Nutrición equilibrada

NUTRICIÓN
INTEGRANTES:
• Santoyo Cumpa Melissa
• Cabrera Aguinaga Rubi
• Rimac Gonzales Araceli
• Bravo Zapata Kaori
• Zbinden Llontop Anais
FUENTE
http://www.fmed.uba.ar/grado/medicina/nutricion/ener
o2016.pdf

La nutrición es una ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes; la
interacción en relación con la salud y la enfermedad; los procesos de
digestión, absorción, utilización y excreción de las sustancias
alimenticias y también los aspectos económicos, culturales, sociales y
psicológicos relacionados con los alimentos y la alimentación.
Nutrición
Santoyo Cumpa Melissa

•Como tal, la considera el Consejo de Alimentación y Nutrición de la
Asociación Médica Americana. Asegurar la vida significa mantener cons
tantes:
• La estructura y composición química de las células, tejidos, órganos y
sistemas.
• El volumen, composición, osmolaridad y pH del medio interno.
• La temperatura corporal. Es también importante preservar las sustan
cias de reserva, como hidratos de carbono, grasas, proteínas, agua, m
inerales, vitaminas, oligoelementos.

Tiempos o funciones de la Nutrición
La Nutrición es un proceso que comprende tres tiempos .
• Alimentación: es el aporte de materia y energía que brindan los
alimentos que ingresan al organismo, por vía natural o por vía
artificial (sonda naso-entérica, ostomía o parenteral).
• Metabolismo: es el proceso de utilización de los nutrientes, tanto en
forma anabólica como catabólica, transformando energía en trabajo y
calor, permitiendo sintetizar las estructuras necesarias para el
crecimiento y desarrollo, la formación y reposición de las reservas.
• Excreción: es la eliminación al exterior de los productos no utilizados,
así como los residuos de todo lo utilizado.

Leyes de
la alimentación
Primera ley: ley
de la Cantidad
Segunda ley:
ley de la
Calidad
Tercera ley: ley
de la Armonía
Cuarta ley: ley
de la
Adecuación

Primera ley o ley de la cantidad:
“La cantidad de la alimentación debe ser suficiente para cubrir las
necesidades calóricas del organismo y mantener el equilibrio de su
balance.” Esta ley se refiere a la necesidad energética y además al
concepto de balance, en este caso el energético o sea que la
alimentación a través de los hidratos de carbono, proteínas y grasas
deberá cubrir todo el gasto energético. De acuerdo a esta ley la
alimentación podrá ser – suficiente – insuficiente – excesiva.

Segunda ley o ley de la calidad
• “El régimen de alimentación debe ser completo en su composición
para ofrecer al organismo, que es una unidad indivisible, todas las
sustancias que lo integran.”
Tercera ley o ley de la armonía
“Las cantidades de los diversos principios nutritivos que integran la
alimentación deben guardar una relación de proporciones entre sí.”

Cuarta ley o ley de la adecuación
• “La finalidad de la dieta está supeditada a su adecuación al
organismo”

¿Qué son los hábitos alimentarios?
• Se pueden definir como los hábitos adquiridos a lo largo de la vida
que influyen en nuestra alimentación. Llevar una dieta equilibrada,
variada y suficiente acompañada de la práctica de ejercicio físico es la
fórmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir
alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir
nuestras necesidades energéticas y nutritivas.
Rubi Cabrera Aguinaga

Importancia
Para mantenernos sanos y fuertes, es muy
importante llevar una alimentación adecuada. No
sólo es importante la cantidad de alimentos que
comemos, sino también su calidad, ya que ambas
influyen en el mantenimiento adecuado de
nuestra salud. Por eso es necesario saber qué nos
aporta cada alimento, para así saber elegir un
plato o menú más saludable

Composición de una dieta balanceada
¿Cuáles son los principios básicos de una dieta saludable?
Basados en el conocimiento de los contenidos de nutrientes de los
alimentos, para la integración de una alimentación balanceada se
deben considerar los siguientes principios:
1. La alimentación debe ser suficiente en cantidad de alimentos para
cubrir las necesidades energéticas y nutricionales del organismo y
cubrir todos sus requerimientos según edad, sexo, talla, peso,
actividad física.
2. Debe ser completa; es decir, debe contener todos los nutrientes para
ofrecer al ser humano todas las sustancias que integran sus tejidos:
proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.
3. Los alimentos deben guardar una proporción apropiada entre si; es
decir, que deben aportar las cantidades de nutrientes necesarios para
el adecuado funcionamiento del organismo.

Composición de una dieta balanceada
4. Los alimentos deben ser adecuados a las condiciones fisiológicas de
cada individuo, según su edad y la actividad física que realiza. Inocua:
que su consumo no implique riesgos, que no haga daño.
5. El alimento debe estar higiénicamente preparado y libre de
contaminantes químicos, bacteriológicos y físicos.
6. Se debe procurar que la dieta sea atractiva y variada; que estimule
los sentidos y que evite la monotonía, incluyendo diferentes alimentos
en cada comida.

Pirámide de los alimentos
La pirámide de los alimentos
es una guía que nos sirve
para aprender a escoger los
alimentos que incluimos en
nuestra alimentación,
alcanzando así una
alimentación sana, variada y
equilibrada de una forma
sencilla.

El agua, indispensable para la vida
El agua representa el componente principal del cuerpo humano, constituyendo entre el 50
– 70% del peso corporal. Mantener una hidratación adecuada es imprescindible si
queremos mantener la salud física y mental. Nuestro cuerpo obtiene el agua que necesita a
través de tres fuentes: el agua de bebida –de manantial, mineral o de grifo; otras bebidas
(se incluyen zumos, café, infusiones, té y refrescos) y el agua que contienen los alimentos.
Aunque no se tienen recomendaciones definitivas de la cantidad de líquidos que debe
ingerir una persona, de forma orientativa se establece, para la población general sana y en
condiciones normales, consumir como mínimo 1,5 a 2 litros día.

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL
• Es la menor cantidad de un nutriente que debe ser consumida o
absorbida en promedio por un individuo sano en un período
determinado, para mantener un adecuado estado de nutrición.
ANAIS ZBINDEN LLONTOP

Tipos de requerimiento nutricional
1. Basal:
- Es la cantidad de nutriente que se considera necesaria para impedir
un deterioro clínicamente demostrable en las funciones vitales. Se
mantiene un adecuado nivel de crecimiento y reproducción, pero las
reservas del nutriente en los tejidos, pueden ser bajas o nulas, y así
puede aumentar la susceptibilidad a carencias.
2. Óptimo:
- Es la cantidad de nutrientes necesaria para mantener las reservas de
un tejido.

Recomendación nutricional:
• Es un concepto de origen epidemiológico, con la finalidad de ser
aplicado a colectividades o poblaciones y se establece para cubrir los
requerimientos individuales. Es útil para comparar las necesidades
con el consumo por cada habitante y así poder valorar el estado
nutricional de una comunidad o bien para establecer políticas
alimentarias, cuyo objetivo primario sería cumplir con las necesidades
de la población.

DRI: (ingesta dietética de referencia)
• Establece los valores de referencia de nutrientes en individuos sanos
para prevenir enfermedades por déficit de ingesta. Reducir
enfermedades crónicas y alcanzar un estado de salud óptimo.

Cálculo de los requerimientos establecidos y
de las recomendaciones nutricionales
• 1. En primer lugar se calculan los requerimientos nutricionales para una
población sana y representativa de los distintos grupos que la integran ya
que los requerimientos podrían cambiar con la edad y el sexo.
• 2. A continuación se estima mediante análisis de varianza y desvío estándar
la variabilidad de los requerimientos nutricionales entre los distintos
individuos que pertenecen al mismo grupo de la población.
• 3. Con el objetivo de garantizar que se cubran las necesidades de todas las
personas sanas pertenecientes a cada población según sexo y edad, se
determinan las cantidades que se deben sumar al requerimiento medio.
• 4. Para mejor conocimiento de las necesidades nutricionales de una
determinada población se utilizan ciertos métodos de investigación
epidemiológica, experimental y clínica

NUTRIENTES
Los nutrientes orgánicos son los macronutrientes: carbohidratos, lípidos y prótidos.
Mientras que los nutrientes inorgánicos son los minerales, los cuales en función de las
cantidades que el organismo necesita se clasifican en macrominerales
Nuestro organismo tiene la gran capacidad de transformar unos nutrientes orgánicos en
otros (acción realizada principalmente por el hígado), salvo un conjunto de estos
llamados nutrientes esenciales, que son indispensables para la vida y que
necesariamente han de ser tomados en la dieta (por ello hay que tener precaución ante
las dietas restrictivas). Estos nutrientes esenciales son: aminoácidos , vitaminas ,etc
ARACELI RIMAC

ARACELI RIMAC
FUENTE:
http://www.saludterapia.com/glosar
io/d/74-nutricion.html

¿Cómo medir una porción?
Frutas y verduras: en fruta equivale al puño de tu mano, es decir, 2 o 3 frutas al día;
así como de 3 a 5 porciones de verdura (una porción de verdura cruda es una taza y si
está cocida es ½ taza).
MABEL KAORI BRAVO

Cereales: Para el arroz, cereal y pastas, una porción corresponde a ½ taza medidora;
para alimentos como pan de caja o tortilla es una pieza; y ½ pieza para papa, bolillo o
telera (pero sin el migajón). La porción para galletas simples como las marías,
habaneras o palitos de pan, es de 5 piezas. Recuerda que en el desayuno y en la cena, no
debes comer más de dos porciones por día mientras que para la comida, son sólo cuatro
porciones.
Mabel bravo zapataMABEL KAORI BRAVO

Alimentos de origen animal: Una porción equivale a la palma de tu mano en filetes de
pescado, pechugas de pollo aplanadas o bistecs. Si se trata de pieza de pollo, es una
pieza chica pero sin piel. Para las carnes frías, se entiende por porción dos rebanadas
delgadas de jamón o pechuga de pavo. Para el huevo la porción es una pieza o dos
claras. Para la leche y el yogur una porción es igual a una taza.

Leguminosas: Una porción de leguminosas es ½ taza de frijoles, garbanzos, lentejas,
habas, entre otros. En cada ocasión, no debes consumir más de una taza de un tipo de
leguminozas.

Grasas: Las grasas recomendadas son las oleaginosas (semillas o frutos de vegetales)
como son: nueces, pistaches, almendras, cacahuates o avellanas; inclúyelas como
complemento para tus alimentos sin pasarte de un puño. Recuerda evitar al máximo las
grasas animales como crema, manteca o mantequilla. Los aceites úsalos en pequeñas
porciones para preparar o aderezar tus alimentos.

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