El documento describe las propiedades nutricionales del chocho, las habas, la quinua, y las papas. El chocho contiene calcio, fósforo y hierro que ayudan a la salud ósea y dental, y transportan oxígeno. Las habas son ricas en proteínas, hierro y fibra para la salud cardiovascular. La quinua tiene proteínas, minerales como hierro y magnesio, y es una fuente de energía para vegetarianos. Las papas contienen vitamina C y otros micronutrientes que apoyan

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El chocho
PROPIEDADES
 Calcio: el mineral predominante es el Calcio, con una concentración promedio por
grano de 0,48%. La mayor cantidad de calcio está en su cascará, por lo que es
mejor consumirlo sin pelar.
 Fósforo: en el grano del chocho se encuentra 0,43% de fósforo. Éste sirve como
controlador de calcio. Ayuda a mantener el sistema óseo, la actividad del músculo
cardiaco y ayuda a producir energía.
 Hierro: aunque con menor concentración (aproximada de 78,45ppmm), el hierro es
productor de hemoglobina, transporta oxígeno e incrementa la resistencia de
enfermedades.

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El chocho
Chocho Contenido Concentración Aportes
Elemento Calcio 0,48%
-Salud dental
-Fortalecimiento óseo
Elemento Fósforo 0,43%
-Mantiene actividad en el músculo
cardiaco.
-Productor de energía.
Microelemento Hierro 78,45ppmm
-Productor de hemoglobina.
-Transporta oxígeno.
-Resistencia a enfermedades.

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Las habas
 La habas son una buena fuente de proteínas e hidratos de carbono. No
obstante, se consideran más saludables las frescas, que contienen menor
cantidad de estos últimos. Hay que remarcar que su contenido en proteínas
hacen que se trate de un alimento recomendable para vegetarianos y veganos.
 Asimismo, son ricas en hierro, lo que hacen de este un alimento que combate la
anemia, también aporta potasio que favorece el buen funcionamiento del
sistema nervioso.
 Por otro lado, las habas son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito
intestinal y combatir problemas de estreñimiento.
 Entre los beneficios de las habas se debe destacar la reducción del colesterol y
la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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Las habas
Valores nutricionales:
 Calorías: 65 kcal
 Proteínas: 4,6 gr
 Grasas: 0,4 gr
 Hidratos de carbono:
8,6 gr
 Fibra: 4,2 gr
 Hierro: 1,2 mg
 Potasio: 323 mg
 Fósforo: 84 mg

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La Quinua
 En comparación con los cereales tradicionales, la quinoa presenta una elevada cantidad de
proteínas (un 13% de su peso, casi el doble que el arroz) con unas proporciones de aminoácidos
esenciales que favorecen su asimilación.
 Sus hidratos de carbono representan el 69% de su peso y proporcionan 374 calorías por cada 100
g. Por tanto, es una fuente óptima de energía que se libera lentamente porque va acompañada de
una buena dosis de fibra (6 g de cada 100).
 Además es rica en minerales esenciales, como el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de las
necesidades diarias), pero también en magnesio, fósforo, manganeso, cinc, cobre y potasio.
También aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%). A ello hay que sumar que no contiene gluten y
se digiere bien.
 Las propiedades de la quinoa, en especial su proporción de proteínas, más alta que en ningún
cereal, y el hecho de que no requiera plaguicidas ni fertilizantes, han convertido a la quinoa en
un alimento muy apreciado entre los seguidores de la alimentación natural, especialmente los
veganos, que tienen en ella un ingrediente de lujo para completar su dieta sin presentar una
carencia de proteínas de calidad.

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La Quinua
Valores nutricionales:
 Calorías: 399 kcal
 Proteínas: 16,5 gr
 Grasas: 6,3 gr
 Hidratos de carbono: 69 gr
 Calcio: 148 mg
 Hierro: 13,2 mg
 Magnesio: 249, 6 mg
 Fósforo: 383,7 mg
 Zinc: 4,4 mg

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Las Papas
 La papa es considerada como un alimento básico y económico, que aporta
micronutrimentos como: hierro, calcio, fósforo y vitamina C; cubre el 2% de hierro de la
IDR (Ingesta Diaria Recomendada) para la población mexicana, el 8% de fósforo y el
15% de vitamina C.
 Las papas son abundantes en vitamina C: una pieza mediana aporta casi la mitad de la
ingesta diaria recomendada en adultos (84 mg/día); dicha vitamina es uno de los
principales antioxidantes, además es vital para la síntesis de colágeno, la formación de
huesos y dientes, y por su efecto antihistamínico ayuda al buen funcionamiento del
sistema inmunológico.
 La papa contiene cantidades moderadas de hierro y vitamina C, que favorece la
absorción de este mineral; es una fuente natural de ácido fólico (B9), necesario para la
producción y mantenimiento de las células del cuerpo (especialmente importante durante
la infancia y el embarazo); y piridoxina o vitamina B6, vital para la formación de
anticuerpos.

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La Papa
Valores nutricionales:
 Calorías (kcal) 154.43
 Grasas 5.17 g 0%
 Colesterol 0 mg 0%
 Sodio 32.82 mg 1%
 Potasio 248 mg 7%
 Carbohidratos 24.99 g 8%
De los cuales:
 Fibra 1.8 g 7%
 Azúcares .4 g
 Proteínas 1.985 g
 Vitamina A 1RE 0%
 Vitamina C 5.0 mg 8%
 Calcio 9.8 mg 0%
 Hierro .64 mg 5%