La Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma del Carmen comenzó en 2002 para abordar los problemas de salud y nutrición en México como la anemia, desnutrición y aumento de sobrepeso y obesidad. El programa consta de 9 semestres e incluye prácticas clínicas, de nutrición comunitaria y en servicios alimentarios. La licenciatura ha logrado acreditaciones y refrendos que avalan su calidad educativa.

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN
Facultad de Ciencias de la Salud
Agosto, 2021
Licenciatura en
Nutrición
Historia e impacto de la
Licenciatura en Nutrición
UNACAR

2. Introducción
“Es el estudio de las relaciones entre los humanos y la comida.”

3. Introducción
• La Nutriología ha revolucionado de una manera notable, a nivel
mundial existe gran expectativa sobre las posibilidades que ofrece en
el cuidado de la salud.
• En México se acentúan los problemas de salud y nutrición, ya que
existen patologías causadas tanto por una dieta deficiente, como por
el consumo excesivo de alimentos.
• En México el perfil demográfico es causa y consecuencia del perfil
epidemiológico del país; es decir, hay un envejecimiento progresivo
de la población; de igual manera, existe un transito persistente de la
población rural hacía el medio urbano y la migración hacía el
extranjero ha cambiado el perfil demográfico de comunidades.

4. Introducción
• Para 1999 según la Encuesta Nacional de Nutrición (ENN):
• el 27% de los menores de 5 años padecían anemia;
• el 18% de este sector presentan talla baja;
• incremento en las estadísticas de sobrepeso y obesidad que se
presentan en todos los estratos sociales y de edad de la
población mexicana.
• Lo anterior, manifiesta la necesidad de formación de Licenciados en
nutrición que coadyuven en la solución de problemas de salud
nutricional y alimentaria en los sectores:
1. Marginados y desprotegidos,
2. Servicios de alimentación, y
3. Sector alimentario.

5. Antecedentes de la Licenciatura…
que la licenciatura en nutrición fue una
de las más demandadas y es en el año de
2002 cuando la Licenciatura en Nutrición
inicia labores con el tronco común de la
Facultad de Ciencias de la Salud el 26 de
agosto del 2002. Actualmente el
programa consta de 9 semestres,
incluidos 6 meses de servicio social.
Como resultado del estudio de factibilidad, realizado en agosto del 2001, la
Universidad Autónoma del Carmen da a conocer a la comunidad,

6. Antecedentes de la Licenciatura…
2010 se inaugura el edificio de la Facultad de Ciencias de la Salud UNACAR.

7. Espacios para
las actividades
académicas

8. Espacios para las actividades
académicas
Área de profesores y gestoría

9. Espacios para las actividades
académicas
301
302
304
306
Aulas

10. Espacios para las actividades
académicas
Laboratorio de Alimentos y Bebidas

11. Espacios para las actividades
académicas
Laboratorio de Microbiología y Parasitología

12. Espacios para las actividades
académicas
Laboratorio de Bromatología y Nutrición

13. Espacios para las actividades
académicas
Laboratorio de Evaluación del estado nutricio

14. NUTRICIÓN CLÍNICA
Impacto

15. NUTRICIÓN CLÍNICA
Impacto

16. NUTRICIÓN COMUNITARIA
Impacto

17. SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
Impacto

18. CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Impacto

19. Estudiantes

20. Estudiantes

21. Estudiantes

22. Estudiantes

23. Estudiantes

24. Estudiantes

25. Estudiantes

26. Estudiantes
Áreas
Atención clínica
nutriológica
Atención nutriológica a
grupos de individuos
Administración de los
servicios de alimentos
Generación *N D ± *N D ± *N D ±
2010-2015 ANS 974.71 43.01 DS 1016.5 48.93 ANS 983 45.48
2011-2016 DS 1001.59 49.42 DS 1011.29 71.83 DS 1012.3 70.33
2012-2017 ANS 983.89 81.67 ANS 989.47 70.27 DS 1019.67 59.42
2013-2018 DS 1022.13 71.58 DS 1023.4 71.73 DS 1057.13 52.49
General ANS 998.55 65.28 DS 1010.09 68.58 DS 1018.4 63.76

27. Logros…

28. Antecedentes de la Licenciatura…
2010 la LN obtiene nivel 1 por los Comités
Interinstitucionales para la Evaluación de la
Educación Superior (CIEES) por 5 años.

29. Antecedentes de la Licenciatura…
2016 la LN refrenda nivel 1 por los CIEES por
3 años.

30. Antecedentes de la Licenciatura…
2016 la LN obtiene la acreditación por el
Consejo Nacional para la Calidad de
programas Educativos en Nutriología
(CONCAPREN)

31. Antecedentes de la Licenciatura…
2017 la LN refrenda la opinión Técnica-
Académica favorable al plan y programa
de estudios, por el Comité
Interinstitucional para la Formación de
Recursos Humanos para la Salud
Campeche.

32. Antecedentes de la Licenciatura…
2020 la LN refrenda nivel 1 por los CIEES
por 3 años.

33. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN
Facultad de Ciencias de la Salud
Agosto, 2021
Licenciatura en
Nutrición
Historia e impacto de la
Licenciatura en Nutrición
UNACAR