cuyes

1. Web: www.forrajehidroponico.com Teléfonos 9311267, 270312. Dirección: Calle chullo 997
Yanahuara, e-mail: hugotarrillo@hotmail.com

2. 2
I. Introducción
1. Definición: El cuy es un pequeño roedor que tiene su origen en los andes
interandinos de América del Sur, fue domesticado y utilizado su carne desde tiempos
pre incas.
Nombre científico: Cavia porcellus
Ingles : Guinea Pig ( cerdito de guinea )
Español: Cobayo, Cochinillo de indias.
2. Importancia:
 Según estadísticas el 88 % de estos animales se encuentran en crianzas
familiares ubicadas en zona de sierra, donde se encentra los mas altos índices
de desnutrición del país.
 Especia de gran rusticidad, producto de una selección natural y de supervivencia
a condiciones extremas, animal que puede sobrevivir a escasez de forrajes y
agua, susceptible a muy pocas enfermedades.
 Carne de alto valor biológico, de mayor contenido de proteínas y bajo en grasa.

Especie Proteína % Grasa %
Cuy 20.3 7.8
Vacuno 17.5 21.8
Cerdo 14.5 37.3
Ave 18.3 9.3
Ovino 16.4 31.1
 Presencia de ácidos grasos esenciales, precursores de sustancias que son parte
integral de: neuronas, membranas celulares, espermatozoides.
 Presencia de aminoácidos antineoplásicos. Su carne y sangre presentan enzimas
que actúan contra la Aspargina, ( tumores cancerigenos )
 Carne de mayor valor comercial frente a otras especies.
Especie Precio S. / k ( Lima )
Cuy 20.0
Res 12.0
Cerdo 13.0

3. 3
 Presenta ventaja competitiva con otras especies, referida al incremento de peso
vivo con forraje, dado a una mayor eficiencia en la producción de carne.
Especie
Peso Vivo
k.
Consumo
Forraje
k / día
Relación
forraje
consumido /
Peso vivo
Incremento
de peso /
día
( k )
Relación
incremento
diario / peso
vivo
Cuy 0.8 0.250 31.3 % 0.007 0.9 %
Ovino 40 5.00 12.5 % 0.12 0.3 %
Vacuno 500 50.00 10.0 % 1.00 0.2 %
 Presenta una alta viabilidad económica y potencial de rentabilidad, como
factibilidad para su exportación a mercados principalmente de Asia.
 Esta especie presenta la mayor cantidad y calidad de estiércol producido,
comparado frente a otros animales.
3. Producción de cuyes en el Perú:
Población Total 21 a 22 millones
Saca Anual 66 millones
Producción de carne 16,000 TM / año
Distribución nacional
Costa 10 %
Sierra 88 %
Selva 2 %
4. Tipos de criaza:
 Crianza Tradicional ( 97 % )
- Crianza en colonias, empadre prematuro, alta consanguinidad.
- Sub alimentación, con residuos de cocina, sin cubrir requerimientos.
- Manejo inadecuado y consumo de animales grandes, sin mejoramiento.
 Crianza Tecnificada ( 3% )
- Manejo tecnificado.
- Mejoramiento Genético.

4. 4
II. Mercado: Interno y externo
1. Definiciones:
 Mercado: Actitud o aceptación del consumo de un producto a un precio
determinado
 Mercado Penetrado: conjunto de personas que ya consumen un producto de
manera continua.
 Mercado Disponible: conjunto de personas que conocen el producto y tienen la
disposición de consumir con determinada frecuencia. No requiere mayor impulso o
convencimiento.
 Mercado Potencial: conjunto de personas que presentan un grado suficiente de
interés en un producto. Requiere mayor impulso y convencimiento.
2. Estudio de mercado de la carne de cuy en Lima. (Ricardo Ordoñez, escuela de post
grado, PUCP)
- Aceptación de la carne de cuy por nivel socio económico:
Aceptación del Producto
55,5
79,7
68,5
71,8
0
20
40
60
80
100
A B C D
Nivel Socio Económico
%
- Demanda insatisfecha de la carne de cuy:
Mercado Potencial
T.M.
Mercado Disponible
T.M.
Mercado Penetrado
T.M.
Demanda 5,956 2,457 218
Oferta anual 140 ( 2.4 % ) 140 ( 5.7 % ) 140 ( 64 % )
Demanda Insatisfecha 5,816 (97.6 %) 2,317 (94.3 %) 78 ( 36 % )

5. 5
3. Mercado Externo:
- Países de destino: Estados Unidos, Japón, Italia, China, otros.
- Volúmenes de exportación en los últimos años:
Exportación de carne de cuy 1995 - 2005
0
1000
2000
3000
4000
5000
Kilos
Serie1 310 1984,4 439,4 100 145 400,2 1821,3 3466,3 4496,6 3031,5
1995 1996 1997 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
- Tamaño de promedio de embarque:
Año
Exportación
kilos
Numero de
Embarques
Tamaño promedio
por embarque
1995 310.0 2 155.0
1996 1996.4 8 248.0
1997 439.4 2 219.7
1999 100.0 1 100.0
2000 145.0 1 145.0
2001 400.2 2 200.1
2002 1821.3 10 182.1
2003 3466.3 10 346.6
2004 4496.6 15 299.8
2005 3031.5 8 378.9
- Consideraciones para la exportación de carne de cuy:
1. Cantidad.
2. Calidad.
3. Continuidad.
* Reglamentación sanitaria.
* Sala de beneficio y empaque.
* Precio internacional.

6. 6
III. Reproducción
Factores que influencian la reproducción
 Individualidad (fisiología reproductiva)
 Estado del animal (salud, alimentación)
 Condiciones del medio ambiente (clima e instalaciones)
 Manejo reproductivo (conocimiento y práctica reproductiva)
Ciclo sexual
El ciclo estral se presenta cada 15 a 17 días con un celo de 8 horas.
Ovulación y fecundación
 Ovulación: es automática y ocurre de 8 a 10 horas después del inicio del celo;
pérdida de óvulos es mínima, siendo viables de 1 a 5 (frecuentemente 2 a 3 días)
 Fecundación: se caracteriza por ser poliéstrica anual, tener una baja mortalidad
embrionaria y ocurre entre el final del celo.
 Celo post-parto: 2 a 3 horas post parto.
Gestación y parto
 Gestación: duración de 63 a 67 días dependiendo del tamaño de la camada
(correlación negativa), la gestación es demasiado larga para ser un roedor menor,
como consecuencia de esto, tenemos crías que nacen totalmente formadas.
 Parto: ocurre generalmente de noche, la regresión del aparato reproductor dura de 20
a 30 minutos, muy rara vez se observa prolapso uterino, a pesar de que la proporción
peso madre/cría no es muy favorable, ya que el gazapo pesa 25 a 30% del peso de la
madre. La madre ingiere envolturas fetales.
 Intervalo entre partos: 63 a 67 días (duración de la gestación).
 Tamaño de camada: rango frecuente 2 a 3 crías (conveniente ya que la madre sólo
tiene dos mamas), rango total de 1 a 4 y rango excepcional de 5 a 6 crías.
 Edad al primer empadre: Hembras: 75 a 90 días (800 g.), Machos 3 meses.
Sistemas reproductivos
A. Por la forma
 Monta natural
 Inseminación artificial. (no es viable)

7. 7
B. Por cruzamiento
 Puro, El cruzamiento se da por animales de la misma raza, variedad ó línea.
(Vacunos lecheros, Ovinos, etc.)
 Simple, Cruzamiento entre dos razas, para aprovechar el vigor híbrido de las dos
razas, obteniendo hijos mejores que los padres. Este sistema se utiliza para la
producción de carne. (Cerdos)
 Absorbente, El cruzamiento se da entre una raza o variedad superior (macho
mejorado) con otra de características productivas inferiores (hembras criollas),
para absorber las características del macho a las crías de estas dos. Obteniendo
animales ½ sangre, cruzando nuevamente estos con otro macho mejorado,
obteniendo crías con sangre ¾ , seguimos el mismo procedimiento hasta obtener
animales de sangre pura.
C. Por frecuencia
 Empadre continuo: es el sistema más común en la crianza del cuy, ya que este
tiene una gestación de larga duración, lactación corta y tamaño de camada
pequeña. Aquí se hace uso del celo post- parto, no existe tiempo de separación
entre la hembra y el macho; este sistema debe estar acompañado por una buena
alimentación y densidad (número adecuado de animales por pozo). Con este
sistema podemos lograr hasta 5.5 partos al año.
 Empadre al destete; separación de la hembra del macho al momento del parto,
puede ser:
1. Individual, en este caso se necesita una poza de maternidad para
cada hembra.
2. Masal, en caso de que todas las hembras están preñadas, se retira el
macho de la poza hasta que se efectúe el último destete respectivo.
 Empadre controlado; es un empadre al destete masal, pero se realiza cada 3
meses. Con este sistema logramos 4 partos al año.

8. 8
IV. Manejo: parámetros productivos y reproductivos
1. Parámetros Productivos:
- Peso al nacimiento: 80 a 120 gramos
- Peso vivo al destete: 220 gramos.
- Peso vivo 75 – 90 días: 800 gramos.
- Peso de carcasa: 550 gramos.
- Mortalidad de reproductores 5 % año
- Mortalidad en lactancia. 10 a 15 % año
- Mortalidad en engorde 5 % año
2. Parámetros Reproductivos:
- Fertilidad de hembras 90 %
- Nº crías x parto 2.5
- Nº de partos x año 4 – 5.5
- Edad al primer empadre Hembras: 800 gramos, Machos: 3 meses
- Factor Hembra ( F ) 8.65 – 9.65
 Factor Hembra (productividad): número de crías para venta por madre/año
 S.L. : Supervivencia por lactación
 S.E. : Supervivencia en engorde
- Producción ( P )
3. Ciclo productivo en cuyes:
Etapas Lactancia Engorde Reproducción
Nombre Cría Destetados Reproductor
Edad 0 14 2.5 a 3 meses 2.25 años
Evento Nacimiento Destete Beneficio/reproducción Saca por edad
Peso 100 g. 220 g. 800 g. 1.8 kg.
Tiempo 14 días 76 días 2 años
F = (% Fertilidad)(Tamaño de Camada)(Partos/año)(S.L.)(S.E.)
P = (Factor hembra) (Tamaño de Granja)

9. 9
V. Alimentación
Fisiología Digestiva del Cuy
El cuy es un animal monogástrico herbívoro, que al igual que el caballo presenta
fermentación microbiana a nivel del ciego, y de igual forma no tiene la capacidad de
procesar grandes cantidades de forrajes, por lo que se recomienda el suministro de forrajes
de alta calidad como el forraje verde hidropónico.
Capacidad fermentativa del tracto digestivo ( % )
Especie Retículo - Rumen Ciego Colon y recto Total
Vacuno 64 5 8 77
Cerdo -- 15 54 69
Caballo -- 15 54 69
Cuy -- 46 20 66

10. 10
A diferencia del vacuno, el cuy no requiere de altos niveles de fibra en su ración, por lo tanto
es posible una alimentación exclusiva a base de granos (concentrados), estableciéndose así
tres sistemas de alimentación:
1. Alimentación exclusiva con forraje. Esta es la de menor costo, pero se ha demostrado
que con este, no se logra cubrir los requerimientos nutritivos del cuy.
2. Alimentación mixta: Con este sistema se logra buenos parámetros productivos,
similares al de alimentación exclusiva de concentrados, pero a menor costo, ya que
no requiere la adición de vitamina C.
3. Alimentación exclusiva con concentrados. Este sistema requiere la adición de agua,
además de vitamina C, lo que lo convierte en el sistema de mayor costo.
Requerimientos nutritivos del Cuy
Nutriente Cantidad
Energía Kcal/kg. 2500 - 3200
Proteína % 16 a 18
Fibra % 10 a 18
Grasa % 2 a 3
Calcio % 0.8
Fósforo % 0.5
Vitamina C 20 a 100 mg. /k concentrado
Agua limpia Sí
Aporte de nutrientes de los alimentos
Forrajes ( tradicionales ) Concentrados (mezcla de granos)
Agua Energía
Fibra Proteína
Vitamina C Minerales y vitaminas
Cantidad de alimento diario (Sistema Mixto)
Alimento/Etapa Costo S/k. Reproductor Engorde
Forraje gramos/día 0.1 a 0.15 200 120
Concentrado gramos/día 0.8 35 20

11. 11
Alimento Balanceado (Concentrados)
El alimento balanceado constituye la forma más segura de suministro de nutrientes en
cantidades adecuadas, de acorde a las exigencias del potencial productivo, la eficiencia, la
calidad y menor costo del producto terminado; contribuyendo a un mayor retorno económico
al productor.
Concentrado cuyes
Insumo %
Maíz Molido 54
Polvillo de arroz 20
Torta de soya 10
Pasta de algodón 10
Afrecho 4.8
Carbonato de calcio 1
Vitaminas y minerales 0.1
Cloruro de colina 0.1
Contenido Nutricional
Nutriente valor
Energía kcal/kg. 3200
Proteína % 16
Fibra % 5.5
Calcio % 0.8
Fósforo % 0.5
Costo S./k. 0.8
Requerimiento de forraje / año
Tamaño de granja: 1000 madres
Factor Hembra : 9.65
Forraje para reproductores: 1100 reproductores x 365 días x 0.2 k/animal/día = 80 300 kg.
Forraje para engorde : 1000 M.x 9.65 Factor x 76 días x 0.12 k/animal/día = 88 008 kg.
Total = 168 308 kg
Determinación del requerimiento de área agrícola para producir forrajes.
Alfalfa ( 60 000 k / hectárea) = 2.8 hectáreas
Maíz chala (120 000 k / hectárea) = 1.4 hectáreas
Forraje Hidropónico ( 480 Bandejas) = 0.006 hectáreas ( 60 m²)

12. 12
VI. Genética y Mejoramiento:
Conceptos:
Especie: Conjunto de individuos capaces de reproducirse entre sí permitiendo la
perpetuación de la especie.
Tipo: Conjunto de animales diferenciados por características externas (fenotipo exterior)
no necesaria de naturaleza hereditaria. Ejemplo: Tipo 1, Tipo 2, etc.
Variedad: Conjunto de animales, que se agrupan según las características productivas
(fenotipo productivo). Ejemplo: Línea Perú, línea Ínti, línea Andina. (INIA)
Raza: gran población de animales que comparten características productivas similares.
En el mundo no existen razas de cuyes, por falta de registros continuados de fijación de
parámetros productivos.
Linaje: Clasificación de los cuyes por grado o nivel de consanguinidad. (“familia”)
Eventualmente llamado LINEA.
Clasificación de Cuyes
TIPOS:
1. Por la forma del pelaje: (www.minag.gob.pe/pec_real_cuyes.shtml)
Tipo 1.- Es de pelo corto, lacio y
pegado a lo largo del cuerpo.
Considerado el mejor productor de
carne.
Tipo 3.- Es de pelo largo y lacio. Es poco
difundido como productor de carne pero
muy solicitado por la belleza que muestra
su pelaje y es usado como mascota.
Tipo 2.- Es de pelo corto, lacio pero
arrosetado a lo largo del cuerpo y que por
tal motivo muestran un pelaje irregular.
Tipo 4.- Es de pelo ensortijado al nacimiento,
pero se torna lacio-erizado en la madurez.
Además es un animal poco frecuente y se
caracteriza por el sabor agradable de su carne.

13. 13
2. Por la forma del cuerpo:
Tipo A: ecotipo Cajamarca, cuerpo redondeado
Tipo B: ecotipo Arequipa, cuerpo alargado
3. Por coloración de pelaje:
Claros: blancos, bayos, marrón y combinaciones
Oscuros: negro, plomos, marrón barreado, y combinaciones.
4. Por el color de ojos:
Ojos rojos
Ojos negros
5. Por el número de dedos:
Polidáctiles: mas de 4 dedos anterior y mas de 3 dedos posterior.
No polidáctiles: 4 dedos anterior y 3 dedos posterior.
VARIEDADES:
1. Básicas:
Criollas
Mejoradas
2. Por su origen:
La Molina (U.N.A.L.M.)
INIA ( www.portalagrario.gob.pe/pecuaria/pec_real_cuyes.shtml )
UNCP (Yauris-Huancayo)
Líneas del INIA
Línea Perú: precoz; a las
nueves semanas alcanza su
peso de comercialización; su
prolificidad promedio es de
2,8 crías por parto. Son de
pelaje tipo 1, de color alazán
(rojo) puro o combinado con
blanco.
Línea Andina: Seleccionada por su
prolificidad (3,9 crías por parto);
obtiene un mayor número de crías por
unidad de tiempo, como consecuencia
del aprovechamiento de su mayor
frecuencia de presentación de celo
post parto (84%) en comparación con
otras líneas. Son mayormente de
color blanco.
Línea Inti: Seleccionada por su
precocidad corregida por el
número de crías nacidas, es la
que mejor se adapta a nivel de
productores logrando los más
altos índices de sobrevivencia.
Alcanza en promedio un peso de
800g a las diez semanas de edad,
con una prolificidad de 3,2 crías
por parto. Predomina en el pelaje
el color bayo (amarillo) entero o
combinado con el blanco.

14. 14
Mejoramiento Genético
Conceptos:
Fenotipo (F): Características externas de un individuo (productivos, reproductivos)
Genotipo (G): conjunto de los genes existentes en cada individuo, conjunto de factores
hereditarios que intervienen en la formación de un individuo.
Medio ambiente (M.A.): Condiciones externas a un individuo, no modifica al genotipo (corto
plazo) solo modifica su expresión (fenotipo)
Objetivo: mejorar continuamente las características productivas de nuestra explotación.
Formas de Mejoramiento:
1. Consanguinidad: Apareamiento de parientes buscando fijar características deseables
(para formación de variedades y/o razas). Requiere mayores conocimientos.
2. Cruzamientos: Apareamiento de animales no emparentados, buscando Vigor Híbrido:
simple, absorbente, etc.
3. Selección: elección de los mejores animales, o sea de mayor potencial genético.
3.1 Características evaluables a selección:
Productivas: peso, conversión alimenticia, rendimiento de carcasa, precocidad.
Reproductivas: Fertilidad, Crías por parto, etc.
3.2 Pasos para selección:
Determinar la característica a mejorar
Fijar la edad o momento de selección
Fijar una muestra (5 a 10 % del universo)
Cálculos de los parámetros de la muestra
F = G x M.A.

15. 15
EJEMPLO: para un universo de 50 individuos
Determinar la característica a mejorar : Precocidad
Fijar la edad o momento de selección : Destete
Fijar una muestra (5 a 10 % del universo) : 10 % (5 individuos)
Cálculos de los parámetros de la muestra : Métodos: promedio y desviación
estándar
METODO DEL PROMEDIO
animales (n) Pesos (x)
1 190
2 195
3 220
4 225
5 250
SUMA 1080
Selección: tomare en cuenta animales que tengan pesos superiores a 216 gramos
METODO DE LA DESVIACIÓN ESTÁNDAR
animales (n) Pesos ( x ) ( x )
1 190 36100
2 195 38025
3 220 48400
4 225 50625
5 250 62500
suma 1080 235650
Desviación Estándar = (suma de x²) - (suma x)² / n
n - 1
Desviación Estándar = 235650 - (1080)² / 5
5 - 1
Desviación Estándar = 24.3 gramos
Selección: tomaremos en cuenta animales con pesos superiores al promedio mas
la desviación estándar: 216 + 24.3 = 240.3 gramos “animales súper”
X = x ( suma de pesos )
n numero animales
X = 1080
5
X = 216 gramos

16. 16
VII. Instalaciones
Están diseñadas para poder controlar la temperatura, humedad, viento, y proteger a los
animales del excesivo frió, calor, lluvia y corrientes de aire, además permitir una buena
iluminación y ventilación. Se recomienda un rango de temperatura de 18º a 24ºC, con una
humedad de 65 a 70 %.
Galpones: son prescindible, su función es controlar el medio ambiente interior, además de
brindarnos seguridad de robos y depredadores.
Espacio requerido por animal:
Reproductores: 0.12 m²
Destetados : 0.08 m²
Pozas / Jaulas: Son imprescindibles, ya que nos permitirán desarrollar nuestro programa
productivo, además de facilitar el manejo y control.
Pozas:
 Construidas sobre el suelo, con paredes de ladrillos, maderas, mallas metálicas.
 Son de menor costo inicial como inversión.
 Requiere un mayor espacio de galpón. En un área de 500 m² alberga a 1000
madres y su recría.
 Requiere una cama de 5 a 10 cm, con coronta molida, viruta, etc.
 Evitar alta humedad de la cama.

Jaulas:
 Permite tener mayor número de animales por área. Para la crianza de 1000
madres y su recría son necesarios 90 m²
 Permite un mejor manejo sanitario y evita el uso de pesticidas, sin embargo
puede causar daños en patas.
 Requiere una mayor inversión inicial.
 Se deterioran gravemente en el tiempo. Requiere mantenimiento.

Comederos : arcilla, plástico, tolvas, etc.
Bebederos : posillos de arcilla, chupones, etc.

17. 17
VIII. Sanidad
Origen de enfermedades
 Microbiales: originadas por microorganismos: virus, bacterias, protozoos,
parásitos externos e internos.
 Nutricionales: por carencia de nutrientes en su alimentación, deficiencias de
minerales, vitaminas, etc.
 Genéticas: malformaciones.
 Traumáticas: abortos, daño en patas, etc.
Enfermedades Infecciosas:
 Salmonella: representa el 90 % de enfermedades, originada por la Salmonella
tiphymurium principal causa de muerte en cuyes “peste de los cuyes”, presencia
de diarreas, decaimiento, postración, anorexia, parálisis de los miembros
posteriores, abortos. El tratamiento es con “enrofloxasina”, Eropro, Enrovet, en
dosis de 1 cc por litro de agua por tres días.
 Neumonías: causada por el Diplococcus pneumoniae , propiciado por una alta
humedad y bajas temperaturas. Ocasiona daño en los pulmones. El tratamiento
es con penicilinas: Terramicinas. en dosis de 1 g por litro de agua por tres días.
Enfermedades parasitarias:
 Piojos, pulgas, ácaros. Muy raro en crianzas en jaulas, tratamiento con baños de
inmersión con cipermetrina (Butox), 1 cc por litro de agua. Con repetición a los 14
días. Además de fumigar pozas.
 Micosis dermica: hongos impregnados en la piel, generalmente en cabeza.
Debido a una alta humedad. Aplicar violeta genciana en la zona, tintura de yodo.

Política Sanitaria:
 Consideraciones en la compra de animales
 Consideraciones en el ingreso de personas.
 Evitar ingreso de animales.
 Evitar la participación de eventos.
 Mantener la cama seca (pozas)
 Agua limpia. Limpieza y desinfección periódica de bebederos.
 Cambio gradual de alimentos

18. 18
IX. Forraje Verde Hidropónico
El Forraje Verde Hidropónico ( F.V.H. ) es el resultado del proceso de germinación de granos
de cereales ( cebada, avena, trigo, maíz, etc. ) que se realiza durante un periodo de 8 a 15
días, captando energía del sol y asimilando los minerales disueltos de una solución nutritiva.
El forraje verde hidropónico al alcanzar una altura de 25 a 30 cm. es cosechado y
suministrado con la totalidad de la planta, es decir, raíz, semillas, tallos y hojas,
constituyendo una completa fórmula de proteína, energía, minerales y vitaminas altamente
asimilables. Según los análisis químico de las diferentes partes del FVH (raíces, tallos y
hojas), se puede resaltar el alto contenido de proteínas que se encuentra en hojas y tallos,
además del alto contenido de grasa, carbohidratos y N.D.T. encontrados en las raíces (es
el único forraje que es suministrado con raíces),
Análisis Químico del Forraje Verde Hidropónico
Análisis Raíces Tallos Hojas Total
Proteína cruda % 12.19 27.18 35.28 16.02
Grasa % 5.68 4.55 3.76 5.37
Fibra cruda % 10.29 26.32 21.50 12.94
E.L.N. % 69.28 36.78 34.66 62.63
Ceniza % 2.56 5.17 4.8 3.03
N.D.T % 84.03 61.29 76.26 80.91
E.L.N.: Extracto libre de nitrógeno; N.D.T.: nutrientes digestible totales. Fuente : Laboratorio
de Evaluación Nutricional de alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
Ventajas del Forraje Verde Hidropónico
1. Es un sistema nuevo para producir forraje.
2. Se produce en reducido espacio.
3. Requiere poca agua.
4. La producción es constante todo el año.
5. De alto valor nutritivo superior a otros forrajes
Comparativo del Forraje Verde Hidroponico frente a otros forrajes
F.V.H. Alfalfa Maíz Chala
Proteína % 16 - 22 17 - 21 7.5 - 9.0
Energía NDT % 70 - 80 60 - 65 68 - 72
Grasa % 2.5 - 5.0 1.8 - 2.2 1.8 - 2.0
Digestibilidad % 80 - 90 65 - 70 60 - 70
Costo 0.12 – 0.15 0.18 - 0.33 0.12 – 0.15
Fumigado con tóxicos NO SI SI

19. 19
6. Logra mejoras muy significativas en alimentación.
7. Permite un aumento en la carga animal.
8. Reducción en costos de alimentación y de inversiones.
9. Permite una mayor rentabilidad.
Proceso de Producción del Forraje Verde Hidropónico
Selección de semilla
Se recomiendan utilizar semillas de cereales provenientes de lotes limpios de impurezas y
que procedan de plantas que estén libres de plagas y enfermedades, no debiendo
utilizarse semillas tratadas con fungicidas o preservativos. Además las semillas tienen que
ser idóneas, igual que las necesarias para la siembra en el campo. La semilla debe ser
entera, seca y tener por lo menos un 85 % de poder germinativo.
1. Lavado
Las semillas son lavadas con el objeto de eliminar el polvo que contienen, ya que en ella
se encuentra una gran cantidad de microorganismos, este lavado se realiza sumergiendo
las semillas en agua y agitándolas por unos segundos, para luego eliminar el agua sucia,
procedimiento que se repite hasta tres veces, dependiendo del grado de suciedad de
estas.
2. Desinfección
Las semillas son desinfectadas con el objeto de eliminar microorganismos de la putrefacción
y esporas de hongos, para evitar problemas durante el proceso de germinación y producción.
Este proceso se realiza sumergiendo las semillas en un solución de agua con lejía
(hipoclorito de sodio) al 1 %, (10 ml. de lejía por cada litro de agua) por espacio de 2 horas.
3. Remojo
Las semillas son puestas en remojo con agua por espacio de 24 horas (12 a 24 horas), con
el objetivo de activar la vida latente del grano e iniciar su actividad enzimática; además de
ablandar la cutícula que recubre al grano y facilitar la salida de la raíz.

20. 20
4. Oreo
Terminado el proceso de remojo, las semillas son enjuagadas con agua y puestas en un
depósito que presenta orificios en la parte inferior, que permite el drenaje del agua, además el
depósito será tapado, para evitar una perdida de humedad. En esta etapa las semillas no son
regadas y permanecerán por espacio de uno a dos días, hasta la aparición del “Punto de
Brote” en la semilla. Tiempos mayores de reposo, provocaran un mayor crecimiento de las
raíces, y un posible daño a estas al momento de realizar la siembra en las bandejas.
5. Germinación
Esta etapa se inicia con la siembra de las semillas en las bandejas, a una densidad de 5 a 8
kilos de semilla por metro cuadrado de bandeja, es decir una altura de cama de semillas de
1 cm. a 2.5 cm. Luego las bandejas son colocadas en estanterías bajo penumbra, y son
regadas con agua de tres a cuatro veces al día, recomendándose el riego con micro
aspersores o nebulizadores para climas con baja humedad. Además las estanterías de
germinación podrán ser cubiertas con mantas plásticas para evitar la perdida de humedad y
resequedad de las semillas que se encuentran en la parte superior y no germinen. En este
período se produce una serie de transformaciones químicas y enzimáticas que experimenta
la semilla en determinadas condiciones de humedad ( 70 a 85 % ), y temperatura ( 18 a 25
ºC ). Esta etapa dura de cuatro a seis días.
6. Producción
Para esta última etapa, las bandejas son trasladadas a estantes de producción, donde existe
una mayor iluminación, además el F.V.H. es regado de una a dos veces al día con “Solución
Nutritiva”, la cual proveerá de los elementos necesarios que la planta requiere. El período de
crecimiento del F.V.H. dura entre seis a ocho días alcanzando una altura promedio en dicho
periodo de 20 a 30 cm., la cual dependerá de las condiciones ambientales como:
temperatura, humedad, ventilación, frecuencia de riego e iluminación.
7. Cosecha
Finalmente se realiza la cosecha, desmenuzando el F.V.H. en forma manual o mecánica,
para un mejor suministro a los animales. En toda unidad de producción de F.V.H. se deberá
cosechar cada día el mismo número de bandejas que sean sembradas, de esta forma
podrá ser posible una producción continua durante todo el año.

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Alimentación de Cuyes con F.V.H.
Como hemos mencionado, la alimentación mixta constituye un sistema que equilibra: el
cubrir los requerimientos nutritivos del cuy y ser el de menor costo de producción. Por lo
tanto nuestra recomendación es el suministro de 200 gramos de forraje verde hidropónico y
35 gramos de concentrado al día, para reproductores; mientras que para animales en
engorde se recomienda considerar consumos de 120 gramos de forraje verde hidropónico y
20 gramos de alimento concentrado suministrado diariamente para esta etapa.
Ventajas del Forraje Verde Hidropónico en cuyes.
La utilización de forraje verde hidropónico en la alimentación de cuyes, tanto a nivel de
reproductores como en crecimiento y engorde, ha permitido las siguientes mejoras:
 Mayor numero de crías logradas al año.
 Menor mortalidad de crías.
 Reducción en los costos de alimentación.
 Cubre los requerimientos de agua.
 Cubre los requerimientos de vitamina C.
Ventajas del Forraje Verde Hidropónico en vacas lecheras.
 Aumenta la producción leche, hasta niveles del 20 %.
 Aumento del porcentaje de grasa en la leche.
 Mejora la condición corporal del animal.
 Tiene un efecto favorable en la reproducción, gracias al contenido de vitaminas y
microminerales. Además el F.V.H. presenta un pH casi neutro (6 a 6.8) que contrarresta
el efecto acidificante del ensilado (pH 4 a 4.5) siendo este causa frecuente de
infecundidad en los animales.
 Estimula al sistema endocrino, mejorando el sistema inmunológico, reduciendo la
incidencia de enfermedades.
Ventajas del Forraje Verde Hidropónico en caballos.
 Rápida ganancia de peso.
 Mejora el brillo del pelaje de los animales.
 Mejora el temperamento de los animales.
 Puede reemplazar al 100 % el uso de concentrados.
 Reducción significativa en los costos de alimentación.

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X. Evaluación Económica
1. INVERSIONES: Establecimiento de una granja de 50 madres.
1. Compra de reproductoras:
Hembras 50 x 15 = 750
Macho 5 x 30 = 150 Total: 900
2. Jaulas de 5 niveles
Reproductores 1 Baterías = 1000
Total: 1 000
3. Modulo de producción de Forraje Hidropónico.
Sistema de 40 bandejas = 1 100 Total: 1 100
4. Capital de Trabajo (Alimentación hasta la primera venta, 6 meses)
Costo de Forraje: Reproductores : 55 x 0.2 x 180 x 0.12 = 237
Engorde : 50 x 0.9 x 2.5 x 76 x 0.12 x 0.12 = 123
Costo Concentrado Reproductores : 55 x 0.035 x 180 x 0.8 = 277
Engorde : 50 x 0.9 x 2.5 x 76 x 0.02 x 0.8 = 137
Total : 774
TOTAL: 3 774 soles
2. COSTOS DE PRODUCCIÓN.
Población
Hembras 50
Machos 5
total 55
Factor hembra 9,62
Venta de Crias / mes 40
Hembras 50
Machos 5
total 55
Factor hembra 9,62
Producción / año 481
Parámetros productivos
factor
Fertilidad % 90 0,9
Partos año 5 5
cria parto 2,5 2,5
Mortalidad
lactancia 10 0,9
Mortalidad
engorde 5 0,95
Alimentación
concentrado/día F.V.H. / dia
Reproductoras 0,035 0,2
Recria 0,02 0,12
Costo / kilo 0,8 0,12

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Costo de alimentación
REPRODUCTORES k/día Reproductores Días S/k alimento Costo
Forraje 0,2 55 365 0,12 481.8
Concentrado 0,035 55 365 0,8 562.1
Sub total 1 043.9
CRIAS k/día Crias Días S/k alimento Costo
Forraje 0,12 481 76 0,12 526.4
Concentrado 0,02 481 76 0,8 584.9
Sub total 1111.3
TOTAL 2155.2
Análisis Económico "Mercado Interno"
Precio/venta cantidad Total / año
Ingreso 7 481 3 367
Egreso 2 155
Utilidad / año 1 212
Utilidad / mes 101
Costo por cuy 4,48
utilidad/madre/mes 2,0
Análisis Económico "Mercado Externo"
Precio/venta cantidad Total / año
Ingreso 13 481 6 253
Egreso 2 155
Utilidad / año 4 098
Utilidad / mes 341.5
Costo por cuy 4,48
utilidad/madre/mes 6,83
3. RENTABILIDAD
Mercado Nacional Exportación
Inversión 3 774 3 774
Utilidad año 1 212 4 098
Rentabilidad 32.1 % 108.6 %
PERIODO DE RECUPERACIÓN
Mercado Nacional Exportación
Periodo de recuperación / años 3.1 0.92