En este documento se encuentra la evaluación de Swanson's Fish Market.

1. INFORME
EJECUTIVO
Swanson's Fish Market
P R E P A R A D P OR :
Aura Hernández
E V A L U A CI ÓN
2021

2. INTRODUCCION
El mercado de pescado de
Swanson ha sido la venta de
pescado fresco en Fairfield
Connecticut por más de 40 años,
tambien venden comida
preparada, además que se
desarrolla como una empresa
familiar y tiene el servicio de
banquetes. El propietario actual es
Gary Swanson Junior, que se hizo
cargo del negocio de su padre. Por
desgracia, en 2009, la tienda
original sufrió un incendio, donde
se perdieron los ingresos durante
todo un año. Durante ese año, se
adquirió $900,000.00 dólares en
deudas con el fin de volver a abrir
el negocio. El objetivo principal de
Gary es sacar de la profunda crisis
al negocio y volverlo rentable. Por
ello fue necesario realizar una
evaluación del negocio y de los
actores que intervienen para
conocer las fortalezas, las áreas de
oportunidad, debilidades y
amenazas del mismo.
El presente documento muestra
los métodos de evaluación, a partir
de los cuales se generan una serie
de observaciones y
recomendaciones para superar las
barreras encontradas, fortalecer
los resultados alcanzados y
aprovechar las áreas de
oportunidad, de tal manera que se
facilite la toma de decisiones
respecto a la mejor ruta a seguir
para el funcionamiento óptimo del
negocio.
´

3. PAG. 03 Octubre 2021
CONTEXTO
En el negocio se encuentra en
una buena ubicación muy
transitada, en el hacen venta de
pescado fresco y comida
preparada donde utilizan recetas
familiares y a los clientes les
gusta, porque llevan ya algo
preparado. Una de las cuestiones
a resaltar es que los clientes
llegan a pedir pescado, pero no
hay; como el atún que es
probablemente el mas popular
de los pescados solicitados por
los clientes y era imposible no
contar con él. Al igual que los
propietarios se retrasaban con su
sueldo, y en ocasiones no
pudieron hacer pedidos de
productos. De hecho, otros
empleados juntaron su dinero
con el fin de comprar inventario.
Y todo esto fue causa de dos
cosas: la primera fue un incendio
del edificio y de su bodega donde
les llevo tiempo para construir
todo nuevamente y la segunda
son los gastos lujosos que se
compran con dinero del negocio.
Al no llevar una administración
del dinero, no tener claras las
finanzas y saber que sucede con
el dinero, estan teniendo
demasiadas deudas, con el
banco, con proveedores y otros
agentes crediticios. Incluso ya
estan a días de que el banco
embargue el negocio, por llevar
la hipoteca retrasada y no hacer
hincapié en los documentos que
le han estado llegando para que
se presente ante un juez.
Sin embargo, su negocio es todo
un éxito; tienen buenas
ganancias, sus porcentajes de
utilidad son perfectos, incluso del
edificio donde se encuentran
tiene dos negocios donde les
cobran la renta y cubre
perfectamente la hipoteca de su
casa. Aun que sea un negocio
muy rentable estan teniendo
fugas de dinero muy grabes que
lo estan llevando a la bancarrota.
Con ello se llevó a generar un
analisis con la metodología
previamente vista, para verificar y
saber en qué podemos basarnos
para la elaboración de estrategias
para el negocio.

4. PAG. 04. Octubre 2021
FODA ponderado
Matriz estratégica de negocios
Matriz de inversión
Matriz PEYEA
El objetivo general de esta evaluación fue definir sus
necesidades actuales, para identificar las fortalezas y
debilidades del salón con la finalidad de maximizar sus
beneficios. Para este fin, se implementaron los siguientes
métodos para analizar:
METODOLOGIA
´

5. PAG. 05 Octubre 2021
FODA PONDERADO
Fortalezas
Ubicación actual ...................................................(5)
Flujo de gente ........................................................(5)
Receta familiar ......................................................(5)
Experiencia en la industria ..........................(10)
Edificio ....................................................................(10)
Ventas aceptables ............................................(10)
Servicio de banquetes .....................................(5)
Cocina equipada ..................................................(1)
Comida preparada ..............................................(1)
Renta de 2 locales. ............................................(10)
Seguro del edificio y bodega .......................(10)
Negocio familiar ..............................................(5)
Empleados comprometidos ..........................(5)
82
Debilidades
Pérdidas financieras ........................................(10)
Sistema de inventario no apto ...................(10)
Nula comunicación ...........................................(1)
Acomodo del producto .................................(1)
Espacio mal distribuido ..................................(5)
Deudas retrasadas ............................................(10)
Cuentas por cobrar ..........................................(10)
Retraso de nómina ...........................................(10)
Toma de dinero del negocio .......................(10)
Empleados pagan por inventario .............(10)
Embargo del edificio .......................................(10)
Gastos innecesarios .........................................(10)
Mala administración del dinero ...............(10)
Dueños poco comprometidos .....................(5)
Ocultar información .........................................(1)
Falta de valores ....................................................(1)
No quieren condicionar su vida ...................(1)
115
Oportunidades
Asociación ............................................................(10)
Distribución de comida ...................................(5)
Financiamiento .................................................(10)
Restaurante propio ..........................................(5)
Aumento de línea de comida ......................(1)
Productos complementos .............................(1)
Venta BMW y barco .........................................(10)
Negociación con las deudas .......................(10)
Venta del edificio ............................................(10)
Nuevo equipo .......................................................(5)
67
Amenazas
Preferencia del mercado (comida) ............(5)
Incendios ..............................................................(10)
Pérdida de clientes ...........................................(5)
Mal perfil crediticio .........................................(10)
Competencia ........................................................(1)
Baja de clientes por invierno ........................(1)
Aumento del precio de producto ............(10)
42

6. MATRIZ
ESTRATEGICA
PAG. 06 Octubre 2021
´

7. PAG. 07 Octubre del 2021
MATRIZ DE
INVERSION
41.62%
61.47%
´

8. PAG. 08 Octubre 2021
MATRIZ PEYEA
Fuerza Financiera
Ventas aceptables ...............................................(6)
Renta de 2 locales ...............................................(6)
Perdidas financieras ..........................................(3)
Deudas retrasadas ..............................................(1)
Seguro del edificio y bodega .........................(6)
Cuentas por cobrar .............................................(3)
Toma de dinero del negocio ..........................(1)
Retraso de nomina .............................................(1)
Empleados pagan por inventario ................(1)
Gastos innecesarios ............................................(1)
Mala administración del dinero ...................(1)
Estabilidad
Ambiental
Asociación ..............................................................(-1)
Financiamiento ...................................................(-1)
Preferencia del mercado ..............................(-3)
Competencia ......................................................(-3)
Incendios ..............................................................(-5)
Baja de cliente por invierno .........................(-5)
Aumento del precio de producto .............(-5)
7
Fuerza Industrial
Empleados comprometidos .........................(6)
Sistema de inventario no apto ....................(4)
Experiencia en la industria ...........................(6)
Nuevo equipo .......................................................(6)
Acomodo del producto ..................................(4)
Cocina equipada ................................................(6)
Ventaja
Competitiva
Ubicación actual ................................................(-1)
Receta familiar ....................................................(-1)
Distribución de comida .................................(-2)
Servicio de banquetes ....................................(-2)
Comida preparada ...........................................(-2)
Restaurante propio ...........................................(-1)
Aumento de línea de comida ......................(-1)
22

9. PAG. 09 Octubre 2021
MATRIZ
PEYEA

10. PAG. 10 Octubre 2021
dueños y se sienten con toda la
libertar de tomarlo para su uso
personal.
Por otro lado, tiene dos locales en
renta en el mismo edificio y uno de
ellos que tiene un restaurante le
esta debiendo 3 meses de renta, lo
que tampoco esta ayudando en
pagar las deudas.
Del lado interno del negocio, se
detecto que los empleados pagan
de su propio dinero para el
inventario, no hay fechas fijas para
sus sueldos y uno de ellos lleva
acabo la actividad de acomodar el
pescado en las vitrinas y lo hace
por colores y no por frecuencia de
compra o merchandising. Otra
cuestión es el equipo que ellos
utilizan y el mal aprovechamiento
de espacio que lleva, dentro de la
cocina que ellos utilizan para
preparar la comida esta muy
equipada, las vitrinas actuales
hacen falta un cambio.
Por último, cabe aclarar que ya
existen un derecho de retención y
la acción de ejecución del negocio.
Dentro de los resultados se puede
exponer que la empresa ha sufrido
dos incendios, pero la aseguradora
a cubierto ambos con el monto de
$390,000.00 dólares;
lastimosamente dicho recursos no
fueron asignados para recuperar la
infraestructura del local sino en
gasto personales. En la actualidad,
Gary mantiene una deuda bancaria
por $900,000.00 además de dos
meses en retrasos de pagos de
nominas y proveedores.
A esto se debe sumar que el
enfoque del negocio esta
claramente direccionado a la
venta de pescado fresco, cuando el
verdadero negocio es vender
comida de mar cocinada dado que
genera el doble de ingresos.
Al igual que una de las fugas de
dinero es por los lujos que los
dueños se estan dando, como un
carro BMW y un barco. Con
respecto al dinero fuera de los
lujos que se estan dando, estan
tomando dinero del negocio,
porque no hay sueldos
establecidos para ellos como
DIAGNOSTICO
´

11. PAG. 11 Octubre 2021
merchandising de los productos y
la distribución de la comida
prepara en un restaurante.
De acuerdo con la matriz PEYEA, el
negocio se encuentra en el
parámetro de competidoras con
una tendencia a fuerza industrial,
permitiéndonos concretar que la
empresa no tiene una clara visión
económica y que es una empresa
fuerte y puede llegar a convertirse
en una líder.
La estrategia hacia esta tendencia
de fuerza industrial, consta de una
inclinación vertical “hacia delante”,
la compañía establece subsidiarias
que distribuyen o venden
productos tanto para los
consumidores como para su
propio consumo, en este caso ellos
venden pescado fresco y ofrecen
comida preparada para llevar o
para consumir en su restaurante.
Al igual que desarrollaron
productos complementarios que
en este caso fueron vegetales
frescos para llevar y la comida ya
empaquetada para una mejor
penetración de mercado, que fue
esta parte de expandir marcas
para ganar mas consumidores
dentro de su segmento y
garantizando que el público tenga
más interés en la empresa y lo que
vende.
Revisar procesos
Invertir en activos productivos
Reformular objetivo estratégico
Estructurar planes
mercadológicos para explotar
oportunidades
En la matriz estratégica, Swanson's
Fish Market se encuentra en la
posición número IV y es
recomendable tomar las siguientes
acciones estratégicas:
Es decir, que se revisaran los
procesos del inventario, si es que
se tiene un sistema de inventario o
disponer de uno que sea
adaptable a este negocio. En
segunda, se invertirá en un cambio
de imagen y mejor administración
del espacio. En tercera, se
definirán aquellos objetivos donde
se obtengan ganancias de otros
productos complementarios, junto
con un plan mercadológico para la
explotación de oportunidades, en
este caso la alianza con el
restaurante para que sirvan su
comida preparada para un mejor
servicio al cliente.
En la matriz de inversión se
identifica la inclinación a
potencialidad interna, donde se
considera invertir en todo lo
referente a inventarios, como un
sistema establecido, vitrinas, el
cambio de imagen, el
RESULTADOS

12. PAG. 12 Octubre 2021
dejar ciertos lujos; el inversionista
abandono y procedió con sus
abogados para recuperar su
inversión preliminar al millón de
dólares que hasta la fecha no lo
había ejecutado.
En la actualidad, la empresa ya
está cerrada permanentemente.
Posterior a que el negocio no se
cerró, debido al ocultamiento de
información sobre la hipoteca y la
acción de ejecución, una clara
bancarrota por el sobre gasto
personal de recursos
empresariales, y la poca tolerancia
de los dueños a
SEGUIMIENTO