El documento describe el metabolismo de los carbohidratos. Los carbohidratos principales son la glucosa, fructosa y almidón. La glucosa se almacena como glucógeno en el hígado y músculos. La digestión de los carbohidratos comienza en la boca y termina en el intestino delgado. La glucosa se utiliza para producir energía a través de la ruta metabólica de la glucólisis y también se almacena como glucógeno en el hígado.

1. Metabolismo de los
carbohidratos.

2. Generalidades:
 Su principal función es proveer energía al cuerpo, especialmente al
cerebro.
 Producen un promedio de 4kcal/g.
 Se almacena en el hígado y en los músculos como glucógeno.
 Están compuestos de carbono, hidrogeno y oxigeno en una
relación de 1:2:1 (CH2O)n.
 Las formas mas complejas de los carbohidratos son los
monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa) y disacáridos
(maltosa, sacarosa y lactosa).
 Las formas mas complejas son los polisacáridos (almidón,
glucógeno y fibra).

3. Digestión y
absorción.
 La digestión comienza por la boca por la enzima amilasa salival.
 Lo demás se digiere en el intestino por la amilasa pancreática.
 El intestino delgado tiene un proceso de absorción activo (excepto
la fructosa).

4. Algunas
funciones de la
glucosa en el
cuerpo.
 Producción de energía.
 Ahorro del uso de fuentes de proteínas como fuente de energía.
 Regulación del metabolismo de las grasas.
 Prevención de la cetosis.

5.  Uno de los procesos principales para metabolizar los
carbohidratos y generar energía es la ruta metabólica denominada
glucolisis.
 El carbohidrato más común es la glucosa;
un monosacárido metabolizado por casi todos los organismos
conocidos. La oxidación de un gramo de carbohidratos genera
aproximadamente 4 kcal de energía; algo menos de la mitad que
la generada desde lípidos.

6. Glucólisis.
 Es la vía metabólica encargada de oxidar la glucosa con la finalidad
de obtener energía para la célula. Consiste en 10 reacciones
enzimáticas consecutivas que convierten a la glucosa en dos
moléculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras vías
metabólicas y así continuar entregando energía al organismo.

7. Gluconeogénesis
 La gluconeogénesis es la producción de nueva glucosa. Si la
molécula no es necesitada inmediatamente se almacena bajo la
forma de Glucógeno. Generalmente en personas con
requerimientos de glucosa bajos (poca actividad física), el
glucógeno se encuentra almacenado en el hígado pero este puede
ser utilizado y metabolizado por 2 enzimas la enzima
desramificante y la glucógeno fosforilasa. El proceso de
gluconeogénesis se hace de muchas formas posibles, siendo las
tres más importantes.

8. Formas.
Desde glicerol.
 El proceso empieza cuando el
glicerol (que viene desde el
proceso de lipolisis) se
fosforila para obtener así el
glicerol 3 fosfato.
Desde aminoácidos.
 El mecanismo empieza
cuando los ácidos grasos
mediante el proceso de
lipidolísis se degradan hasta
propionato, luego éste
mediante una serie de
reacción, ingresa al ciclo de
Krebs, mediante la molécula
de Succinil S Coa (coenzima
A) y luego pasa a fumarato,
luego malato y es ahí en
donde se produce un
pequeño inconveniente,
debido a que la membrana de
la mitocondria no es
permeable para malato.

9. Desde láctico.
 El desplazamiento de las moléculas de lactato y piruvato (en
condiciones de requerimiento de energía) esta hacia piruvato esto
es realizado por la enzima lactato dehidrogenasa, desde pirúvico
es casi imposible detener el proceso y este se carboxila (mediante
la piruvato carboxilasa) para poder entrar a la mitocondria como
oxal acetato.