El documento describe el concepto de un restaurante llamado Food Marchand. El restaurante se centra en ingredientes auténticos y saludables descubiertos por un personaje llamado Food Marchand en sus viajes por el mundo. La comunicación y el diseño del restaurante pretenden contar las historias de los productos y transmitir la experiencia del viaje de Food Marchand. Se detallan varias secciones del menú como pintxos, tablas y ensaladas frescas para resaltar los ingredientes de temporada.

1. Digital Transformation
Restauración

2. Food marchand
Across the world Un concepto único y original; The Food
Marchand es un hombre misterioso con el único
objetivo de descubrir los ingredientes mas
auténticos y saludables a través de un viaje
global, en el que comparte los secretos de la
cocina tradicional internacional de manos
expertas de cocineros y cocineras de los
rincones mas singulares del mundo.

3. Food Marchand | Brand restyling
Una imagen que nos traslada a la esencia del
Food Marchand, priorizando la cocina de
mercado (temporada) y los productos artesanos
descubiertos y seleccionados por el Food
Marchand.

4. El producto es el protagonista de la
comunicación, natural, fresco y saludable sin
aditivos o conservantes.
Cada producto nos cuenta su historia a través
de las imagenes, su origen y los principales
beneficios, así como la presentación en su
elaboración.
Los Marchands que nos asesoran en la elección
de los productos nos cuentan sus virtudes y el
motivo por los cuales el Food Marchand los ha
seleccionado y traído hasta Miami.
Cada producto está relacionado a una persona,
un territorio y una experiencia que nos es
contada a través del viaje del Food Marchand.
Todo ello estará presentado en las cartas/
crónicas de viaje de nuestro protagonista.
Food Marchand | Communication - Look & feel

5. Video reference 1
Video reference 2
Video reference 3
Video reference 4
Video reference 5
Food Marchand | Communication - Look & feel

6. Grandes historias de nuestras recetas, la carta de
presentación de los menus estacionales será
proyectada a través de composiciones visuales
que nos relatan el viaje, el producto y por que
deberíamos comer determinados alimentos.
Los productos de mercado serán los principales
titulares, cuando el resto de carta ocupa un
segundo plano con menos presencia. Estrategia
que busca potenciar el descubrimiento de los
alimentos recién descubiertos o de duración
limitada.
El otro componente de la comunicación es el
comensal, que encontrará motivos para
descubrir nuevas viandas a través de menús que
reflejan su actividad física, ocio y emocional.
Desde el Sol de Ibiza cargado de hortalizas ricas
en vitamina D en preparación para una larga
jornada de playa, hasta el Milano Nottes en
vitamina C y B5 para la resaca o i postumi della
sbornia, todo vertebrado sobre una
comunicación que asociada a experiencias del
Food Marchand en sus destinos.
Food Marchand | Communication - Storytelling - Food story

7. Food Marchand | Web
No es el producto, es el viaje, un concepto que
vincula la preparación con el descubrimiento
gastronómico de nuestro protagonista, cargado
de emociones y con un sentimiento que nos
permite ser participes del viaje en cada bocado
cuidadosamente elaborado antes nuestros ojos.
Rodado en localizaciones que nos ubican en
lugares del viaje de nuestro Food Marchand y
con la colaboración musical de distintos grupos
musicales. A través de una serie de videos,
iremos descubriendo los bocados y
descubrimientos para cada temporada,
contando una historia diferente para cada menu.
Video Reference

8. Food Marchand | Travelers style
De corte artesano nuestros Marchands se
caracterizan por un delantal personalizado que
los diferencia y que identifica en sus distintos
rangos y posiciones de sala y cocina.
Go green - Think fresh
Food marchand

9. Food Marchand | Travelers style
De corte artesano nuestros Marchands se
caracterizan por un delantal personalizado que
los diferencia y que identifica en sus distintos
rangos y posiciones de sala y cocina.

10. Food Marchand | Travelers style

11. Food Marchand | Travelers style

12. Interior design
Go green - Think fresh Entrar en nuestro restaurante, es entrar en la
obra de nuestro protagonista, The Food
Marchand.
Como un marchante de arte que reserva para su
colección privada las mejores piezas, el Food
Marchand nos recibe en su Cooking Lab el lugar
donde el producto nos recibe como parte de la
decoración donde se cuida la terminación de
los detalles, a través de las mejores hierbas y
aderezos cultivados en un intrincado
conglomerado de enseres y huertos verticales.
Respiraremos una atmósfera limpia, donde la
humedad y temperatura controlada potenciarán
los aromas naturales.

13. Local | Green art
Naturaleza integrada en la decoración con
aplicaciones culinarias y no solo decorativas,
eleva la percepción de gourmet de nuestro
local.
Con una cuidada elección de los materiales y la
armonía de un mobiliario que nos sorprende
por su variedad al tiempo que su perfecta
combinación.

14. Local | Vertical urban orchard
Nuestros ingredientes son protagonistas de la
decoración ubicándose en la zona de
finalización de los platos, donde nuestros
Marchads finalizan la preparación a modo de
show cooking ante los ojos del cliente.
Al igual que en los restaurantes tradicionales
italianos se ralla el queso ante nuestros ojos,
todos nuestros platos serán coronados por
algún tipo de hierba aromática, germinado o en
su defecto una terminación en frío/caliente
servida en dos tiempos ante el comensal.

15. Las Despensa y el producto en fresco siempre
titulares en el diseño y la elaboración coexisten
con la arquitectura funcional, donde el
comensal podrá disfrutar como su plato se
elabora y termina con un frenesí de Merchands
entrando y saliendo del area de Despensa para
culminar los bocados con un estilo firma del
Food Marchand.
Local | Food trust - Visibility of the food

16. Cafés y Ready to Buy constituyen uno de los
ejes del concepto Gourmet, donde contaremos
con productos seleccionados de artesanos de
la zona que previamente haya certificado el
paladar experto del Food Marchand.
Un sello de calidad que solo los escasos
productos de las estanterías conseguirán.
Local | Shelves & retail order

17. Food concept
Little bites En Colaboración con nuestros expertos de la
escuela de restauración de Leioa y Le Cordon
Bleu elaboraremos una carta semestral que
enlaza con los conceptos y aspiraciones del
Food Marchand, culminando por el paladar lo
que comenzó a cautivar el ojo.

18. Bocaditos y pequeños platos de inmenso sabor.
Food Marchand | Pintxos bar format

19. Food concept | Pintxos
Montados sobre pan artesano, base de la
alimentación o sobre vistosos emplatados.

20. Food concept | Trintxos
Colores y sabores de increíble presentación
visual y fascinante sabor.

21. Food concept | Montaditos

22. Food concept | Tostas

23. Food concept | Sans & Bocats
Paninis y entre-pans con productos ecológicos,
con y sin gluten.

24. Food concept | Tablas
Tablas de embutidos maridados con quesos y
encurtidos.

25. Mini-pans y cazoletas de la abuela son esas
raciones de tradición que trasladan al comensal
desde el paladar a la vajilla, escogida para
representar las etapas de nuestro viaje.
Food concept | Tapas

26. Food concept | Veggie snacks
El Papel nos cuenta una historia, del producto
que envuelve y de la geografía y las personas
que representa.

27. Food concept | Juice bar
Fresh and Raw donde la mejor inversión de
nuestro proveedor es mantener el ambiente
cargado de sugerencias visuales de los zumos y
smoothies que nos conquistan en el local.

28. Food concept | Manson Jar
Desayunos, ensaladas y elaborados para
terminar ante el comensal, se prepara sobre las
bases y se sirve con atención y delicadeza por
nuestros Marchands.

29. Food concept | Take away - Packaging
Hotel-inn una presentación original de un Room
Service que siempre se acompaña de una nota
manuscrita de nuestro marchand, que nos
desea buenos dias, felices sueños o nos invita a
descubrir rincones de la ciudad.

30. Food concept | Take away - Packaging
Take-a-way is a must pero siempre con estilo y
una cuidada presentación, nos hace apetecible,
sencillo y experiencial, al incluir frases y deseos
con el nombre del comensal que al abrir la caja
siempre le sorprenderá.

31. Events
Drinks & tastings - Truly experiences

32. Events | Pintxos and beer night
La bebida es la compañera del viaje, que huye
del mainstream para dejar al autor titularidad,
productos de elaboración artesana, desde
cervezas a limonadas, y jugos en presentación
singular.

33. Events | Wine & Beer tastings
Descubriendo las regiones del mundo, y las
paradas del Food Marchand mediante las Wine
& beer Nights donde el comensal disfrutará de
jornadas temáticas gastronómicas asociadas a
las distintas denominaciones de origen.

34. Events | Food tastings
Todo termina con los comienzos.
El corazón se conquista con el paladar, para lo
que realizaremos degustaciones entre nuestro
publico local, con invitaciones que les atraerán a
la presentación de la iniciativa de Food
Marchand, para lo que desarrollaremos una
acción de comunicación dirigida a los vecinos
de South of Fifth.