Este documento proporciona una receta para Solomillo Wellington de cerdo. La receta incluye ingredientes como solomillo de cerdo, champiñones, cebolla, foie micuit y hojaldre. Se instruye enrollar el solomillo con jamón y una mezcla de champiñones antes de envolverlo en hojaldre y hornearlo durante 25-30 minutos. Adicionalmente, el documento proporciona información nutricional por porción y recomendaciones sobre las porciones apropiadas según la edad.

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Solomillo Wellington de cerdo
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Media 6-8
personas 20 min.
de preparación 45 min.
de cocción
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Información nutricional
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316 Kcal/Ración
Grasas 165 Kcal 18 gr. 52%
Hidratos 52 Kcal 13 gr. 16%
Proteínas 89 Kcal 22 gr. 32%
Información nutricional adicional por ración:
Azúcares 2,50 gr.
Fibra 1,90 gr.

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Grasas saturadas 6,30 gr.
Sal 1,80 gr.
Raciones recomendadas para una receta salada
A la hora de servir el plato ten en cuenta que la cantidad de comida varía según la edad. Para que
tengas una idea orientativa, estas son las medidas recomendadas:
Cantidad para UN ADULTO
Llenar el plato por completo
Cantidad para NIÑOS (3 - 8 años)
Llenar el plato hasta un poco más de la mitad
Cantidad para NIÑOS (9 - 12 años)
Llenar el plato sin llegar a completarlo
Cantidad para ADOLESCENTES
Llenar el plato por completo y un poco más
Ingredientes
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI
500 g de solomillo de cerdo
400 g de champiñones limpios
200 g de cebolla
1 chorrito de Brandy
100 g de jamón ibérico (unas 6-8 lonchas)
20 g de mostaza de Dijon
60 g de Foie micuit
sal
pimienta
aceite de oliva
1 huevo
Elaboración
Pelar la cebolla y cortarla en 8 trozos.
Triturar los champiñones con la cebolla, hasta que quede con una consistencia como de pasta.
Cortar las puntas del solomillo, si es necesario, para poder envolverlo en el hojaldre.
En una sartén con un hilo de aceite, marcar el solomillo por todos los lados. Retirar, sal pimentar y
dejar enfriar.

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En la misma sartén, echar 1 cucharada de aceite y añadir la pasta de los champiñones con una pizca
de sal. Dejar cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, unos 15’ hasta que la pasta esté
ligeramente dorada. Añadir el chorrito de brandy y dejar cocina unos 5’ más, hasta que se evapore el
alcohol.
Añadir el foie micuit en trocitos y remover bien hasta quede todo bien integrado. Dejar enfriar. Untar
el solomillo con la mostaza.
Extender papel film sobre la encimera de trabajo. Repartir las lonchas de jamón, encima repartir la
pasta de champiñones y encima el solomillo.
Enrollar bien con el papel film, apretando bien los extremos como si fuera un caramelo. Refrigerar
unos 30’.
Precalentar el horno a 200º.
Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve. Si se quiere hacer alguna
decoración, cortar unas tiras de hojaldre.
Retirar el papel film del solomillo y colocarlo sobre el hojaldre, enrollarlo y cerrar los extremos
laterales hacía abajo. Pincelar con huevo batido.
Colocar las decoraciones y pincelarlas con huevo batido.
Hornear durante unos 25-30 m hasta que el hojaldre esté dorado.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
EL TRUCO DEL CHEFAcompañar con unas verduras al vapor o braseadas. Se puede bridar el
solomillo para mantener la forma.
TEN EN CUENTACon 196 capas de hojaldrado. Fáciles de manipular, no se rompen.
Masa de hojaldre para recetas dulces y
saladas con 196 capas de hojaldrado.
Fácil de manipular. Se puede congelar
justo después de comprar.
COCINA CON:
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RECETAS BUITONI

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