Que es el metabolismo de los carbohidratos?

2. ¿Qué es Metabolismo?
 El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas
y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en
el organismo. Éstos complejos procesos interrelacionados
son la base de la vida a escala molecular, y permiten las
diversas actividades de las células: crecer ,reproducirse ,
mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.

3. ¿Qué son Carbohidratos?
 Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a
su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales
de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.
Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales .
Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son
la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Están
integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre.

4. Clasificación de Carbohidratos

8. ¿Qué es Metabolismo de Carbohidratos?
 Se define como metabolismo de los carbohidratos a los
procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión
de los carbohidratos en los organismos vivos. Los
carbohidratos son las principales moléculas destinadas al
aporte de energía, gracias a su fácil metabolismo.

9. Metabolismo de Carbohidratos
 El metabolismo de carbohidratos consiste en :
 Digestión
 Transporte
 Almacenamiento
 Degradación
 Biosíntesis

10. Digestión de Carbohidratos
 Los carbohidratos mas abundantes en los alimentos son el almidón y el
glucógeno.
 La digestión de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a través de
la saliva, la cual descompone los almidones.
 Luego en el estómago, gracias a la acción del acido clorhídrico, la digestión
continúa, y termina en el intestino delgado. Allí una enzima del jugo
pancreático llamada amilasa, actúa y trasforma al almidón en maltosa (dos
moléculas de glucosa). La maltosa, en la pared intestinal, vuelve a ser
trasformada en glucosa.

11. Digestión de Carbohidratos
 Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a
todos los carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa,
etc. Entonces todos serán convertidos en monosacáridos: glucosa, fructosa
y galactosa.
 Ya en forma de monosacáridos es como nuestro organismo los absorbe,
pasando al hígado donde posteriormente serán transformados en glucosa.
 La glucosa pasa al torrente sanguíneo, y es oxidada en las células
proporcionándonos 4 kilocalorías por cada gramo

12. Órganos donde se lleva acabo la
digestión de carbohidratos.

13. Transporte de Carbohidratos
 La glucosa se transporta del intestino al hígado y de este al
resto de los tejidos por el torrente sanguíneo.
 El lactato se transporta del musculo al hígado.

14. Almacenamiento de
Carbohidratos
 Los carbohidratos se almacenan en forma de glucógeno en
hígado y musculo.
 Dado su mayor mas, el principal reservorio de
carbohidratos es el musculo.

15. Degradación de Carbohidratos
 El glucógeno se degrada en la glucogenolisis produciendo
glucosa.
 La glucosa se degrada en:
1. La glucolisis produciendo piruvato y energía
2. La ruta de pentosas fosfato, produciendo poder rector y
pentosas.

17. Biosíntesis de Carbohidratos
 El glucógeno se sintetiza en la ruta conocida como
glucogenogenesis.
 La glucosa se sintetiza en :
1. La glucogenogenesis

19. Metabolismo de Carbohidratos
 Procesos que intervienen en el metabolismo
hidrocarbonado, que se presentan a continuación:
 Glucolisis
 Gluconeogénesis
 Glucógeno
 Glucogenolisis
 Glucogénesis

20. Regulación Hormonal del
Metabolismo de Carbohidratos
 La insulina estimula el transporte de glucosa al interior de
las células y la síntesis de glucógeno.
 La adrenalina eleva los niveles de azúcar en la sangre y
estimula la degradación de glucosa en hígado y musculo.
 El glucagón eleva los niveles de azúcar en la sangre y
estimula o ayuda a la degradación de glucógeno en el
hígado.

21. Glucolisis
 Se denomina glucolisis a un conjunto de reacciones enzimáticas en las se
metabolizan glucosa y otros azúcares, liberando energía en forma de ATP.
La glucolisis aeróbica, que es la realizada en presencia de oxígeno,
produce ácido pirúvico, y la glucolisis anaeróbica, en ausencia de oxígeno,
ácido láctico.
 La glucolisis es la principal vía para la utilización de los monosacáridos
glucosa, fructosa y galactosa, importantes fuentes energéticas de las dietas
que contienen carbohidratos.

23. Gluconeogénesis
 Gluconeogénesis es el proceso de formación de
carbohidratos a partir de ácidos grasos y proteínas.
Intervienen, además del piruvato, otros sustratos como
aminoácidos y glicerol. Se realiza en el citosol de las
células hepáticas y en él intervienen las enzimas glucosa-
6-fosfatasa, fructosa 1,6-bifosfatasa y fosfoenolpiruvato
carboxicinasa, en lugar de hexocinasa, fosfofructocinasa y
piruvato cinasa, respectivamente, que son estas últimas las
enzimas que intervienen en la glucolisis.

24. Glucógeno
 Glucógeno es un polisacárido, formado a partir de glucosa. En los animales,
cuando la glucosa excede sus concentraciones circulantes y no se utiliza
como fuente de energía, se almacena en forma de glucógeno,
preferentemente en hígado y músculo. La principal función del glucógeno,
en el hígado, es la de proporcionar glucosa cuando no está disponible de las
fuentes dietéticas. En el músculo suministra aportes inmediatos de
combustible metabólico.

25.  Cuando los depósitos de glucógeno se agotan el músculo consume
glucosa de la sangre, luego el hígado aporta esta glucosa a la sangre, y
desde aquí al músculo.

26. Glucogenolisis
 Glucogenolisis es el proceso por el que los depósitos de glucógeno se
convierten en glucosa. Si el aporte de glucosa es deficiente, el glucógeno se
hidroliza mediante la acción de las enzimas fosforilasa y desramificante, que
producen glucosa-1-fosfato, que pasa a formar, por medio de
fosfoglucomutasa, glucosa-6-fosfato, la cual por la acción de glucosa-6-
fosfatasa, sale de la célula en forma de glucosa, tras pases previos a
glucosa-1-fosfato y glucosa-6-fosfato

27. Glucogénesis
 Es el proceso inverso al de glucogenolisis. La vía del
glucógeno tiene lugar en el citosol celular y en él se
requieren: a) tres enzimas, cuales son uridina difosfato
(UDP)-glucosa pirofosforilasa, glucógeno sintasa y la
enzima ramificadora, amilol (1,4 -> 1,6) transglicosilasa, b)
donante de glucosa, UDP-glucosa, c) cebador para iniciar
la síntesis de glucógeno si no hay una molécula de
glucógeno preexistente, d) energía