1. Curso de Informática Ceper América
Capuchino de café, plátano y
leche de almendras
INGREDIENTES
• 5 yemas de huevos
• 1 litro de leche
• 200 gr. Azúcar
• 3 tazas de café expresso
• 1 plátano
• 2 dl. De nata
• 50 gr. De almendras crudas
• 2 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
PARA LA CREMA DE CAFÉ:
Para hacer la crema de café, poner al baño María las 5 yemas, ½ l. de leche, los tres cafés
y 100 gr. de azúcar. Cuando coja una temperatura de 80º C, retirar del fuego y enfriar en
otro baño con hielo.
PARA EL PLÁTANO:
Triturar el plátano y la nata hasta que esté cremoso.
PARA LA LECHE DE ALMENDRAS:
Poner la almendra durante 5 horas en remojo con agua. Transcurrido ese tiempo, cocer con
la leche y el resto de azúcar a fuego lento durante ½ hora. Añadir las 2 hojas de gelatina y
dejar enfriar.
MONTAJE:
En una copa ponemos en la base de la crema de café, luego, la crema de plátano y la leche
de almendras. La batimos con una potente batidora hasta que esté espumosa y se lo
añadimos a la copa.
2010-2011

2. Curso de Informática Ceper América
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2010-2011