Este documento describe tres tipos de cuchillos: el cuchillo de cocinero, que es la herramienta más valorada por los cocineros profesionales; el cuchillo jamonero, que es largo y flexible para cortar finas lonchas de jamón; y el cuchillo deshuesador, que se usa para quitar huesos y grasa de carnes y aves. El documento concluye que existen muchos tipos de cuchillos utilizados diariamente en la cocina.