fue Elsa - Ana: Fue Bertha - Elsa: Bertha miente - María: Yo no fui - Karla: Yo fui Si sólo una de ellas dice la verdad, ¿quién cometió el delito? A) Bertha B) Ana C) María D) Elsa E) Karla
  • 11. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas Noti-IMAGENES El conocimiento como forma de expresión Foto: Bocas de Ceniza, donde desemboca el Rio Magdalena en Barranquilla Atlántico Foto : Laguna de la Cocha el Encano Nariño
  • 12. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas Noti-IMAGENES El conocimiento como forma de expresión Foto: Parque principal de Montería Córdoba Foto : Panorámica San Agustín Huila
  • 13. SEMILLERO IMANIGUA Grupo de Investigación B&CCA, Ingeniería de Alimentos, Universidad de la Amazonia Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas NOTI-MANIGUA Anímate y participa, compañero docente, estudiante con su artículo de opinión, con una noticia importante, con una investigación que haya encontrado y le parece intere- sante, contáctanos en: Boletín Informativo Nota: Los artículos, imágenes y notas, publicadas en Noti-Manigua, son responsabilidad de sus au- tores y no comprometen de manera alguna ni al semillero, ni a la institución, ni a la edición de Noti- notimanigua@gmail.com noti-manigua@hotmail.com Noti-Manigua Uniamazonia Programa radial: ingenieria.manigua@gmail.com