Bioquímica

1. PROTEINAS
DR ALVARO FABIAN PAEZ

2.  Son las macromoléculas mas abundantes del cuerpo
humano
 15% aprox. formando parte molecular de la
informacion genética

3. Presentan una variedade enorme de
funciones:
 Estructural (colágeno,queratina)
 Transporte (hemoglobina, albumina)
 Defensa ( IG)
 Senalizacion (Receptores )
 Catalisis enzimática (e- hep)
 Movimientos (Contraccion muscular)
 Combustible ( Gluconeogenesis)

4. Queratina
Es uma proteína fibrosa que se encuentra em la piel, unas y cabelo.

5. Hemoglobina
Es uma proteína presente em los glóbulos rojos que se encargan del transporte
de O2 en sangre.

6. Inmunoglobulinas
Proteína presente en el suero sanguíneo y actúan como defensas del cuerpo.

7. Receptores:
Glicoproteina o proteína localizada en la membrana plasmatica

9. Movimientos

10. Gluconeogenesis:
Proceso por el cual el cuerpo produce glicosis a partir de otras macromoléculas
aglicanos

11. Desnaturalización:
La desnaturalización de proteínas es un proceso en el que una proteína sufre un
cambio estructural que produce a su vez un cambio funcional, pudiendo llegar a
la pérdida total de la función biológica

16. Clasificacion de las proteínas
 1- holoproteinas o proteínas simples (100% AA)
 -Globulares: Cadenas esféricas:
Prolaminas(cebada),gluteninas(arroz),
albuminas(Huevos), hormonas(Insulina),
Enzimas(hidrolasas)
 -Fibrosa: Cadenas largas, insolubles al agua:
Colageno(Cartilago), Queratina(pelo), Elastina(Vasos)

17.  2- heteroproteinas o proteínas conjugadas: AA y outro grupo no proteico.
 -Glucoproteinas: Fraccion glucidica (5-40%) y fraccion proteicas unidas por
enlaces. Ej: Ribonucleasas, Mucoproteinas, anticuerpos, hormona
leuteinizante.
 -lipoproteínas: esféricos, contiene lipidos apolares(colesterol o tgc) y
proteínas. Ej: HDL, LDL, VLDL

18.  3- nucleoproteína: esféricos , formadores del ADN y ARN
 4- Cromoproteinas: pigmentos , pigmento de la hemoglobina.