Este documento describe las tortas de maíz como un alimento funcional. Explica que las tortas de maíz son variedades de harina de maíz tratadas para mejorar sus propiedades nutricionales. Aunque las tortas de maíz son bajas en calorías y grasa y sacian el apetito, algunos argumentan que en exceso pueden engordar debido a su contenido en carbohidratos, mientras que otros están de acuerdo en que todo depende de la cantidad ingerida.

1. ALIMENTOS FUNCIONALES
“tortas de maíz”
1. Introducción.
Los Alimentos Funcionales son aquéllos que proporcionan un efecto
beneficioso para la salud más allá de su valor nutricional básico. No constituyen
un grupo de alimentos como tal, sino que resultan de la adición, sustitución o
eliminación de ciertos componentes a los alimentos habituales, si bien en un
concepto amplio de alimento funcional se incluyen no sólo los productos
manufacturados, sino también ciertos alimentos tradicionales (aceite de oliva,
tomate, legumbres, etc.) que contienen componentes con “otras propiedades”
beneficiosas para la salud que los avances científicos van descubriendo, más
allá de las conocidas desde el punto de vista nutricional clásico.
Específicamente, en este trabajo vamos a hablar de un alimento muy
consumido en la actualidad rico en hidratos de carbono, las tortas de maíz.
2. Las tortas de Maíz.
Como alimento, el maíz es muy saciante capaz de calmar el hambre por tanto
es utilizado en dietas de adelgazamiento. Actualmente, para disminuir peso
existen numerosos alimentos, como es el caso de las tortas de maíz. Las tortas
de maíz son variedades de harina de maíz tratadas con diferentes procesos
para mejorar sus propiedades alimentarias.
2.1. Grupo al que pertenece.
Este alimento pertenece al último grupo de la pirámide nutricional, por tanto es
recomendable tomarlo frecuentemente, entre 5 a 7 días de la semana.

2. COMPOSICIÓN DEL MAIZ POR CADA 100 GRAMOS
Seco Fresco
Agua 10,3 gr. 75,9 gr.
Calorías 365 kcal. 86 kcal.
Grasa 4,7 gr. 1,18 gr.
Proteínas 9,4 gr. 3,22 gr.
Hidratos de carbono 74,2 gr. 19,02 gr.
Fibra 1 gr. 2,7 gr.
Potasio 287 mg. 270 mg.
Fósforo 210 mg. 89 mg.
Hierro 2,7 mg. 0,52 mg.
Sodio 35 mg. 15 mg.
Manganeso 0,48 mg. 0,16 mg.
Magnesio 127 mg. 37 mg.
Calcio 7 mg. 2 mg.
Cinc 2,21 mg. 0,45 mg.
Selenio 15,5 mcg. 0,6 mcg.
Vitamina A 469 UI 281 UI
Vitamina B1 (Tiamina) 0,38 mg. 0,20 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,20 mg. 0,06 mg.
Vitamina C 0 6,8 mg.
Vitamina E 0,78 mg. 0,090 mg.
Niacina 3,62 mg. 1,7 mg.
2.2 ¿Mito o Realidad? Críticas sobre este alimento funcional.
La pregunta ante este tipo de productos funcionales es ¿engordan? Nos
venden el producto como alimento bajo en grasas y un buen sustitutivo, pero
¿es esto cierto?
Las tortitas de maíz son muy poco calóricas (entre 20 y 30 calorías) nutritivas,
muy bajas en grasa, y además sacian rápidamente el apetito, pero hay que
comerlas solo como sustituto de un tentempié graso, porque en exceso todo
engorda.
En cambio, otras respuestas hacia dicha pregunta han sido las contrarias.
Usuarios opinan que sí que engordan, porque al ser elaboradas con harina, son
carbohidratos que deben evitarse, al igual que la harina blanca y el azúcar
refinado. Estos alimentos están siendo consumidos en grandes cantidades, son
ricos en calorías y pobres en nutrientes.

3. Pero todos los usuarios en cambio están de acuerdo con un mismo criterio,
todo en exceso engorda, por tanto ingerir dos tortas de maíz por ejemplo, no
engorda pero tampoco se espera lo contrario, simplemente es un sustitutivo y
saciante.
3. Bibliografía.
http://www.publicaciones-isp.org/productos/t065.pdf
http://www.botanical-online.com/maizpropiedades.htm
Google imágenes
http://es.answers.yahoo.com/question
Laura Fernández Luque y Andrea Menés Rubio
B1B