Fermentaciones en bebidas, fermentacion alcoholica, láctea y ácetica para tu trabajo de biología

1. FERMENTACIONES

2. Fermentación alcohólica
La fermentación alcohólica es un proceso
Anaeróbico que además de generar
etanol desprende grandes cantidades de
dióxido de carbono (CO2) además de
energía para el metabolismo de las
bacterias anaeróbicas y levaduras

3. • La fermentación alcohólica es un
proceso biológico originado por la
actividad de algunos microorganismos
que procesan los hidratos de carbono
para obtener como productos finales: un
alcohol en forma de etanol, dióxido de
carbono (CO2) en forma de gas y unas
moléculas que consumen los propios
microorganismos en su metabolismo.

4. • El etanol resultante se emplea en la
elaboración de algunas
bebidas alcohólicas, como la cerveza, el
vino o el cava.

5. Fermentación acética
• La fermentación acética es la
fermentación bacteriana por Acetobacter,
un género de bacterias aeróbicas, que
transforma el alcohol en ácido acético que
se encuentra en pocas proporciones en el
vinagre.

6. • La fermentación acética del vino
proporciona el vinagre debido a un exceso
de oxígeno y es considerado uno de los
fallos del vino.

7. Fermentación láctica
La fermentación láctica es un proceso
metabólico anaeróbico en el cual se oxida
parcialmente la glucosa para obtener
energía y donde el producto de desecho
es el ácido láctico.

8. • Este proceso lo realizan muchas bacterias
(llamadas bacterias lácticas), hongos,
algunos protozoos y
muchos tejidos animales.

9. • Un ejemplo de este tipo de fermentación
es la acidificación de la leche. Ciertas
bacterias (Lactobacillus, Streptococcus),
al desarrollarse en la leche utilizan
la lactosa (azúcar de leche) como fuente
de energía. La lactosa, al fermentar,
produce energía que es aprovechada por
las bacterias y el ácido láctico es
eliminado.

10. • Un ejemplo de este tipo de fermentación
es la acidificación de la leche. Ciertas
bacterias (Lactobacillus, Streptococcus),
al desarrollarse en la leche utilizan
la lactosa (azúcar de leche) como fuente
de energía. La lactosa, al fermentar,
produce energía que es aprovechada por
las bacterias y el ácido láctico es
eliminado.