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1. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
pág. 1 Tecnologías de la Información y Comunicación CETIS109
1.- Lasaña
Ingredientes:

1 kilo de carne de res molida

190 gramos de queso crema

680 gramos de salsa de tomate

al gusto de pimienta cayenne

al gusto de romero seco

al gusto de queso mezcla de varios

pizcas de sal

454 gramos de pasta para lasaña

al gusto de pimienta negra molida
Preparación:
En una cacerola vierte un poco de aceite y agrega la carne, una pizca de sal, cayenne
molida y pimienta frescamolida. Espera a que se le acabe el "juguito" que saca la carne
y la dórala un poco. Una vez dorada agrega la salsade tomate. A la salsa agrégale un
poco más de cayanne, sal, pimienta negra molida y un puñito de romero. Dejahervir 1
hora aproximadamente.
Mientras esta hirviendo la carne, cuece enagua hirviendo con sal la pasta para lasagna,
tenemos que estar al pendiente de esta, ya que depende del grosor y largo el tiempo que
tarda en cocer. No queremos que se haga por completo, sólo que se hablande lo
suficiente paraque la podamos manipular sin problema. Una vez cocidala pasamos a
un bowl con agua fría para evitar que se siga cociendo. Reserva hasta que se necesite.

2. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
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Precalienta el horno a180°C. En un bowl pequeño coloca el queso crema(yqueso
amarillo si lo desea) con un poco de romero ycalentar en microondas poco apoco hasta
que se derrita. Divide en tres. Es tiempo de hacer la lasagna.
En una lasagnera agrega una a dos cuharadas (cucharón mediano) de la carne, cubre con
una capa de pasta, un poco del queso cremay dos cucharones y medio de la carne,
repite el proceso hastaacabar con sus ingredientes o antes de poner pasta de nuevo
puedes poner una mezclade quesos como parmesano, manchego, gouda, chedar,
oaxaca, etc. Ahora si, repite hastaterminar con una capa de carne y queso.
Curbre con papel aluminio y horneadurante 30 a 35 min.
Corta en cuadros del tamaño deseado y disfrutar.
2.- Chiles rellenos
Ingredientes:

2 cucharadas de margarina

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 tazas de pechuga de pollo

2 cucharadas de chile chipotle enpolvo

1 taza de queso panela

2 pizcas de sal

4 chiles poblanos

1 cucharada de margarina

1 lata de cremade elote Campbell's®

4 cucharadas de cacahuate
Preparacion:

3. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
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Calienta la margarina en un sartén mediano a fuego medio, acitrona la cebolla con el ajo
por 3 minutos. Agrega el pollo y el chile chipotle cocina por 3 minutos más. Retira del
fuego y agrega el queso mezclay sazona.
Rellena los chiles con el pollo yel queso. Reserva
Funde la margarina en una ollita chica a fuego bajo, agrega la crema de elote yuna lata
de agua, cocina por 5 minutos para reducir y espesar un poco.
Sirve un chile en un plato, baña con la salsa y agrega un poco de cacahuate encima.
3.- Entomatadas de queso
Ingredientes:
 1 kilo de pechuga de pollo

10 piezas de jitomate

18 piezas de tortillas de maíz

1 pieza de chile serrano

1 manojo de perejil

1/2 pieza de cebolla

1 cucharada de consomé enpolvo

1 taza de crema

1 taza de queso cotija

2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
Poner a hervir las pechugas de pollo con una rodaja de cebolla blanca hasta que esté
bien cocido el pollo. Retirar del agua, dejar que se enfríe ydesmenuzar.
Picar la cebolla restante yel jitomate.
En un sartén grande calentar el aceite. Agregar la cebolla y dorar, agregar el jitomate y
el chile y cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego y licuar.

4. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
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Regresar la salsaa la sartén y agregar el perejil picado.
Hacer tacos con las tortillas yel pollo y cerrar con palillos. Cocinar 5 minutos enla
salsa de jitomate.
Servir con la cremay el queso.
4.- Tortas de la barda
Ingredientes:
 Pan de sal dorado en comal
 Jamón en rebanadas muy delgadas
 Queso de puerco en rebanadas muy delgadas
 Frijoles negros refritos (aplanados y fritos con manteca de puerco; deben estar
ligeramente caldosos)
 Chicharrón en salsa verde
 Queso amarillo en rebanadas delgadas
 Queso blanco molido de vaca
 Chorizo frito
 Carne de res deshebrada
 Tomate, cebolla y aguacate (picado o rebanado)
Preparación:
 Primero se abre el pan por la mitad sin separarlo. Para evitar que los ingredientes se
desborden se retira el migajón al gusto.
 Se untan los frijoles sobre las paredes del pan.
 Se agrega un poco de chorizo, de 2 a 4 rebanadas de jamón y 2 de queso de puerco
cubriendo el pan, y 2 rebanadas de queso amarillo.
 Después se añaden el tomate y la cebolla picada, la salsa de chicharrón, el aguacate, el
queso fresco desmoronado, unas hebras de carne de res y, al final, 2 rebanadas de jamón
para cubrir los demás ingredientes.
5.- Chocoflan
Ingredientes:
 1 caja de harina preparada para pastel de chocolate

1 lata de leche condensada

2 tazas de leche

5 piezas de huevo

5. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
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
50 gramos de nuez

cajetas
Preparación:
Engrasar un molde y poner en el fondo nueces y cajeta al gusto.
Preparar la harina segùn las instrucciones de lacaja.
Vaciar la mezclaen el molde.
Licuar el resto de los ingredientes yverter sobre laharina preparada.
Meter al horno 200ºc aproxmimadamente una hr. y reviasarlo hasta que estè cocido.
6.- Cupcakes
Ingredientes:

1 pieza de huevo entero

1 cucharada de margarina light baja en sodio

3 cucharadas de leche baja en grasa deslactosada

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharadas de avena instantánea

2 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de harina integral

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharada de arándano uvas pasas o frutos secos al gusto

6. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
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Preparación:
-En una taza grande batimos ligeramente con una cuchara el huevo
entero y agregamos todos los ingredientes.
-Incorporamos hastaque obtengamos una mezcla suave y sin grumos.
-Metemos al horno de microondas a potencia alta por 2 minutos.
-Dejamos reposar 2 minutos más y desmoldamos.
7.- Flan napolitano
Ingredientes:

190 gramos de queso crema

6 huevos

1 lata de leche evaporada

Vainillas al gusto

Caramelos
Preparación:
-Licuar el queso crema con los huevos, la leche condensada, la leche
evaporada y la vainilla.
-En un recipiente untamos el caramelo en la parte de los lados y el
fondo del recipiente.
-Posteriormente agregamos lamezcla anterior en el recipiente y
tapamos con el papel aluminio.
-Cocinamos a baño maría, en una hoya express ponemos un poco de
agua para introducir nuestro recipiente con la mezcla a modo de que
no le llegue agua en la parte de arriba del recipiente de la mezcla.

7. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
pág. 7 Tecnologías de la Información y Comunicación CETIS109
-Cocinar durante 45 minutos, contar a partir de que empiece ahervir el
agua.
-Una vez se retira del fuego y se deja enfriar.
-Para finalizar se desmolday se refrigera.
8.- Donas de azúcar
Ingredientes:
 400 gramos de harina tamizada

20 gramos de levadura

150 gramos de azúcar

1/2 vaso de leche

30 gramos de mantequilla

3 huevos

1 paquete de azúcar

1 pizca de sal

Aceites para freír

Azúcares para empanizar
Preparación:
-En un bowl agregar la harina y hacer un hoyo en el centro, agregar la
levadura, la leche y una pizca de azúcar.
-Amasar hasta que se empiece aformar una masa, agregar el azúcar
restante, la sal, mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.

8. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
pág. 8 Tecnologías de la Información y Comunicación CETIS109
-Amasar bien y dejar reposar la masa por una hora en un bowl
tapando con un trapo húmedo.
-En una superficie enharinada extender la masa con un rodillo hasta
obtener 8mm de espesor, con un cortador redondo de 4 cm de
diámetro cortar la masa, en cada circulo cortar en el centro un círculo
de 1 cm de diámetro.
-Tapar y dejar reposar en un lugar caliente por 2 hras. Freíren un
sartén con 3 cm de aceite caliente. Dorar por ambos lados, sacar y
dejar escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
-Empanizar las donas en azúcar.
9.- Muffin de chocolate
Ingredientes:
 1/4 de taza de azúcar

1/4 de taza de mantequilla

1/4 de taza de leche

5 gramos de polvo para hornear

1/4 de taza de harina

100 gramos de cocoaen polvo

al gusto de chispa de colores
Preparación:
-Pre caliente el horno a 180 C /360F.
-En un recipiente, mezcle con una batidora eléctrica el azúcar con la
mantequilla hasta obteneruna crema blancuzca y esponjosa.
-Poco a poco y con una espátula de caucho, incorpore la leche y el
polvo para hornear.

9. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
pág. 9 Tecnologías de la Información y Comunicación CETIS109
-En un recipiente tamice la cocoay la harina e incorpore poco a poco a
la mezcla de mantequilla.
-Distribuya la mezcla en un molde para muffins, previamente
enmantequillado y enharinado.
-Hornee durante 20 minutos cuando estén listos déjelos enfriar.
-Decore con las chispas de colores.
10.- Chilaquiles Rojos
Ingredientes:
 Tortilla de maíz - 1 kg.
 Tomate - 5 pzas.
 Cebolla - 1/2 pza.
 Cilantro - 2 cdas.
 Ajo - 1 diente
 Queso de mesa - 150 gr.
 Crema o nata - 4 cdas.
 Chile chipotle - 1 cdta.
 Aceite - cantidad suficiente
 Sal - cantidad suficiente
Preparación:
-Cortar las tortillas en tiras delgadas
-Freír las tortillas en suficiente aceite hasta que queden doradas y
crujiente
-Cocer el tomate
-Licuar con el ajo, ¼ cebolla, chipotle y sal.
-Cocinar la salsa en un poco de aceite hasta concentrar los sabores,
rectificar el sazón

10. 1° L PROGRAMACIÓN 01/09/17
pág. 10 Tecnologías de la Información y Comunicación
CETIS109
-Añadir las tortillas a la salsa.
-Picar la cebolla finamente al igual que el cilantro y agregar a los
chilaquiles.
-Servir con el queso y la crema.