practica numero uno fermentacion

1. Universidad Nacional Autónoma de MéxicoColegio de Ciencias y Humanidades OrienteBiología III

2. Practica numero 1 Fermentación

3. Introducción La fermentación es la degradación de la glucosa y la liberación de energía utilizando sustancias orgánicas como aceptadores finales de electrones. La primera parte de la fermentación es la glucolisis. Al igual que en la respiración , se forman dos moléculas de acido pirúvico, lo que arroja una ganancia neta de dos ATP. En la segunda parte de la fermentación difiere de la respiración en que el acido pirúvico se convierte en alcohol y CO2 o en acido Láctico, dependiendo del tipo de organismo.

4. Objetivo Determinar el proceso de fermentación su funcionamiento y resultados.

5. Material Charola de disección Lámpara de alcohol Cuchillo Botella de 600ml. Liga Diurex

6. Sustancias Azúcar Agua (1/2 litro) Canela Guayaba Cascara de piña Manzana

7. Método 1.- Lavarse las manos 2.- Colocar la fruta en la charola 3.-Cortar la fruta (pedazos pequeños)

8. 4.-Triturar la canela con los dedos y espolvorear sobre la fruta ya picada 5.-Mezclar todo 6.-Meter la mezcla en la botella

9. 7.-Cuando toda la mezcla este en la botella agregar 100gr. de azúcar. 8.- agregar el agua, aprox. ¾ partes de la botella 9.-agitar la mezcla hasta que la <<<<<<<<<<<<<azúcar se disuelva.

10. 10.-Quemar la orilla de la botella y colocar el globo 11.-Colocar la liga alrededor del globo, en la boquilla

11. 12.-forrar de diurex la boquilla de la botella (procurar que vaya quedando liso para evitar burbujas de aire. Nota:tener cuidado a la hora de colocar el globo , ya que el resultado de toda la practica recae en que NO haya ninguna FUGA.

12. Ya elaborado lo anterior tenemos que dejarlo durante una semana en un sitio que este a una temperatura cálida y una buena opción es detrás del refrigerador. Día 1.- en el primer día el globo ya había comenzado ha inflarse y en la mezcla se podía observar una gran cantidad de burbujas (evidencia de la fermentación) Día 2.- el globo continuaba inflándose y el único cambio notorio fue el tamaño del globo, todo continuo igual.

13. Día 3.- la mezcla seguía igual , seguía creando burbujas y el tamaño del globo era aun mayor. Día 4.- ningún cambio notorio, la mezcla seguía igual y el globo aun seguía creciendo.

14. Día 5.- aun para este día la mezcla aun continuaba liberando burbujas de CO2 y el globo aumentaba de tamaño Día 6.- el globo creció un poco mas, no como en los primeros días, lo cual nos indicaba que aun había fermentación.

15. Pasada la semana, llevamos la botella al laboratorio y procedimos ha averiguar si lo que había llenado el globo era Oxigeno o era CO2. Y la forma mas fácil de averiguarlo era con un encendedor, si la flama aumentaba era oxigeno, pero si se apagaba era CO2 Y como se aprecia en el video el gas del globo era CO2

16. Ya solo queda algo mas que averiguar si la fermentación fue acética o alcohólica y solo hay una forma de averiguarlo, probándola. Así pudimos comprobar que en efecto fue una fermentación alcohólica.

18. Bióxido de carbono (CO2)