Este documento discute la relación entre la alimentación y la salud. Explica que los alimentos pueden prevenir deficiencias y ayudar al estado de salud más allá de proporcionar energía. Señala que probióticos, prebióticos y fibra son tres tipos importantes de alimentos funcionales y discute sus beneficios fisiológicos. Finalmente, concluye que los alimentos pueden favorecer la salud y tratar enfermedades, y que probióticos, prebióticos y ácidos grasos omega 3 son consider

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
Dirección de Superación Académica
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Elaborado por:
Pérez Bravo María Concepción
Rodríguez Ávila José Antonio
Santos López Eva María
26 de Febrero de 2016

2. ¿Pregunta generadora?
Relación estrecha alimentación-salud
Alimentos para evitar déficit.
Alimentos que ayudan a la salud.
Efectos fisiológico
¿Existe un beneficio real del uso de
alimentos funcionales?

3. Palabras Clave
Alimentos
Salud
Alimentos funcionales
Micronutrientes
Macronutrientes

4. Probióticos, prebióticos y simbióticos
Fibra soluble e insoluble
Ácidos grasos ω-3 Fitoesteroles

5. Bacterias lácticas
o Bifidobacterium

6. Soluble: pectinas gomas, mucílagos, hemicelulosas
Atrapa agua- poder laxante
Insoluble: celulosa, hemicelulosa y lignina.
Aumento del bolo fecal
Aumento motilidad intestinal

7. Efecto negativo
Efecto positivo

8. CONCLUSIONES
1. Los alimentos además de proveer de energía necesaria para el funcionamiento de nuestro cuerpo,
pueden favorecer nuestro estado de salud y coadyuvar en el tratamiento de la enfermedad.
2. Probióticos, prebióticos, fibra o ácidos grasos omega 3 son tres de los principales alimentos
considerados como funcionales.

9. REFERENCIAS
Delargy, H. J., O'sullivan, K. R., Fletcher, R. J., & Blundell, J. E. (1997). Effects of
amount and type of dietary fibre (soluble and insoluble) on short-term control
of appetite. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 48(1), 67-77.
Roberfroid MB. Prebiotics and probiotics: are they functional foods?. Am J Clin
Nutr 2000; 71 (suppl):1682S-7S.
Silveira Rodríguez, M. B., Monereo Megías, S., & Molina Baena, B. (2003).
Alimentos funcionales y nutrición óptima:¿ Cerca o lejos?. Revista española de
salud pública, 77(3), 317-331.