manejo del aguacate en postcosecha

1. UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO
DEPARTAMENTO DE PARASITOLOGIA AGRICOLA
ANÁLISIS REGIONAL II
EMPACADO DE AGUACATE
PRESENTA: HELIBERTO VÁSQUEZ CABALLERO.

2. ASPECTOS GENERALES
•  Fruto Árbol.
 Cultivo.
 Recolección.

3. Cosecha
La cosecha del aguacate se realiza en
forma manual entre los meses de junio y
septiembre, se usan pértigas con
cortadores para las zonas mas altas, la
fruta se coloca en cajas limpias.

4. Transporte
El traslado de la fruta debe ser cuidadoso en
varios aspectos.

5. Enfermedades poscosecha

6. Enfermedades poscosecha

7. Empacadora
Las operaciones que se realizan en la
empacadora contribuyen a mantener la calidad
del producto, extender su vida útil y
garantizar al consumidor productos que no les
transmitirán enfermedades.
Recepción e inspección
Selección
Lavado y desinfección
Tratamientos con fungicidas

8. Empaque
Las principales funciones de los
empaques son contener y proteger al
producto hasta el mercado meta.
 Resistencia
mecánica a estibas
 Las dimensiones del
empaque generalmente
las impone el comprador
 Las ventilaciones
deben permitir la
circulación del
aire frío a través
de las cajas
 La caja debe evitar la
acumulación de etileno.

9. Enfriamiento y almacenamiento temporal
La temperatura óptima de almacenamiento contribuye a conservar la calidad de la fruta
y extender su vida comercial

10. Bibliografía consultada
Monografía de cultivos. SAGARPA. 31 de octubre de 2011.
Manual de Manejo de Pre y Poscosecha de Aguacate. María Del Milagro Cerdas
Araya Marta Montero Calderón Eduardo Díaz Cordero. 2006 Costa Rica.