1. AVANCES TECNOLOGICOS EN LA COMIDA

2. Transgénicos, nanotecnología,
clonación, irradiación o el desarrollo de
"nuevos alimentos". Estos son algunos
de los términos con los que los
consumidores se van familiarizando
poco a poco. Fruto de una importante
actividad tecnológica en los últimos
años y en respuesta, en algunos casos,
a crisis alimentarias, la ciencia ha
intentado, e intenta, ofrecer al
consumidor alimentos cada vez
mejores y más seguros.

3. Se define como la aplicación de la ciencia y la Ingeniería de los Alimentos
como la producción, procesamiento, empaque, distribución, preparación y
uso de los alimentos.
La tecnología de los alimentos es aplicable a la resolución de los
problemas en:
• El desarrollo de productos, procesos y equipos.
• La selección de materias primas.
• El control de cambios antes, durante y después del procesamiento
Industrial.
• La verificación del valor nutricional e integridad de los alimentos.

4. -Podremos consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y
menores contenidos en grasas.
-Producción de ácidos grasos específicos para uso alimenticio o industrial.
-Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la
necesidad de emplear productos químicos, lo que supone un ahorro económico
y menor daño al medio ambiente.
-Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los
rendimientos reduciendo el número y la cantidad de productos empleados y
usando aquellos con características ambientales más deseables.
-Mayor tiempo de conservación de frutas y verduras.
-Aumento de la producción.
-Disminución de los costes de la agricultura.
-La biotecnología puede ayudar a preservar la biodiversidad natural.
-Cultivos tolerantes a la sequía y estrés (por ejemplo, un contenido excesivo de
sal en el suelo).

5. -Existe riesgo de que se produzca hibridación.
-Siempre puede haber un rechazo frente al gen
extraño.
-Puede que los genes no desarrollen el carácter de la
forma esperada.
-Siempre van a llegar productos transgénicos sin
etiquetar a los mercados.

6. -Dentro de las desventajas introduciremos las amenazas para la salud que imparten los alimentos
trangénicos:
La experiencia ha demostrado que el proceso de manipulación genética introduce nuevos
alérgenos y toxinas peligrosos -en alimentos que eran anteriormente naturales y seguros- que
entran a formar parte de la dieta de los consumidores, con consecuencias hasta ahora
impredecibles.
Sin embargo, el introducir venenos de alta toxicidad en la cadena alimenticia, puede
ocasionar:
1. Deficiencias inmunológicas en el ser humano, como resistencia a antibióticos o la aparición
de nuevas e incontrolables enfermedades virales.
2. Transformación de la estructura celular.
3. La transferencia horizontal de ADN de los OMG a los microorganismos del tracto digestivo
puede crear nuevos patógenos y enfermedades, malformaciones en las nuevas
generaciones, mutaciones imprevisibles e irreversibles.
4. Disminución en las sustancias de protección contra el cáncer.
5. Aparición de nuevas alergias a los alimentos.

7. La tecnología y sus avances han abarcado
diversos campos como lo es la alimenticia; en
la cual se han desarrollado muchos métodos
avanzados a fin de obtener nuevos alimentos
o su manera de presentarlos en el mercado.
Sin embargo aún falta mucho que desarrollar.

8. Chavarrias,M. (2009). Los avances en tecnología alimentaria y su repercusión social. Recuperado
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