Presentación de Carmela Velázquez (CITA, Costa Rica), en el marco de la “V Reunión de la Red Regional de Sistemas Públicos de Comercialización y Abastecimiento de Alimentos”, realizada del 17 al 19 de mayo de 2017 en San José, Costa Rica.
Presupuesto por Resultados de Seguridad Ciudadana .pptx
Planta agrega valor alimentos Huetar Norte
1. Expositora: M.Sc. Carmela Velázquez Carrillo
Directora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)
PLANTA DE VALOR AGREGADO DE LA REGIÓN HUETAR NORTE
COMISIÓN TÉCNICA DE REVISIÓN DE LICITACIÓN
COORDINACIÓN: CONSEJO NACIONAL DE PRODUCCIÓN
14. ¿QUÉ ES?
Espacio físico en el cuál se pueden encontrar las facilidades
tecnológicas y la asistencia profesional para desarrollar nuevos
productos alimenticios de alto valor; o bien, mejorar las condiciones de
productos ya existentes para aumentar su valor.
18. DIAGNÓSTICO Y
FORMULACIÓN DEL
PROYECTO
• Caracterización de la empresa
• Etapa en la que se encuentra
proyecto
• Definición de objetivos,
restricciones y resultados
esperados
1
.
19. DESARROLLO DEL
CONCEPTO DEL
PRODUCTO
• Estudio de mercado
• Elaboración del concepto con el
consumidor
• Evaluación de la factibilidad
económica
2.
CONCEPTO PRODUCTO
20. DESARROLLO
TÉCNICO DEL
PRODUCTO
• Creación de prototipos
• Creación de prototipos finales
• Escalamiento del producto
• Determinación de vida útil
• Diseño de la etiqueta
• Predicción de costos y utilidades
3.
PRODUCTO Y PROCESO
36. COSTOS DE INVERSIÓN
INVERSIONES TOTAL COLONES
EDIFICIO ¢842.585.450
OTROS DE CONTRUCCIÓN ¢232.609.377
OBRAS DE REDUCCIÓN DE RIESGOS ¢50.102.325
HONORARIOS, PERMISOS Y TRÁMITES ¢624.946.286
MOBILIARIO Y EQUIPO ¢976.608.653
VEHICULOS ¢26.444.881
OTROS DE ORGANIZACIÓN ¢2.749.276
TOTAL INVERSIONES ¢2.705.943.924
38. ESTUDIO ECONÓMICO AN ÁLIS IS CUAN T ITATIVO
Intraplanta Extraplanta
PPTAVAHN
MODELOSFactor
de
innovación
Beneficio
incremental neto
Modelos
CAC
Lácteos del Norte-Norte
Coopehorquetas
DIDANO
Coopeavanzando juntos
39. ESTUDIO ECONÓMICO AN ÁLIS IS CUAN T ITATIVO
C O N S I D E R A C I O N E S E N L A P R OY E C C I Ó N
Factor de innovación
Las empresas pueden
desarrollar más
diversidad de
productos
BIN
Sólo se consideran
los servicios de
prototipos complejos
de la PPTAVAHN en 5
años
BIN
25% de éxito para
desarrollo de
productos.
Normalmente 50-
70% de éxito
BIN
El modelo de lácteos
se considera como un
10%
BIN
Una misma empresa
puede hacer uso del
servicio en repetidas
ocasiones
40. ESTUDIO ECONÓMICO AN ÁLIS IS CUAN T ITATIVO
FACTOR VALOR ACTUAL NETO ECONÓMICO
INTRA PLANTA ₡110.041.112
EXTRA PLANTA: FACTOR DE INNOVACIÓN ₡718.038.164
EXTRA PLANTA: BENEFICIO INCREMENTAL NETO ₡2.523.084.195
VANE TOTAL ₡3.351.163.471
41. ECONÓMICOS SOCIAL AMBIENTAL
ESTUDIO ECONÓMICO AN ÁLIS IS CUALITAT IVO
MEJOR DESEMPEÑO
ECONÓMICO
EMPLEABILIDAD
PRODUCTIVIDAD
EQUIDAD DE GÉNERO
ADAPTABILIDAD AL
CAMBIO
AUTOCONFIANZA Y
RESILENCIA
TECNOLOGÍAS
MENOS
CONTAMINANTES
USO DE
SUBPRODUCTOS
APROVECHAMIENTO
DE ENERGÍA
42. ESTUDIO ECONÓMICO AN ÁLIS IS CUALITAT IVO
A U M E N TO E N E L C O N S U M O D E M AT E R I A P R I M A Y R E D U C C I Ó N D E
D E S E C H O S
57%
FRUTAS
Producción de pulpas
premiun
13-20%
VEGETALES
MMP mayor vida últil
REDUCCIÓN DE
DESECHOS
Recuperación de
proteína de suero
43%
45. Expositora: M.Sc. Carmela Velázquez Carrillo
Directora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)
PLANTA DE VALOR AGREGADO DE LA REGIÓN HUETAR NORTE
COMISIÓN TÉCNICA DE REVISIÓN DE LICITACIÓN
COORDINACIÓN: CONSEJO NACIONAL DE PRODUCCIÓN