Consultoría Hostelería I FDV Consulting

Foodservice & Hospitality Business Consulting | FDV
Foodservice & Hospitality
Business Consulting
Company Profile 2020 www.fdvconsulting.com I +34 645 354 847

EL ÉXITO ESTÁ EN
LA VISIÓN GLOBAL
DEL NEGOCIO
FDV CONSULTING es una empresa de servicios profesionales
especializada en proyectos de Foodservice & Hospitality.
Más de diez años de experiencia en auditoría, consultoría y
asesoramiento para grandes empresas y pymes, juntos con una
sólida red de colaboradores expertos en diversos ámbitos del food
& beverage, nos permiten garantizar soluciones integrales y a
medida para todo tipo de clientes y proyectos.
> RENTABILIDAD
EFICIENCIA
> FACTURACIÓN
PRODUCTIVIDAD
INTEGRIDAD
> POSICIONAMIENTO
Nuestra misión es generar los mejores resultados de
rentabilidad, facturación y posicionamiento, construyendo
modelos empresariales de éxito basados en integridad
corporativa, alta eficiencia y máxima productividad.

FC BARCELONA I www.fcbarcelona.com
SHARE FESTIVAL I www.sharefestival.org
GRUPO PACHA I www.pacha.com
THE STUDENT HOTEL I www.thestudenthotel.com
WE ARE GROUP I www.we-are.fi
HOTEL AIRE BARDENAS I www.airebardenas.com
BLANCA HUB I www.blancahub.cat
GOLF ALTORREAL I www.golfaltorreal.es
REAL SOCIEDAD DE TENIS I www.rstenis.com
IL CAFFÈ DI ROMA I www.lavazza.es
EVENTO XTRA I www.eventoxtra.com
PANTEA GROUP I www.panteagroup.es
MAS CAN BATLLE I www.mascanbatlle.com
GRUP VICTÒRIA I www.grupvictoria.com
LAS CICADAS GUEST HOUSE I www.lascicadas.com
AMC ESPAÑA I www.amc.info
FONTY BISTRO I www.fontymadrid.com
GRUP NURIA I www.nuria.com
BONAPARTE I www.bonaparte.cat
BLACKLAB BREWHOUSE I www.blacklab.es
FOOD & SUCCESS I www.foodandsuccess.com
CLIENTES
DESTACADOS
“Seriedad, profesionalidad y cumplimiento de
expectativas a una excelente relación calidad/precio.
Sin duda recomiendo a FDV tras el excelente trabajo
realizado para el FC Barcelona.”
SergiJuanós
Sales Director Hospitality
FC Barcelona
FDV CONSULTING presta sus servicios de auditoría,
consultoría y asesoramiento para proyectos nacionales
e internacionales.
Para Grupos de Restauración, Centros de Ocio y Deportivos,
Hoteles Food & Beverage, Grandes Espacios Comerciales,
Espacios Corporativos, Franquicias de Hostelería,
Restaurantes Independientes.

JAVIER AHEDO
F&B Strategy Consultant
Consultor gastronómico con amplia experiencia
internacional. Su recorrido profesional se desarrolla
en varios países del mundo y en restaurantes de alta
gastronomía con estrellas Michelin como Mugaritz,
Zuberoa, Casa Marcial y Nihonryori Ryugin en Tokyo.
Está especializado en conceptos gastronómicos
efectivos y altamente rentables, siempre adaptados
y contextualizados con la idiosincracia del entorno y
con los objetivos económicos y de posicionamiento
estratégico del proyecto.
linkedin.com/in/javierahedo
javi@fdvconsulting.com
STEEF ANTONIUS
Creative Consultant
Director creativo con amplia trayectoria internacional
en desarrollo de proyectos holísticos de arquitectura
y diseño para negocios de hostelería. Socio de Motel
Studio, en Barcelona sus diseños están valorados
entre las principales referencias del sector. El éxito de
sus locales Club Haus, Maka Maka y Chaka Khan han
contribuido de manera positiva a la transformación
turística de los barrios de Barceloneta y Raval.
linkedin.com/in/steefantonius
steef@fdvconsulting.com
EQUIPO
DIRECTIVO
FABIO DE VERO
Business Consultant
Experto en diseño, desarrollo y dirección de
modelos empresariales de alta eficiencia, basados
en inteligencia financiera y gestión por KPI.
Miembro Senior de FCSI, organización reconocida
a nivel mundial de consultores cualificados como
expertos del sector foodservice.
Docente externo del Master en dirección de
empresas turísticas y de restauración de CETA,
Escuela Universitaria de Turismo de Barcelona
y tutor de proyecto del Master oficial CETT en
dirección de empresas turísticas E-tourism.
linkedin.com/in/fabiodevero
fabio@fdvconsulting.com

SERVICIOS F&B MASTERPLANNING
Planificamos estratégicamente los espacios comerciales y de
ocio para convertirlos en auténticos destinos gastronómicos,
capaces de captar grandes flujos de clientes y generar altos
volúmenes de negocio.
ASESORAMIENTO ESTRATÉGICO
Revisamoselplanestratégicodelproyectoyacompañamosla
empresadurantelasfasesdedesarrolloaportandosoluciones
funcionalesquemejoranlaeficienciayproductividaddelespacioy
reducen sensiblemente el riesgo de inversión.
CONCEPTO GASTRONÓMICO
Realizamos estudios de mercado y tendencias gastronómicas
para promover el desarrollo de nuevos conceptos Food &
Beverage alineados con el contexto de referencia y con los
objetivos estratégicos y económicos del proyecto.
KPI MANAGEMENT TRAINING
Diseñamos programas de formación profesional para
gerentes y directivos de empresas que necesitan ampliar sus
conocimientos sobre técnicas de estrategia empresarial y
control de gestión por KPI.
CONSULTORÍA DE NEGOCIO
Un proyecto empresarial es de éxito, cuando logra alcanzar
los resultados económicos marcados en su plan de negocio.
Ya sean de rentabilidad, facturación o posicionamiento, te
ayudamos a lograr todos tus objetivos.
AUDITORÍA EMPRESARIAL
Ejecutamosunanálisisexhaustivodelaempresa,documentando
la realidad financiera, corporativa y organizativa y promovemos
un plan de mejoras estratégicas y operativas con resultados
tangibles a corto plazo.
ANÁLISIS DE VIABILIDAD
Antes de emprender, es necesario que los proyectos
empresariales sean avalado por un estudio de factibilidad
económica. Nosotros verificamos si la idea de inversión es
competitiva y si logrará el mayor retorno posible.
CONSEJERO EXTERNO
Participamos de forma independiente en el consejo de
administración, aportando una visión global del negocio y
apoyando de forma objetiva aquellas directrices destinadas a
mejorar los resultados y el valor corporativo de la empresa.

ESPAI BARÇA
CAMP NOU
Food & Beverage concept
strategy para el futuro estadio
Camp Nou: GA hospitality,
lounges laterales, tribunas,
palco presidencial y VIP Boxes.
Barcelona
* Proyecto en colaboración con Tricon Foodservice UK
Tricon Foodservice Consultants
estuvo encantado de colaborar con
FDV Consulting en el proyecto de
remodelación del nuevo estadio
del FC Barcelona. La combinación
del conocimiento local de FDV y la
experiencia de diseño de estadios
de Tricon logró una propuesta muy
satisfactoria para nuestro cliente.
Conjuntamente entregamos un
proyecto estratégico global y un diseño
detallado del BOH en Revit. Hemos
disfrutadotrabajarconFabioysuequipo
y seguramente lo volveremos a hacer.
MikeColdicott
Managing Director
Tricon Foodservice Consultants Ltd

FDV | Foodservice & Hospitality Business Consulting
SHARE FESTIVAL
MUSIC & SOLIDARITY
Consultoría estratégica
del área F&B y supervisión
operativa durante los días
del evento.
Barcelona
Estamos muy satisfechos con la calidad
del servicio de consultoría prestado
por FDV Consulting y su equipo. Fabio
De Vero es proactivo, responsable y
muy orientado a resultados, siempre
listo para entregar toda su energía y
tiempo en realizar el trabajo. Posee
una excelente visión analítica y es un
leader muy carismático. Contaremos
seguramente con sus servicios para las
futuras ediciones del Share Festival.
StefanoMaccarone
Managing Director
Share Festival

VALLEY
SPORT, SPA & LEISURE
F&BMasterplanningdel
resortdeportivo de lujo
ubicado en la localidad de
Bouskoura.
Casablanca, Marruecos
Ha sido un placer colaborar con Fabio
De Vero, seriedad y profesionalidad son
características a destacar además de
altos conocimientos. Gran equipo con
el que cuenta para los proyectos y por
encima de todo pasión y buen hacer.
ManelValcarce
Managing Director
Valgo Investment

GRUPO PACHA
Formación profesional
para directivos F&B sobre
estrategia y técnicas de
gestión por KPI.
Ibiza
Agradecemosa FDV por la información
transmitida y sobre todo por haber
venido a enseñarnos y mostrarnos
mejores maneras para trabajar y
organizar nuestra empresa.
JuananMartínez
F&B Director
Pacha Group Ibiza

L’H FORWARD
AYUNTAMIENTO DE
L’ HOSPITALET
Análisis de mercado y
consultoría estratégica
para empresas del sector
hostelería y restauración.
Hospitalet de Llobregat
FDV se ha comprometido a fondo con el
proyecto, obteniendo unas valoraciones
excelentes por parte de los usuarios
finales, todos ellos y ellas profesionales
del sector restauración. Sin duda, una
consultora especializada, con experiencia
y altos niveles de profesionalidad.
FranFernándezMargallo
Asesor Técnico
Gornal Activa - L’Hospitalet

CAMP NOU
FC BARCELONA
Consultoría de negocio para la
mejoracualitativa ycuantitativa
de los espacios Food & Beverage
en el estadio Camp Nou.
Barcelona
Seriedad, profesionalidad y
cumplimiento de expectativas a una
excelente relación calidad/precio.
Sin duda recomiendo a FDV tras el
excelente trabajo realizado para el
FC Barcelona.
SergiJuanós
Sales Director Hospitality
FC Barcelona
Fabio De Vero realizó un excelente
trabajo de consultoría con una amplia
labor de imaginación y rigurosidad en
sus planteamientos.
YigalLentiBerrospi
Catering, Concessions & Retail Manager
FC Barcelona

EVENTO XTRA
CORPORATE EVENTS
Asesoramiento
estratégico y operativo
de distintos proyectos
de catering para grandes
eventos corporativos.
Barcelona
Siempre colaboramos con FDV en el
diseño y desarrollo de los eventos de
catering para nuestros clientes más
exclusivos. Fabio De Vero es un gran
profesional del sector y trabaja con una
gran implicación en todos los proyectos.
PaoloSaccomanno
Managing Director
Xtra Events & Communications

BLANCA HUB
FROM THE PYRENEES
Estudio de viabilidad,
implantación del taller de
fabricación de productos
lácteos y valorización del
proyecto de I+D.
Els Hostalets De Tost
Javier ha realizado un estudio para
la implantación de un taller de
fabricación de productos lácteos
dentro de nuestro complejo BLANCA
HUB. Se encargó de proponer una
selección de tendencias internacionales
y valorar económicamente la inversión
necesaria para la puesta en marcha
del proyecto de I+D. Gracias al trabajo
realizado, la junta directiva pudo
tomar las decisiones pertinentes con
tranquilidad y conocimiento.
JoséAhedo
Managing Director
Blanca HUB

BAR CÓN
Diseño y desarrollo del
concepto gastronómico,
formación del equipo de
cocina y start-up operativo
del proyecto.
Helsinki, Finlandia
Encontramos a Javier Ahedo a través de
una recomendación profesional. Estudió
el mercado local de Helsinki y entendió
como sobrepasar las expectativas y
desarrollarlamejorofertagastronómica
con los productos disponibles. Desde
la apertura ha realizado de manera
periódica una consultoría continua al
negocio y esperamos tenerle de nuevo
de vuelta pronto para realizar nuevos
proyectos. Creemos que tenemos el
mejor restaurante de tapas españolas
de Helsinki gracias a él.
AndersWesterholm
Managing Director
We Are Group

AIRE DE BARDENAS
HOTEL
Desarrollo del concepto
gastronómico del área
F&B del hotel: bar,
restaurante y catering
para eventos.
Tudela
Javier Ahedo ha trabajado como consultor
desde los inicios de Aire de Bardenas.
De hecho, él fue la persona que se
encargo de la totalidad del proyecto,
desde el diseño de la cocina hasta el
desarrollo de la oferta gastronómica.
Totalmente implicado en su trabajo, serio
y responsable, ha obtenido excelentes
resultados. Gran conocimiento de su
trabajo así como un excelente buen
gusto en todo lo que hace.
NataliaPérez
Managing Director
Aire de Bardenas

LAS CICADAS
GUEST HOUSE
Plan de viabilidad
económico y diseño
estratégico del proyecto
de zonificación.
Ibiza
* Proyecto en colaboración con TSM Consulting
Fabio De Vero es un válido profesional del
mundo de la hostelería con una óptima
visión del mercado y una gran eficiencia
operativa sobretodo en la organización y
en el problem solving.
FedericoBelloni
Director
TSM Consulting

Auditoría financiera
y análisis del
posicionamiento
estratégico.
MAS CAN BATTLE
CASA RURAL
Santa Pau
Empezamos a trabajar con Fabio
De Vero, sólo tras haber visto su web... y
ha sido un éxito! Gracias a su capacidad
de análisis, su experiencia en el sector
y su carácter directo y claro hemos
empezado una nueva etapa en la
gestión de nuestro hotel.
AlbertClavera
Managing Director
Mas Can Battle

TERMES VICTORIA
HOTEL & SPA
Auditoría financiera y
consultoría estratégica
del área F&B del Hotel.
Caldes De Montbui
Fabio De Vero tiene una visión clara
de como debe gestionarse un negocio
de restauración y los resultados de
su trabajo se han producido en un
tiempo realmente reducido. Tiene una
gran implicación en los proyectos que
participa.
JordiAnglíSallarés
Managing Director
Grup Victòria

CRR MARKETING
FORMACIÓN
Formación profesional
sobre técnicas de gestión
por KPI para gerentes y
directivos de empresas de
hostelería.
Ibiza
Fabio es muy efectivo como formador,
es capaz de transmitir de forma
sencilla conceptos complejos y
orientar en la ejecución de planes para
mejorar la rentabilidad, facturación
y posicionamiento de empresas de
restauración.
CarlosRivasRua
Managing Director
CRR Marketing

PROYECTO
CONCEPT STORE
Estudio de viabilidad para
un nuevo concept store
con espacio gastronómico
enlaregiónturísticasdela
Isla de Pag.
Novalja, Croacia
Contratamos FDV para la investigación
de un potencial proyecto de hostelería
en Croacia. He quedado impresionado
con la profesionalidad y el nivel de
conocimiento del sector. Por encima
de todo, he apreciado la honestidad
de sus consultores en la evaluación de
la situación y el relativo potencial del
proyecto. Espero tener la oportunidad
de volver a trabajar con el equipo de
FDV, estoy seguro que harán todo lo
posible para crear un proyecto exitoso.
MarijanTamarut
Private Investor

AMC
Desarrollo de nuevos
productos, formación
profesional para el equipo
directivo comercial.
Participación en acciones
y eventos de marketing.
España
Contamos con Javier Ahedo como
consultor gastronómico desde hace más
de cinco años. Profesional muy metódico,
implicado y riguroso, ha sabido adaptarse
a los métodos de trabajo de la compañía
a la perfección. Ha demostrado un gran
conocimiento y seguridad en sul labor.
Javier ha aportado seguramente un valor
añadido a los proyectos de AMC.
RománBertrán
Managing Director
AMC Spain

CHAKA KHAN
GASTRO BAR EXOTIQUE
Diseño del concepto
gastronómico, desarrollo
estratégico del área de cocina y
start-up operativo.
Barcelona
Hemos llegado a la meta que teníamos
como objetivo e incluso la hemos
superado gracias a su gran equipo de
trabajo. Por eso, sólo tenemos palabras
de agradecimiento para el equipo de
asesores de FDV, por la dedicación
mostrada en un proyecto tan exigente
como el de Chaka Khan.
PanteaPishkoohani
Managing Director
Pantea Group

IL CAFFÈ DI ROMA
LAVAZZA COFFEE SHOP
Dirección de los 20 puntos
de venta de la franquicia
Il Caffè di Roma, ubicados
enelzonanortedeEspaña.
España
Las experiencias que hemos tenido
con Fabio De Vero han sido realmente
óptimas. Es una persona muy
comprometida y extremadamente
profesional, con amplios conocimientos
en gestión de hostelería. Recomiendo
ampliamente sus servicios.
CarlosCerezo
Franquiciado

FONTY BISTRO
PASTRY & COFFEE
Estudio de viabilidad
económico y análisis del
entorno competitivo.
Madrid
Contratamos FDV Consulting para
realizar un estudio de viabilidad de un
nuevo proyecto de hostelería en Madrid.
Fabio De Vero resultó ser un experto
en análisis y pronósticos financieros.
Sus habilidades de presentación fueron
completas, sintéticas y al grano.
LuisRaúlValdez
Propietario
FontyBistro

SOCIEDAD DE TENIS
DE LA MAGDALENA
CLUB DEPORTIVO
Auditoría financiera del
área de restauración del
club deportivo.
Santander
El Sr. De Vero ha demostrado ser un
consultor muy completo, está dotado
de una capacidad innovadora y creativa.
Es metódico, comprometido y dinámico,
siendo en mi opinión un profesional
fuera de lo habitual.
JoséManuelCalderaSanRomán
General Manager
Real Sociedad de Tenis de La Magdalena

BONAPARTE
PA I DOLÇ
Diseño de la oferta
gastronómica para el
punto de venta en el
Mercat Vell de Sant Cugat
del Vallés.
Sant Cugat Del Vallés
Recurrimos a Javier Ahedo para
actualizar nuestra oferta gastronómica
y aportar nuevas ideas sobre cómo
evolucionar la variedad de panes en
nuestras tiendas. Javier fue capaz de
proponer una variedad gastronómica
riquísima en formatos y contenidos y
de una calidad insuperable. Un placer
haber trabajo con él y seguramente
contaremos con su aportación en el
futuro.
LuisMorales
Propietario
Bonaparte

NURIA
RESTAURANT & TAPAS
Auditoría financiera,
diseño y desarrollo del
proyecto de actualización
del modelo de negocio.
Barcelona
Con Fabio De Vero los cambios han
sido más sencillos. La clave ha sido
impregnarse de la organización para
poder tomar las decisiones desde
dentro. Es un buen profesional, riguroso
y técnico. Empático y flexible cuando ha
sido necesario.
MarcelCortadellas
Managing Director
Grup Nuria

BLACKLAB
BREWHOUSE & KITCHEN
Auditoría financiera y
operativa, diseño del
nuevo sistema de gestión
empresarial.
* Proyecto en colaboración con All-in Retail
Barcelona
Fabio De Vero acompaña sus altos
conocimientos en hostelería con un
fuerte compromiso profesional. Es
competente, sincero, directo y muy
honesto, siempre atento en encontrar
un equilibrio entre visión estratégica,
necesidades operativas y recursos
económicos.
WalterMantegazza
Director
All-in Retail

GRB RESTAURANTS
Consultoría financiera y
yacompañamientoen la
fase de reestructuración
empresarial.
Vic
Hemos pasado, gracias a FDV de
gestionar un negocio de manera
familiar a hacerlo de una manera muy
profesional, eficiente y práctica, con
todos los beneficios, económicos y
personales, que ello conlleva.
RomiParés
Managing Director
GRB Restaurants

BAR BLU
Consultoría financiera,
desarrollo del modelo de
gestión y diseño de la
oferta Food & Beverage.
Barcelona
Contraté FDV para ayudarme a relanzar
un bar/restaurante que he adquirido
recientemente. Fabio fue capaz de
identificar de forma precisa los puntos
críticos del negocio y garantizar que los
recursos disponibles sean invertidos
de la manera más adecuada. Gracias
a su enfoque numérico, ha llevado el
negocio rápidamente hacía el camino de
la rentabilidad. Fabio es muy trabajador
y extremadamente enfocado a
resultados, ambas calidades fueron
fundamentales para implementar
cambios radicales a un negocio con
más de diez años de antigüedad.
Recomiendo ampliamente sus servicios.
DarioLombardi
Propietario
Blu Bar Poblenou

Foodservice & Hospitality
Business Consulting
www.fdvconsulting.com
info@fdvconsulting.com
+34 645 354 847
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