Principales características de las biomoléculas

1. Comenzando por los átomos

3. Moléculas sencillas
Moléculas compuestas
Enlace Iónico
Enlace covalente
Puentes de hidrógeno
Fuerzas de Van de Wals

10. Ácidos y bases

11. Carbohidratos
Cn(H2O)n
La glucosa es el carbohidrato más abundante en la naturaleza.
Tipos de carbohidratos:
• Monosacáridos
• Disacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacárido

12. Las funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son:
 Energía, los carbohidratos aportan 4 Kcal.
 De almacenamiento: en el hígado y músculos como glucógeno, el
resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como
tejido adiposo.
 Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña
del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no
debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su
indispensable aporte.

13. Los carbohidratos se utilizan para fabricar :
• El almidón y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparación
de alimentos.
• La goma arábiga se usa en medicamentos demulcentes.
• El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agente
espesante en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano.

14. Lípidos
Son biomoléculas, compuestas por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno, también
pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen
como característica principal el ser hidrofóbicas. La
mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter
polar.

15. Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:
Función de reserva energética. un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías,
mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por
gramo.
Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las
bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo
recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente
estructuras o son aislantes térmicos.
Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas
liposolubles son de naturaleza lipídica; las hormonas esteroides regulan el
metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la
comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a
las lipoproteínas.
Función Biocatalizadora.En este papel los lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos.

16. Clasificación
 Lípidos saponificables (poseen ácidos
grasos)
Simples: Acilglicéridos.
Ceras
Complejos: fosfolípidos
Glucolípidos
Lípidos insaponificables (no poseen
ácidos grasos)
Terpenos
Esterooides
Prostaglandinas

17. Ácidos grasos
Ácidos monocarboxílicos de cadena alifática con
un numero par de carbonos.
Poseen una zona hidrófila:
Carboxilo – COOH
Zona lipófila:
Cadena hidrocarbonada:
grupos metileno –CH2—
grupo metilo terminal – CH3–

18. Ácidos grasos saturados
 4 a 24 carbonos
 PF aumenta con el peso molecular
 De C4 a C8 son líquidos a 25°C
 Contribuyen al sabor

19. Ácidos grasos insaturados
Aceites vegetales y grasas
marinas
Tienen uno o varios enlaces
dobles con cambios en dirección.
Pf disminuye al aumentar los
dobles enlaces
Mono-e-nólicos (un enlace doble)
Poli-e-nóicos ( más de un enlace
doble)

22. Retinol
B - caroteno

23. Esfingosina
Ceramina
Esfingomielina

24. Proteínas
Aminoácidos

25. Zwitterion

28. Groups of Proteins
Fibrous proteins include:
• Collagens: connective tissue; after it's boiled, the soluble part is called
gelatin
• Elastins: in stretching tissues
• Keratins: water-proofing proteins
• Myosins: in muscle
• Fibrin: blood clotting protein
Globular proteins include:
• Albumins: water soluble; transporters and increase blood osmotic pressure
• Globulins: saline soluble; transporters and antibodies
• Enzymes: biological reaction catalysts

31. Función enzimática. La gran mayoría de las reacciones metabólicas tienen lugar gracias a la
presencia de un catalizador de naturaleza proteica específico para cada reacción.
· Función hormonal. Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón
(que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la
hormona del crecimiento, o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
· Reconocimiento de señales químicas. La superficie celular alberga un gran número de proteínas
encargadas del reconocimiento de señales químicas de muy diverso tipo (figura de la izquierda).
Existen receptores hormonales, de neurotransmisores, de anticuerpos, de virus, de bacterias, etc.
· Función de transporte. Los transportadores biológicos son siempre proteínas.
· Función estructural. Las células poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica que constituye un
armazón alrededor del cual se organizan todos sus componentes, y que dirige fenómenos tan
importantes como el transporte intracelular o la división celular.
· Función de defensa.
En los vertebrados superiores, las inmunoglobulinas se encargan de reconocer moléculas u
organismos extraños y se unen a ellos para facilitar su destrucción por las células del sistema
inmunitario
· Función de movimiento. Así, la contracción del músculo resulta de la interacción entre dos
proteínas, la actina y la miosina. El movimiento de la célula mediante cilios y flagelos está relacionado
con las proteínas que forman los microtúbulos
· Funciones de reserva. La ovoalbúmina de la clara de huevo, la lactoalbúmina de la leche, la
gliadina del grano de trigo y la hordeína de la cebada, constituyen una reserva de aminoácidos para el
futuro desarrollo del embrión.
· Funciones reguladoras. Muchas proteínas se unen al DNA y de esta forma controlan la
transcripción génica. De esta forma el organismo se asegura de que la célula, en todo momento, tenga
todas las proteínas necesarias para desempeñar normalmente sus funciones. Las distintas fases del
ciclo celular son el resultado de un complejo mecanismo de regulación desempeñado por proteínas
como la ciclina

33.  intervienen en la reparación de los tejidos –entre ellos, la formación y
reparación de la masa muscular-,
 tienen función estructural: en membranas celulares,
 participan en la formación de enzimas,
 participan en la formación de hormonas,
 participan en la formación de neurotransmisores,
 participan en el movimiento: la actina y la miosina son dos proteínas
contráctiles componentes del músculo,
 mantienen el equilibrio ácido-base,
 participan en el transporte de algunas substancias: LDL colesterol (Low
density lipoprotein: lipoproteína de baja densidad) , HDL colesterol (High
density lipoprotein: lipoproteína de alta densidad), hemoglobina y
mioglobina (proteínas transportadoras de oxígeno), etc.

34. Nucleótidos