El documento proporciona pautas para priorizar cadenas productivas en una zona. Primero se delimita el área de estudio al distrito de Celendín en Cajamarca. Luego se identifican los principales cultivos en la zona, como cacao, coque, limón y mango. Se realiza una matriz para priorizar los productos con mayor potencial de mercado, resultando priorizados el cacao, limón y mango. Finalmente, se analiza la estructura y mercados de cada cadena productiva priorizada.

1. 1
Pautas para la priorización de cadenas productivas
1 Delimitación Política y Geográfica de Análisis
Se delimita el área de estudio,recomendando utilizar loscriteriosdedivisión política,a fin dedelimitar
las competencias de los gobiernos locales.
Tabla 1: Delimitación Política y Geográfica de Análisis: Distrito de Celendín
Distrito CELENDIN
Provincia CELENDIN
Departamento CAJAMARCA
Dispositivo de Creación -
Nro. del Dispositivode Creación -
Fecha de Creación EPOCA INDEP.
Capital CELENDIN
Altura capital (m.s.n.m.) 2645
Población Censada2007 24623
Superficie (Km2) 409
Densidad de Población(Hab/Km2) 60.2
Fuente: Mapas INEI
Ilustración 1: Ubicación de la zona de análisis: distrito de Celendín
Fuente: Mapas INEI
2 Identificar los productos en la zona de análisis
Se deberá identificar los productos dela zona,utilizando para ello información dela Direcciones
Regionales Agrarias,Direcciones deProducción,Instituto Nacional de Estadística,etc.
Cultivos Permanentes 1994, Fuente: Mapas INEI
 CACAO
 COCA
 LIMON ACIDO (SUTIL)
 MANGO
 PALTO

2. 2
 VERGEL FRUTICOLA
Cultivos Transitorios 1994,Fuente: Mapas INEI
 ACELGA
 AJI
 AJO
 ARROZ
 ARVEJA (ALVERJON)
 AVENA GRANO
 BETARRAGA
 CAIA DE AZUCAR PARA ALCOHOL
 CAIAHUA O CAIHUA
 CAIGUA O ACHOCCHA
 CALABAZA O CHICLAYO
 CAMOTE
 CAMOTE FORRAJERO
 CARRIZO
 CEBADA GRANO
 CEBOLLA DE CABEZA
 CENTENO GRANO
 CHOCHO O TARHUI
 COL O REPOLLO
 FLORES
 FRIJOL
 HABA
 LECHUGA
 LENTEJA
 LINAZA
 MAIZ AMARILLO
 MAIZ AMILACEO
 MANI FRUTA
 MASHUA O IZAIO
 OCA
 OLLUCO
 PAPA
 PAPAYO
 PLATANO O GUINEO
 SORGO GRANO
 TARA
 TOMATE
 TRIGO
 VAINITA
 VERGEL HORTICOLA-PLATANO
 YUCA
 ZANAHORIA
 ZAPALLO

3. 3
3 Priorizar productos con mayor potencialidad
Se deberá realizar un análisis delas potencialidades demercado de cada uno de los productos,a fin de
priorizar laintervención en alguno de ellos. Se debe tener en cuenta que el criterio fundamental deberá
ser contar con un mercado destino, ya sea distrital,provincial,regional o nacional.
La priorización sepuede realizar a través de un panel de expertos, pero sedeberá fundamentar cada
uno de los criterios. No es preciso incorporar todos los productos dela zona,sino solo aquellosquede
acuerdo a un criterio de volúmenes de producción y potencialidad deban ser incorporadosen el análisis.
Para ello,sepuede utilizar lasiguientematriz
Tabla 2: Matriz de Priorización de Productos (Alto (5), Medio (3), Bajo(1)
Productos Población
involucrada
en la
actividad
Volúmenes
de
producción
Mercados
destino
Potencial de
comercialización
en nuevos
mercados
Involucramiento
de laMujer
Aspectos
Ambientales
Puntuación
Total
CACAO 5 3 5 5 3 5 26
COCA 3 3 3 3 3 3 18
LIMON
ACIDO
(SUTIL)
5 1 5 5 3 5 24
MANGO 1 1 5 5 3 5 20
PALTO 1 1 5 5 3 5 20
VERGEL
FRUTICOLA
1 1 3 3 3 5 16
Fuente: Elaboración propia
Se debe tener en cuenta que las valoraciones sedeberán realizar por expertos que conocen los
volúmenes de comercialización,el número de productores involucrados,la potencialidad del mercado,
entre otros aspectos,dado que la información será contrastada con lasevidencias estadísticas en el
análisisdela cadena y el producto inicialmentepriorizado podría ser descartado.
Por ejemplo, se puede sustentar la priorización con indicadores como la cantidad depoblación
involucrada,como es para el caso del distrito de Celendín, que muestra que el 10.2% de la población son
agricultores o trabajadores calificadosdecultivos parael mercado.
Tabla 3: Sub Ocupaciones en el distrito de Celendín
Ocupaciones Cantidad Porcentaj
e
Agricultores (explotadores)y trabajadores calificados de cultivos para el
mercado 1,444
18.02%
Peones de labranza y peones agropecuarios
811
10.12%
Comerciantes vendedoresal por menor (no ambulatorio)
714
8.91%
Profesores y/o maestros de primaria
436
5.44%
Profesores de educación secundaria y básica
426
5.32%
Conductores de vehículos de motor
326
4.07%
Personal domestico
299
3.73%
Cesteros, bruceros y trabajadores asimilados
270
3.37%
Albañiles
262
3.27%
Otras
3,025
37.8%
Total 8,013 100.00%
Fuente: INEI-CPV 2007, adecuación propia.

4. 4
4 Determinar la estructura y nivel de eslabonamiento de la cadena de los productos
Se deberá determinar la estructura y nivel de eslabonamiento de la cadena para cada uno de los
productos priorizados,es decir,definir qué elementos de la cadena productiva están presentes.
Tabla 4: Estructura y nivel de eslabonamiento de la cadena de los productos en el distrito de Celendín
Casos Productor
/ Extractor
Comercializador
Primario
Transformador Comercializador
Secundario
Mercado
Local
Mercado
Provincial
Mercado
Regional
Mercado
Nacional
CACAO √ √ √ √ √ √ - -
COCA √ √ - - √ √ - -
LIMON
ACIDO
(SUTIL)
√ √ - - √ √ - -
MANGO √ √ - - √ √ - -
PALTO √ √ - - √ √ - -
“n” casos posibles quesedeberán identificarpara cada unode los productos y definir los elementos y la estructura
de la cadena productiva.Con ello se facilitará eldiagnósticoy el establecimiento deestrategias deintervenciónen
la cadena productiva.
Fuente: Elaboración propia.
Asimismo,se deberá complementar el análisisconsiderando una descripción delos productos,su nivel
de transformación,el mecanismo de comercialización,etc.
Por ejemplo, para el caso del cacao,se tiene que se comercializa en el distrito de Celendín en grano,
pero también recibeun nivel de transformación para ser vendido en tabletas de chocolate,de
característica tradicional.Ello también sedeberá describir.
5 Análisis de las Cadenas Productivas
5.1 Identificación de Mercados Locales, Provinciales, Regionales y Nacionales
Para el análisisdelas cadenas,el punto de partida es determinar los mercados y su potencial para
absorber el incremento de producción o la incorporación denuevos productos en la cadena productiva.
En ese sentido, partimos de algunas definiciones previasqueayudarán a orientar el análisis.
Mercado: Para el caso de las cadenas productivassedefinirá como mercado el espacio físico en el cual
se produce la concurrencia deproductores y consumidores (finales o intermediarios) quepermite el
intercambio de los productos,donde por la ley de mercado (oferta y demanda) se forman los precios y
determinan la cantidad intercambiada.
Los mercados se pueden categorizar de acuerdo a la población,entre mercados principales,secundarios
y terciarios,dondelos principales son los más grandes.
Para definir los mercados,es necesario que secuenten con vías de comunicación para acceder a dichos
mercados y conocer los flujos comerciales actuales,a fin de identificar adecuadamente los mercados
actuales y potenciales.
Mercado distrital: Mercado o mercados que se ubican geográficamente dentro del distrito y a los cuales
se tiene acceso actual o potencial,es decir existen vías de comunicación.
Mercado provincial: Mercado o mercados que seubican en otros distritos dentro de la provincia,es
decir existen vías de comunicación.
Mercado Regional: Mercado o mercados que se ubican geográficamente en distritos deotras provincias
en la región a la cual pertenece el distrito de análisisy a los cuales setiene acceso actual o potencial.

5. 5
Mercado Nacional: Mercado o mercados que se ubican geográficamente en distritos deprovinciasque
pertenecen a otras regiones diferentes a donde pertenece el distrito deanálisis,y a los cuales setiene
acceso actual o potencial.
Con esas definiciones previasy a partir deinformación primaria,sedeberá identificar losmercados y
determinar su nivel. Es preciso señalar queestos mercados deben contar con las vías deacceso
(principalmentecarreteras),dado que es un espacio geográfico donde se realizaráel intercambio de
productos.
La definición demercado, pueden ser ferias locales queseinstitucionalizan y tienen un patrón
repetitivo.
Por ejemplo, para el distrito de Celendín, se tiene un mercado local,cuyo día principal de feria es el día
domingo. Se identifica como el principal del distrito.
Ilustración 2: Mercados Distritalesdel Distrito de Celendín
Fuente: Mapas INEI, con adecuaciones propias
En cuanto al mercadoprovincial,se tieneque el distritode celendínse articulaconotros
distritos,enloscualesse realizael intercambiode productos.Porejemplo,se identifica
mercadoscomo Pizón(plazolosdíaslunes),Pallán(Plazalosviernes) ySorochuco(conplaza
lossábados).Es importante identificarlosprincipalesmercados,enloscualeshistóricamente
se realizaintercambiode productosypuedenconstituirpotencialesdestinosde losproductos.
Ciertamente puedenserdescartadoscomomercadosobjetivos,dependiendodel tipode
producto.
Mercad Distrital
“Celendín”

6. 6
Ilustración 3: Mercado Provincial del distrito de Celendín
Fuente: Mapas INEI, con adecuaciones propias
En cuanto a losmercadosregionale,se identificaparael distritode Celendín comoel principal
la plazade la capita de departamente,siendolaúnicaprovinciaconlacual tiene víasde
comunicacióndirecta,dadoque notiene accesoa otras provinciasvíacarretera.
Ilustración 4: Mercado Regional para el distrito de Celendín
Fuente: Mapas INEI, con adecuaciones propias

7. 7
Al nivel nacional,se tieneque losmercadosidentificadosparael distritode Celendínsonen
Lambayeque (chiclayo),LaLibertad(Trujillo)yLima.
Ilustración 5: Mercado Nacional del distrito de Celendín
Fuente: Mapas INEI, con adecuaciones propias
5.2 Análisis de Mercado
5.2.1 AnálisisdeDemanda
El análisisde demandase deberárealizarparael productoenlosmercados identificados
donde se comercializaactualmente el producto.Otroanálisisse podrárealizarenlosnuevos
mercadospotencialesdonde se considerase puede destinarel producto,comopuede serla
exportación.
Para un cálculode demanda,se deberádeterminarel patrónde consumoenlapoblacióndel o
losmercadosdestinodel producto.
Por ejemplo,enel casodel cacao, se debe determinarel consumoper-cápitade cacao,para lo
cual se puede realizarestimacionesutilizandoinformaciónsecundaria.
Se tiene que el consumopercápitade chocolates(gr./persona) parael año2009, es de 547.7
gramos,como se apreciaen el siguientegráfico.
Lambayeque
La Libertad
Lima

8. 8
Ilustración 6: Perú: Consumo Per Cápita de Chocolates
Fuente: Tomado de “Plan Estratégico de Mercado para la Promoción del Consumo Interno de Derivados del Cacao
Nacional”, Ing. Carmen Elena Vásquez Olaechea.
Es imprescindibledefinir un método de estimación dela demanda, de preferencia expresarlo como un
promedio de consumo per cápita a nivel poblacional.
En ese sentido, para definir un consumo promedio de cacao por persona al año en los próximos años en
el mercado nacional,seanaliza la producción peruana decacao y también las exportaciones.En ese
sentido, con la diferencia setiene los niveles deconsumo actual de cacao per cápita promedio. Sin
Embargo, esta es una aproximación,dado queen realidad esteconsumo está limitado por la oferta de
producción existente en determinado año. Con el análisis,sedetermina que el consumo promedio es de
1.18 kg./cacao por persona al año (Promedio per cápita 2011-2015).
Ilustración 7: Proyección de la Producción Nacional, Exportaciones y Consumo Interno del Cacao (TM)
Fuente: MINAG, Central Café y Cacao del Perú (Proyección crecimiento promedio 2005-2010)
Con dichainformación,se analizalaevoluciónde lapoblaciónenlosdiferentesmercados
objetivo,utilizandoparaelloinformacióndelINEI.Luego,se multiplicalapoblaciónporel
consumopercápita y se obtiene lademandade cacao.
Tabla 5: Población en los distintos mercados identificados (miles de personas)
Distrito / Provincia / Departamento 2011 2012 2013 2014 2015
Distrito de Celendín. 27.2 27.5 27.6 27.8 28.0
-
50,000
100,000
2011 2012 2013 2014 2015
Producción de Cacao (TM)
Exportaciones de cacao (TM)
Producción Nacional de Cacao (TM)
Consumo Interno

9. 9
Distrito de Cajamarca. 222.7 228.7 234.7 240.6 246.5
Provincia de Cajamarca 362.0 368.6 375.2 381.7 388.1
Departamento de Cajamarca 1,507.5 1,513.9 1,513.8 1,525.1 1,529.8
Departamento de Lambayeque. 1,218.5 1,229.3 1,239.9 1,250.3 1,260.7
Departamento de La Libertad. 1,746.9 1,769.2 1,791.7 1,814.3 1,837.0
Departamento de Lima. 2,952.4 9,395.1 9,541.0 9,689.0 9,838.3
Perú 29,797.7 30,135.9 30,475.1 30,814.2 31,151.6
Fuente: Proyecciones INEI
Multiplicandoporel consumopercápita,se tienelassiguientesdemandasenTM.
Tabla 6: Demanda de cacao en grano (TM)
Distrito / Provincia / Departamento 2011 2012 2013 2014 2015
Distrito de Celendín. 32 32 33 33 33
Distrito de Cajamarca. 262 269 276 283 290
Provincia de Cajamarca 426 434 442 450 457
Departamento de Cajamarca 1,776 1,783 1,783 1,796 1,802
Departamento de Lambayeque. 1,435 1,448 1,461 1,473 1,485
Departamento de La Libertad. 2,058 2,084 2,111 2,137 2,164
Departamento de Lima. 3,478 11,067 11,239 11,413 11,589
Perú 35,101 35,500 35,899 36,299 36,696
Fuente: Elaboración Propia
5.2.2 AnálisisdelaOferta
La ofertadebe estimarlosvolúmenesde producciónde losproductosenlazona,debiendo
considerartambiéninformaciónde losofertantes,comosonel númerode productores,lasha
asociadasa la producción,entre otrainformaciónque logre caracterizarlaoferta.
Sinembargo,se deberállegaradeterminarunaofertacuantificada.
Para el caso del cacao, se tiene estadísticassobre laproducciónnacional ydepartamental.Con
la cual se ha calculadouncrecimientopromedioanual pararealizarlasproyecciones,tal como
se muestraa continuación.
Tabla 7: Proyecciones de la Oferta de Cacao (TM)
Producción 2011 2012 2013 2014 2015
Producción Nacional de Cacao (TM) 52,690 59,560 67,326 76,104 86,027
Producción Departamento Cajamarca 1,049 1,106 1,167 1,231 1,298
Fuente: Elaboración Propia
5.2.3 Brechade Mercado
En base a lainformaciónanterior,se deberáestablecerlabrechade demandaexistentepara
cada uno de losmercadosinvolucrados,afinde determinarel mercadosobre el cual se
centrará laestrategiade intervención.
Para el caso del cacao de Celendín,se hatomadocomoobjetivosel mercadoregional yel
nacional.Parael caso del mercadoregional,se hasumadolasdemandasdel departamentode
Cajamarca y se lo ha contrastadocontra la producciónde cacao de Cajamarca. Luego,para el
mercadonacional,se ha consideradolademandadel departamentode Cajamarca,LaLibertad
y Lambayeque.Conello,se obtuvolossiguientesresultados.

10. 10
Tabla 8: Brecha en los mercados objetivos: Regional y Nacional (TM)
2,011 2,012 2,013 2,014 2,015
Brecha Mercado Regional para Celendín -727 -677 -616 -566 -504
Brecha Mercado Nacional para Celendín -4,220 -4,209 -4,188 -4,176 -4,153
Fuente: Elaboración Propia
Con ello,se puede observarsi el mercadode destinoesel mercadonacional,se tiene una
demandanocubiertade 504 TM de cacao, la mismaque crece si se consideraque los
productorestienenpotencial de llegaral mercadonacional,unademandainsatisfechade -
4,153 TM.
5.3 Sistematización de la problemática de los productores en relación
a la cadena productiva
En estaparte, unavezdefinidalapotencialidaddel mercadosparalosproductos,se deberá
identificarlosdiferentesproblemasque enfrentanlosproductoresparaaccedera dichos
mercados.En ese sentido,se deberánevidenciaraspectos referidos aque hace la inversión
privadaesinsuficiente.Sinembargo,paraellose define que laInversiónPrivadaSuficientese
da si se lograconsolidarunmercadoeficiente,contodassuscaracterísticas de mercado.
Por el contrario,lainversiónprivadaesinsuficiente si nohalogradoque se consolide un
mercado,donde laofertay demandadeterminanel precioylacantidadde equilibrio.
Entre algunasfallasde mercadoque determinanunainsuficiente inversiónprivadase tiene:
 CompetenciaImperfecta
 Asimetríasde información
 Mercados Incompletos
 Externalidades
CompetenciaImperfecta
Una forma de competenciaimperfectaesque se presentanbarrerasde entradaal mercado,
lascualesse puedendarpor:
 Limitadoaccesoa créditos:Productoresnosonsujetosde créditoono existe oferta
crediticiaenlazona para incrementarlaproduccióny/omejorarlaproductividad.
 Escasa acumulaciónde capital:Productoresnologranacumularexcedentes.
 Desconocimientode nuevastecnologíasde producción,manteniendoelevadoscostos
de producción.
 Altoscostosde intermediaciónal mercado.
Asimetríasde información
Las asimetríasde informaciónconsistenenel desconocimientoque tienenlosagentesde
ciertainformaciónque losayudaríaa tomar mejoresdecisiones.Comoejemplo,se puede
mencionar:
 Escasa informaciónsobre nuevosmercadosparaproductosexistentes.
 Desconocimientode nichosde mercadoparanuevosproductosconmayorvalor
agregado.

11. 11
 Desconocimientodel perfilde losconsumidoresyespecificacionesde productos.
 Desconocimientode tecnologíasde producciónmáseficientes.
 Desconocimientodel procesode comercializacióndelproducto.
Mercados Incompletos
Los mercadosincompletoshacerreferenciaala inexistenciade algunode loselementosdel
mercado,como porejemplo:
 Existendemandantesparadeterminadoproducto,peronoexistenproductoresque
abastezcande manerapermanente oenla cantidadsuficiente de dichoproducto.
 Existendemandantesyproductoresconundeterminadoproducto,peroeste noreúne
lascaracterísticas de calidadque requiere el mercado.
Externalidades
Producirexternalidadespositivasafinde trasladarbeneficiosalosagenteseconómicosde la
cadena:
 Transferenciade tecnologíasde producción,que puede generar efectos
multiplicadores ensuusoporotros agentesnobeneficiados.
 El incrementode laproducciónpuede generarel nacimientode otrasindustrias
relacionadasvertical uhorizontalmente.
 Generaciónde empleo,generaciónde ahorro(inversión),etc.
De acuerdoa loseslabonesidentificadosparalosproductos,se deberádescribirsuEstado
Actual.
5.4 Cadena Productiva del Cacao
5.4.1 El eslabóndela Producción
Se deberáidentificaralosproductoresprimariosdel producto,especificandosus
características comonúmerode productores,número de haen cultivo,productividades,etc.
De otrolado,se buscaidentificaralosdemásactoresinvolucradosenlacadena,comopueden
serlos proveedoresde insumos,mediosde transporte parael accesoa las zonasde cultivode
losproductos,entre otrosaspectos.
Luego,se deberárealizarunacaracterizaciónenrelaciónalosproblemasque enfrentan,como
puedenserfallasde mercadoasociadasalas barrerasde entradaa nuevosmercados.
Por ejemplo,enel casodel cacao enCelendín,donde se indicaque “tieneunimportante
potencial peroestarelacionadoal crecimientode labase productivaenlaprovinciaasícomo
enla vecinaregiónde Amazonas.Si nose siembralacantidadde hectáreasysi nose cosecha
una buenacalidad,serádifícil darel gran salto hacia laindustria.”1
De loanterior,se puede identificarunafallade mercadoreferidoalosmercadosincompletos,
dado que a pesarque existe lademandaporcacao a nivel del mercadoregional ynacional,no
1 “Programa Regional de Competitividad Cajamarca”,Cajamarca 2005,PRODELICA(pág. 86)

12. 12
se cultivanenel distritomayorcantidadde hectáreasde cacao. Asimismo,se identifica
cacaoterosen lazona que podrían potencialmenteincrementarsuproducciónyproductividad
de manera organizada,apartir del apoyoque se podría dar en cuantoa laadquisiciónde
semillasyasistenciatécnica.
5.4.2 El eslabóndela Transformación
Se busca caracterizar cada eslabón,identificandoalosdiferentesactores. Esprimordial
identificaralostransformadores,tantoennúmero, comodescribirlaformaenque realizanla
transformación,latecnologíaque utilizan,productividades,volúmenesde producción,entre
otros aspectos.
En cuanto a la transformacióndel cacao,se tiene que “El cacao (base de chocolate) esun
productoal cual se debe prestarespecial atención,ante laperspectivade transformarlo
industrialmente.Desdehace muchosaños,este productohaformadoparte de lasmesas
celendinas,porsugusto,calidadproteicaybienganadoprestigioenel país.El cacao, como
insumo,afortunadamente se cultivaenCelendínyestádotadode propiedadesque lo
conviertenenproductode excelentecalidad,diferente del que se produce enlasregionesde
Jaény Bagua. El chocolate se fabricaenCelendínapartir del cacao proveniente de tres
variedadesde árboles:criollos,forasterosytrinitarios,2kilosde pepitasde cacao.Los valles
productoresubicantantoenlas cuencasde losríos Llanguaty Marañón, comprensiónde la
provinciade Celendín.Asimismoenlosvallesde BalzasyCochabamba,enla regiónAmazonas.
Segúndatosde Tito Zegarra enel año 2001 existíandieciochoproductoresde chocolate en
Celendín.Catorce ubicadosenlalocalidadde CelendínycuatroubicadosenMolinopampa,
Sucre,Conga de Urquia y José Gálvez,procesandountotal de 3 020 kilogramosde cacaopor
mes(ZegarraMarín 2002).” 2
Comose puede observar,se puede identificaralostransformadores,que principalmente
producenunchocolate de tasa tradicional yse enfrentanala escasadisponibilidaddel insumo
principal.Conello,se puedeidentificarunadesventajaque noaplicanoconocenotras
tecnologíasque podríanllevara producirotrostiposde productosderivadosdel cacao.A partir
de este análisis,se deberánidentificarlosproblemasque enfrentanrespectoala cadena
productivayque se enmarquendentrode unafallade mercado,comoesel caso descrito
referidoaAsimetríasde Información,que de resolverlopodríangenerartambién
externalidadespositivas,dadoque se puede promoverel usode nuevastecnologíaspara
producirnuevosproductosderivadosdelcacao.
5.4.3 El eslabóndela Comercialización
En este eslabón,se buscaidentificaraloscomercializadoresencuantoasu número,
volúmenesde compra,mercadosde destino,entre otrosaspectos.Se deberádescribirla
mecánicade comercializaciónutilizada,afinde identificaralgúntipode fallade mercado.Se
debe tenerpresenteque se buscacorregirlasfallasde mercadoy que todoslosactores
participenbajolasreglasde unmercadoeficiente.
2 “Programa Regional de Competitividad Cajamarca”,Cajamarca 2005,PRODELICA(pág. 82)

13. 13
En el caso del ejemploque se viene utilizando,loscomercializadosgeneralmentedestinana
centrosde consumoa “Las ciudadesde Cajamarca,Jaén,Trujillo,ChiclayoyLima.”3
En cuanto a la disponibilidadde transporte,se mencionaque existe“Tantode lazona como de
loslugaresde origende loscomerciantesyacopiadoresque acudena la zonaa adquirirlos
productosagrícolas de la zona.”4
5.5 Definición de la Iniciativa de Apoyo
La delimitaciónde laIniciativade Apoyose realizaráalaluzde losresultadosdel análisis
precedente. A continuación,se presentaunamatrizpara lasistematizaciónde lainformación,
con el ejemplodel cacao.
Tabla 9: Definición de la Iniciativa de Apoyo
Sectores
Priorizados
Cadenas
Prioritarias
Fallasde
Mercado
N° Productores Descripción de
Productores
Eslabones
Afectados
Problemas
en los
eslabones
Agricultura Cacao Asimetrías
de
Información,
Mercados
Incompletos
Primarios:
3
Transformadores:
15
Primarios:
Productores con
escasa
información
sobre mercadosy
capacidad para
ampliar la
frontera de
producción.
Transformadores:
Productores que
desconocen
tecnologías para
producir otros
productos
derivados del
cacao
Producción
Primaria
Transformación
Comercialización
Bajo nivelde
producción y
productividad
en la zona de
análisis.
Limitada
provisión de
cacao.
Escaso
número de
productos
derivados del
cacao.
No se
registran
problemas.
Fuente: Elaboración Propia
5.6 Análisis Costo-Beneficio de la Iniciativa de Apoyo
Para realizarel análisiscostobeneficio,esprecisoque se especifique unametaque se logrará
con la iniciativade Apoyo,que puede determinarsecomoporcentaje de incrementode la
producciónactual y definiráunaparticipaciónadicional enel mercadodestino.Enese sentido,
se precisadeterminarque se lograrácon unmonto determinadode apoyo.
Por ejemplo, enel ejemplose puede plantearcubrirun20% del mercadoregional para
Celendín,locual implicaríatenercomometasde instalaciónde 50 ha de cultivosde cacao. Con
ese dato,teniendoencuentaloscostosde producciónanual porha, laproducciónpor ha y el
preciopor Kgde cacao, se puedenconstruirlosflujosrespectivos.
5.6.1 IngresosIncrementales
Los ingresosincrementalesse deberáncalcularenfunciónala metade producción,utilizando
preciospromediosde losúltimosaños.
3 “Programa Regional de Competitividad Cajamarca”,Cajamarca 2005,PRODELICA(pág. 86)
4 IDEM.

14. 14
Tabla 10: Proyección de Ingresos Incrementales en la Cadena del Cacao
Meta de Ha a Expandir 50.00 Precio 4.7 S/./Kg.
Flujos 2012 2013 2014 2015 2016
Ingresos Incrementales 234,600.0 234,600.0 234,600.0 234,600.0 234,600.0
Fuente: Elaboración Propia, referencia de precios MINAG.
5.6.2 CostosIncrementales
En cuanto a loscostos,se deberáconsiderarlaestructurade costosde inversiónyoperación
de la actividad.
Para el caso del cacao, se utilizael costopromediode producciónporha,obteniendolos
siguientesflujos:
Tabla 11: Proyección de Costos Incrementales en la Cadena del Cacao
Meta de Ha a
expandir
50.00
Flujos 2012 2013 2014 2015 2016 T.C
.
Costo por Ha (US $) 719 299 378 369 458 2.6
Costo Total
Incremental
93,470.0 38,870.0 49,140.0 47,970.0 59,540.0
Fuente: Elaboración Propia, referencia de precios MINAG.
5.6.3 EvaluaciónCosto BeneficiodelaIniciativadeApoyo
De losflujos,utilizandounatasade costo de oportunidadde 10%, se tienenlossiguientes
resultados.
Tabla 12: Indicadores de Evaluación
COK 10%
VANBeneficios S/. 889,318.58
VANCostos S/. 223,750.11
VAN S/. 665,568.46
Inversión 132,340.0
Co-Financiamiento 66,170.0
Fuente: Elaboración Propia, referencia de precios MINAG.
5.7 Conclusiones y Recomendaciones
Con el análisisrealizado,se deberáconcluircualessonlas cadenasyproductosque se priorizan
finalmentealaluzde losresultadosdel análisis.
Luego,realizarlarecomendaciónde lascadenasylosmontosestimadosde inversión,de
acuerdoa la investigaciónde costosde inversiónrealizada.