1) Gustavo planea crear un proyecto para promover y vender AOVEs (Aceites de Oliva Virgen Extra) trabajando en una almazara durante la cosecha y luego promoviendo sus productos. 2) Usará su experiencia en ventas médicas y capacitación en nutrición para enfatizar los beneficios para la salud de los AOVEs y la dieta mediterránea. 3) Su estrategia de marketing incluye eventos en persona, redes sociales, un blog y radio para educar a los consumidores sobre la calidad de

1. Gustavo Higueras Nieto
Técnico en Aceites de Oliva y Vinos
Proyecto de elaboración, promoción y venta de
AOVEs: GustAOVE

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Introducción:
Todos los profesionales del sector oleícola a los que a lo largo de los años
he ido preguntado sobrecuál creían que era el principal déficit del sector,
me respondían que la comercialización.
Durantelos años en los que me desarrollaba como Visitador Médico y de
Farmacias y siendo sincero, tampoco es que aquellos cometarios que
muchos de mis amigos me hacían me incitasen a investigar más sobreel
tema pero llegada la crisis que se inició en el 2008, queaún perdura y que
a muchos y a unas edades muy complicadas, nos terminó llevando al
desempleo. Me hizo reflexionar sobrecuales eran mis posibilidades reales
para encontrar empleo y uno de los grandes problemas al que me
enfrentaba, aparte de la edad, era a que en Jaén la oferta de empleo es
muy baja y la que hay, mayoritariamente es durantela campaña de la
aceituna, bien como jornalero o como operario en las almazaras pero
vamos, en cualquier caso, los meses de recolección.
No tenía problemas para encontrar trabajo en como jornalero pero la
cuestión era, cómo podría resolver el resto del año; así es que, me plantee
dedicarme a la comercialización pero el primer problema que me
encontré, es que realmente de aceite de oliva y de su mercado no tenía ni
idea.
Por esto y como vendedor profesionalque soy, sabía que primero debía
resolver mi falta de conocimientos en estos temas con una buena
formación y durantesu búsqueda, descubríqueexistía una titulación
académica de formación profesionalde Técnico en Aceites de Oliva y
Vinos, que por cierto, es la única oficial y reconocida para trabajar como
operario en las almazaras.
Esta formación te prepara para trabajar en una almazara o en una bodega
y sitienes mucha suerte, en ambas pero para mí, el descubrimiento más
importante fue el de los aceiteS de oliva y su mercado, ya que por inercia
profesionalsiempre tengo el marketing y la venta en mente, aunque no
obstante y está incluido en este proyecto, para mí es determinante

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trabajar durantela campaña en aquella almazara con la que llegue al
acuerdo de comercializar sus productos.
Cómo nace la idea
Aunque he hecho otras cosas, como conducir camiones o ir a la aceituna,
llevo en ventas desde que tengo 16 años y el periodo más largo de mi
carrera, unos 25 años, los he pasado desarrollándomecomo Visitador
Médico y de Farmacias, actividad profesionalque me ha permitido
adquirir conocimientos sobremúltiples patologías en cuanto a su origen,
diagnóstico y tratamiento y que me ha hecho comprender, quela mayoría
de enfermedades que sufrimos sepodrían evitar con buenos hábitos de
vida emocionales y nutricionales. Lo que con el paso del tiempo he
simplificado en una cosa: dieta mediterránea.
Cuando decidí buscar una salida profesionalvendiendo aceite de oliva, la
idea de promocionar para comercializar Aceites de Oliva Vírgenes Extra,
en adelante AOVEs, estaba muy lejana y fue surgiendo con el paso del
tiempo mientras me formaba como Técnico en Aceites de Oliva y Vinos.
¿Ha percibido el matiz diferencial? Porqueefectivamente no es lo mismo
vender aceite de oliva, que promocionar para comercializar Aceites de
Oliva Vírgenes Extra, la diferencia es enorme.
Si a un Visitador Médico y de Farmacias inquieto y preocupado por su
formación, le explicas con detalle cuales son y de donde vienen las
propiedades saludables de los AOVEs, a poco que tenga visión de futuro,
vera en los AOVEs un potencial enorme.
Los buenos clientes necesitan confiar en a quien le compran
Hay dos maneras de vender: una rápida y de pelotazo quees insostenible
y que destroza los mercados, porquequienes la practican parecieseque se
van dando relevos y otra muy dura, lenta y complicada, hoy en día si cabe
mucho más, pero que se hace más sostenibley que fideliza a los clientes
para o casipara siempre, que es la de la confianza que te da saber que
puedes contar con aquellos a los que compras, porque¿pagaríaUd. un

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poco más por este detalle? Yo creo que sí, qué es duro y complicado
encontrar a estos clientes ¡Sin duda! ¿Merece lapenael esfuerzo?
¡Mucho! Porqueno se trata solo de lo que te compra el cliente que te has
ganado y que mantienes con esfuerzo, lo más importante en este caso, es
su efecto multiplicador, porquea todos nos gusta contar a los demás lo
bien que hacemos nuestras elecciones y en este caso, haber elegido bien a
quien le compras el AOVEque entra en tu casa, es motivo suficiente para
compartir; es decir: un clientesatisfecho con el producto y con el trato es
tu mejor embajador.
Que perfil profesional he decidido crear con mi experiencia y
formación
Todos los Jefes que he tenido y que me han visto trabajar duranteaños,
siempre han destacado en mí, entre otras cosas, quetengo una fuerte
orientación hacia el cliente y lo que esto quiere decir, es que para mí la
satisfacción del cliente es prioritaria y no ya en cuanto a que le satisfaga la
calidad del producto que ofrezco, que por supuesto es muy importante, lo
que más me preocupa, es que este muy satisfecho con cómo impacta mi
labor en su tiempo y en qué grado le satisfacecompartir ese tiempo
conmigo; es decir: mi objetivoes que esté deseandoque lovisite de
nuevo para disfrutar juntos compartiendoese momentode nuestravida.
Le decía que la confianza del cliente es prioritaria y hoy en día, quien
destaque en este punto y me da igual el sector en el que se piense, tiene
muchas posibilidades de éxito pero si tenemos en cuenta la mala imagen
que tiene el sector oleícola, por culpa de algunas noticias que se vienen
publicando, esa confianza se hace aún mayor.
Y de esta idea es de donde surgeel perfil que quiero mostrar a mis
clientes y es que con el productor con quien tenga el placer de colaborar,
le pediré trabajar como operario de Almazara (mi experiencia reciente ha
sido en el cuerpo de fábrica) durante la campaña, para que durante la
promoción y venta que haga el resto del año, pueda decirle a mis clientes
que yo he participado en la elaboración de lo que están disfrutando, para
que me pregunten con total seguridad lo que quieran sobreel proceso.

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Por otra parte y en ese perfil que quiero mostrar de alta confianza hacia
mí de los clientes, mi experiencia como Visitador Médico y de Farmacias,
aparte de una alta formación comercial y de capacidad comunicativa, me
permite manejar los argumentos saludables de los AOVEs con total soltura
y en cualquier circunstancia.
En resumidas cuentas, busco una empresa productora queme contrate
durantela campaña como operario titulado y con la que duranteel resto
del año, tal y como acordemos y con el apoyo de mi experiencia
comercial, mededique a promocionar y comercializar susproductos,
transmitiendo a los clientesesa imagen de profesionalidad y confianza
que hoy en día tanto se necesita.
Qué estrategia tengo para la promoción y comercialización
En ningún caso tendré como argumento el precio y sila calidad, por eso,
insisto en ese perfil que comentaba de Técnico en elaboración y
comercial.
Por lo tanto, simi principal argumento será la calidad, que hoy en día y
sobretodo para este sector es un gran valor diferencial, la tienes que
comunicar y para ello, tengo pensado trabajar actividades offline y online.
Mi experiencia creando y organizando actividades dirigidas a ofrecer
formación a los médicos que visitaba, me permite hacer lo mismo para la
promoción de los AOVEs en los que participe elaborando, valga como
ejemplo esta:

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Este sería un ejemplo de la opción offline, la más potente que existe, pero
hoy en día nuestra capacidad de comunicación no es completa sinos
sabemos manejarnos en el entorno digital y para ello, llevo acumulando
experiencia desdehace más de cuatro años y a través de varios medios:
1º) Mi blog: "Vivir con pan y Aceite de Oliva Virgen Extra", que aunque
últimamente lo he tenido algo olvidado, lo siguen unas 200 personas a
través de e-mail y otras 700 en redes sociales.
2º) Mi perfil en Linkedin: Perfil Linkedin Gustavo Higueras (GustAOVE)
donde me siguen más de 5000 contactos.
3º) Mi FacebooK: Facebook de Gustavo Higueras Nieto, donde además…

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tengo una página que bautice con el nombrede: AOVE, salud y dieta
mediterránea, en la que comparto artículos de interés sobreel tema en
cuestión, con el objetivo de mejorar mi formación sobreello y de trasmitir
las bondades de los AOVEs y la dieta mediterránea para nuestra salud.
4º) Mi programa de radio "Paseando entre Olivos", quetambién me
permite aumentar mi formación y además, mostrar mis capacidades de
organización de actividades y de comunicación.
5º) Y como último experimento, cree un vídeo blog que también "bautice"
con el nombrede AOVE, salud y dieta mediterránea, con el que entreno
mis capacidad de comunicación y mi autoformación.

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Soñar es una actividad libre y yo lo practico
Todo lo anteriormente expuesto y dando con el productor adecuado,
estoy convencido de que me permitiría poder resolver mi problema
laboral actual, ya que desdeel desempleo estoy intentando buscar una
salida pero porque no soñar con algo más, porque no soñar con darle
oportunidades a quienes pasan por circunstancias, muy duras por cierto,
como las mías.
Le decía que el método de promoción más potente que existe es, sin
duda, el contacto personaly en la promoción del AOVE, sobretodo en
España donde se pierde mercado a cada instante, se necesita llegar al
consumidor final con toda la batería de argumentos que los AOVEs tienen
disponibles, demostrados y confirmados por las principales revistas
científicas reconocidas y para ello, sueño y tengo diseñado un plan de
promoción y venta muy profesionalizado (dehecho, yo mismo sería el
responsablede organizar su formación), a través de la colaboración de
otros vendedores profesionales, autónomos, hay quedecirlo, pero sobre
todo pensado en aquellos que conozcan el sector salud, lo que no
descarta a otros, para que a través de la promoción de los hábitos
saludables que la dieta mediterránea nos aporta (léase el estudio
PREDIMED y el estudio el estudio Codioprev), tengamos como objetivo
conseguir resultados comerciales justos y sostenibles y además, muy
importante hoy en día, aportar nuestro granito de arena en el cuidado y la
prevención de la salud de las personas.
Al proyecto de promoción y comercialización de AOVEs, sele sumaría otro
de promoción y venta en el canal Farmacia, de productos para el cuidado
e higiene corporal, hechos con basede AOVEs aprovechando las
propiedades saludables que estos tienen para la higiene y el cuidado de la
piel.
Resumen de lo que pretendo
1. Trabajar durante la campaña en una Almazara con
inquietudes por y para comercializar.

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2. Desarrollar el proyecto de promoción y comercialización de
los AOVEs en los que he colaborado en elaborar y los del
canal farmacia.
3. Llevar a través del contacto directo con el consumidor final,
las propiedades saludables de la dieta mediterránea con la
colaboración de profesionales autónomos muy bien
formados.
Nota final
Para terminar, diré que quien no se ilusiona con un AOVEy más si trabaja
en el sector, realmente no tiene ni idea de lo que tiene entre manos.
Soy un soñador pero no un ingenuo, este proyecto y aún más en su
totalidad, va a ser muy difícil de ejecutar pero haré todo lo que esté en
mis para cumplir lo que “prometí” a mis jóvenes compañeros declase
cuando me transmitían su desilusión por este sector:
“No os desaniméis y mantener activa vuestra formación, porque algún
día alguien, de aquí o de fuera, con conocimientos, pasión por los AOVEs
y verdadera visión de futuro, buscará a los mejores profesionales y por
mi edad, no seré yo al que busquen pero acepto mí responsabilidad y por
vosotros, los más jóvenes de Jaén, soportaré la apatía y el desánimo del
sector pero trabajaré sin descanso para provocar el cambio que se
necesita”
Saludos y muchas gracias por su atención.