12. Universidad Católica sedes sapientiae
AMINOACIDOS
OBJETIVOS
CONOCER LAS CARACTERISTICAS DE
LOS AMMIOACIDOS
IDENTIFICAR LOS AMINOACIDOS ESENCIALES Y NO
ESENCIAES Y SU IMPORTANCIA EN EL ORGANISMO
13. AMINOACIDOS
Moléculas orgánicas (grupo amino y carboxilo)
Existen de forma libre (animales y vegetales)
A partir de ellos se forman péptidos y proteínas
No absorben luz uv, a excepción de tirosina, fenilalanina y triptófano
Punto de fusión mayor a 200° c
Estructura tetraédrica
Grupo acido débil, base débil, cadena lateral, unidos al carbono alfa
14. AMINOACIDOS
Propiedades químicas
Solubilidad
> Agua y
etanol
< benceno, hexano
y eter
La cadena lateral “R” determina las propiedades químicas de los
aa
Tienen un carbono quiral (que poseen cuatro sustituyentes
diferentes), excepto la glicina.
15. AMINOACIDOS
Propiedades químicas
De acuerdo al grupo «r»
hidrofobicos hidrofilicos
Rechazan ambiente
acuoso
Interactúan con
ambiente acuoso
No se ionizan, no forman
puentes «h»
forman puentes «h»,
sitios reactivos
17. Funciones generales de los aa
•Componentes estructurales de células, tejidos y musculo
•Componentes básicos de péptidos, proteínas, enzimas,
neurotransmisores y hormonas
•Donadores de grupos N
•20 aa son componentes esenciales de las proteínas de los cuales 8
son esenciales y 2 semiesenciales.
18. Funciones específicas de los aa
L – alanina Sustrato energético del musculo
Terapia: epilepsia / inmunosupresion
Acido
L – glutamico*
L - glutamina
Sustratos energéticos: *neurotransmisor estimulante cerebral (forma parte
del GABA)
L – cisteina Metabolismo energético
Estructura de tejidos y moléculas hormonales
Forma glutatión: detoxificante / donador de “S”
L – arginina*
L – ornitina
Eliminación de urea y amonio
Participan en la sintesis de DNA
Estimula secrecin de H. de crecimiento
Liquido seminal 80%
•Precursor de ON y Fosfato de creatina
19. Funciones específicas de los aa
Acido L – aspartico Interviene en el ciclo de la urea y el metabolismo del DNA
Neurotransmisor (↓en depresión)
L – glicina Síntesis de DNA y colágeno
Generación de energía
Hipocolesteromiante
L – tirosina Forma dopa, dopamina, adrenalina, noradrenalina
Estructura de las encefalinas (analgésicos naturales)
L – metionina Estimula la síntesis de dopa
Protección frente a radiaciones
20. Funciones específicas de los aa
L – fenilalanina Precursor de la tirosina y las catecolaminas
Constituyente de neuropeptidos cerebrales (somatostatina,
vasopresina, melanotropina, encefalina)
L – triptofano Síntesis de serotonina (neurohormona involucrada en relajación y
sueño)
L – treonina Desintoxicación celular
L – asparagina Procesos metabólicos del SNC
L – histidina Precursor de histamina
L – serina Crecimiento muscular
Metabolismo de lípidos y ácidos grasos
L – prolina Producción de colágeno
L – leucina
L – lisina
L – valina
Crecimiento y reparación d tejidos
22. REACCIONES GENERALES DE LOS AMINOACIDOS
TRANSAMINACION
Gil, A. y Medina, F. Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición. Tomo I. 3ª edición. 2017. pp. 457
24. DESCARBOXILACION
La descarboxilación de aminoácidos
origina aminas, muchas de las cuales
tienen gran actividad biológica
(aminas biógenas). Las
descarboxilasas de aminoácidos
utilizan también como coenzima el
piridoxal fosfato.
Gil, A. y Medina, F. Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición. Tomo I. 3ª edición. 2017. pp. 461
