Preferencia de consumo en peces de Quito (mercado de Guamaní)

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES, BIOLOGÍAY
QUÍMICA
FAUNA ECUATORIANA
TEMA: Preferencia de consumo de peces en Quito
(Mercado de Guamaní)
INTEGRANTES:
Jenny Salas
Guadalupe Saltos
SEMESTRE:
Quinto ¨A¨
DOCENTE:
Dr. Iván Morrillo

2. OBJETIVOS
IDENTIFICAR CUÁLES SON LOS PECES DE MAYOR EXPENDIO EN EL MERCADO DE
GUAMANÍ UBICADO EN LA ADMINISTRACIÓN ZONAL QUITUMBE PERTENECIENTE AL
CANTÓN QUITO
ANALIZAR LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS HABITANTES DE LA CIUDAD DE QUITO
PARA EL CONSUMO DE PECES

3. PREGUNTA 1
EN SU NEGOCIO USTED
VENDE PECES DE:
Ríos 2
Marinos 2
Piscinas de cultivo 2
2 2 2
Ríos Marinos Piscinas de cultivo
En su negocio usted vende peces de
Interpretación. - De los resultados obtenidos se puede apreciar que tanto el comerciante del puesto 1
como del puesto 2 del Mercado de Guamaní venden peces de ríos, mares y de piscinas de cultivo

4. PREGUNTA 2
DE QUÉ PROVINCIA
OBTIENE LOS PRODUCTOS
Manabí 2
Santa Elena 0
Esmeraldas 0
2
0 0
Manabí Santa Elena Esmeraldas
De qué provincia obtiene los productos
Interpretación. - De los resultados obtenidos se puede apreciar que tanto el comerciante del puesto 1 como del puesto 2 del Mercado de
Guamaní obtienen sus productos de la Provincia de Manabí

5. PREGUNTA 3
DE SUS CLIENTES QUIENES
COMPRAN CON MAYOR
FRECUENCIA PECES
Clientes Puesto 1 Puesto 2
Mujeres 5 7
Empresas 2 2
Hombres 6 6
Restaurantes 7 3
Tercera edad 4 5
Estudiantes 1 1
Adolescentes 3 4
5
2
6
7
4
1
3
7
2
6
3
5
1
4
Mujeres Empresas Hombres Restaurantes Tercera edad Estudiantes Adolescentes
De sus clientes quienes compran con mayor frecuencia peces
Puesto 1 Puesto 2
Interpretación.- De los resultados obtenidos se detalla lo siguiente:
Puesto 1.- En una escala de 7 a 1; donde 7 equivale a clientes con mayor frecuencia de compra y 1 a clientes que casi no compran peces, se presenta la siguiente información:
Los clientes a quien se vende con mayor frecuencia son los restaurantes (7), seguidos de hombres (6), mujeres (5), tercera edad (4), adolescentes (3), empresas (2) y como último se encuentran los estudiantes
(1)
Puesto 2.- En una escala de 7 a 1; donde 7 equivale a clientes con mayor frecuencia de compra y 1 a clientes que casi no compran peces, se presenta la siguiente información:
Los clientes a quien se vende con mayor frecuencia son mujeres (7), seguidos de hombres (6), restaurantes (5), tercera edad (4), adolescentes (3), empresas (2) y como último se encuentran los estudiantes (1)

6. PREGUNTA 4
¿QUÉ CANTIDAD DE PECES
EN LIBRAS VENDE
DIARIAMENTE EN SU
NEGOCIO?
Días de la semana
Puest
o 1 Puesto 2
Lunes 0 0
Martes 0 0
Miércoles 0 0
Jueves 0 0
Viernes 150 80
Sábado 0 0
Domingo 0 0
0 0 0 0
150
0 00 0 0 0
80
0 0
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
¿Qué cantidad de peces en libras vende diariamente en su
negocio?
Puesto 1 Puesto 2
Interpretación.- De los resultados obtenidos en el mercado de Guamaní que realiza su feria solo los días viernes, se puede concluir que el puesto 1 vende 150
libras mientras que el puesto 2 vende 80 libras

7. PREGUNTA 5
¿CUÁLES SON LAS ESPECIES
DE PECES QUE USTED
VENDE?
ESPECIES DE PECES
Puesto 1 Puesto 2
Pargo Pargo
Carita Carita
Tilapia Tilapia
Bagre Bagre
Corvina Corvina
Picuda Picuda
Albacora
Interpretación. - De los resultados obtenidos en el mercado de Guamaní se puede apreciar que, de 19 especies de peces mencionadas en la encuesta, el puesto 1 vende
pargo, carita, tilapia, bagre, corvina, picudo y albacora, mientras que, el puesto 2 vende pargo, carita, tilapia, bagre, corvina, picudo

8. PREGUNTA 6
CUANTAS LIBRAS DE CADA
ESPECIE DE PECES VENDE
DIARIAMENTE (PECES DE
MAYOR CONSUMO)
ESPECIES
Libras diaria (viernes) Libras mensual Libras anual
Puesto 1 Puesto 2 Puesto 1 Puesto 2 Puesto 1 Puesto 2
Pargo 10 15 40 60 480 720
Carita 12 15 48 60 576 720
Tilapia 18 10 72 40 936 480
Bagre 15 25 60 100 720 1200
Corvina 25 10 100 40 1200 480
Picuda 10 5 40 20 480 240
Albacora 60 0 240 0 2880 0
Interpretación. De los resultados obtenidos en el mercado de Guamaní que realiza sus ventas el día viernes se puede apreciar que las especies
de mayor consumo son el albacora con un total de 60 libras al día en el puesto 1; lo que dará un equivalente del total de libras vendidas al
mes de 240 y un estimado anual de 2880 libras. En segundo lugar se encuentra el bagre con un total de 25 libras al día en el puesto 2; lo
que dará un equivalente del total de libras vendidas al mes de 100 y un estimado anual de 1200 libras

9. PREGUNTA 7
INDIQUE EL PRECIO
DE LOS PECES POR
LIBRA
COSTO POR LIBRA
Puesto
1 Puesto 2
Pargo $ 2,0 $ 1,5
Carita $ 1,5 $ 1,6
Tilapia
$
1,75 $ 1,5
Bagre $ 1,5 $ 1,5
Corvina $ 2,0 $ 2,5
Picuda $ 2,5 $ 2,0
Albacora $ 2,6 $ 0
$ 0.00
$ 0.50
$ 1.00
$ 1.50
$ 2.00
$ 2.50
$ 3.00
Pargo Carita Tilapia Bagre Corvina Picuda Albacora
Indique el precio de los peces por libra
Puesto 1
Puesto 2
De los resultados obtenidos se puede apreciar que la especie de mayor costo por libra para el puesto 1 es la albacora con un precio de $2.60; mientras que los de menor precio son
la carita y el bagre a $1.50.
Para el puesto 2 la especie de mayor costo por libra es la corvina con un precio de $2.50; mientras que los de menor precio son el pargo, la tilapia y el bagre a $1.50

10. PREGUNTA 8
¿CUÁNDO EL COMPRADOR
ADQUIERE UNA ESPECIE DE
PESCADO EN QUE SE FIJA?
Puesto 1 Puesto 2
Tamaño 6 5
Forma 1 1
Sabor 3 4
Color 2 2
Olor 4 3
Precio 5 6
Frescura 7 7
6
1
3
2
4
5
7
5
1
4
2
3
6
7
Tamaño Forma Sabor Color Olor Precio Frescura
Cuando el comprador adquiere una especie de pescado en que se fija
Puesto 1 Puesto 2
Interpretación.- De los resultados obtenidos se detalla lo siguiente:
Puesto 1.- En una escala de 7 a 1; donde 7 equivale al mayor interés de aspectos físicos y 1 al menor interés para la compra de peces, se presenta la siguiente información:
Los clientes se fijan principalmente en la frescura (7), seguido del tamaño (6), precio (5), olor (4), sabor (3), color (2) y como último aspecto físico se encuentra la forma (1)
Puesto 2.- En una escala de 7 a 1; donde 7 equivale al mayor interés de aspectos físicos y 1 al menor interés para la compra de peces, se presenta la siguiente información:
Los clientes se fijan principalmente en la frescura (7), seguido del precio (6), tamaño (5), sabor (4), olor (3), color (2) y como último aspecto físico se encuentra la forma (1)

11. PREGUNTA 9
¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES
ÉPOCAS ES LA DE MAYOR
DEMANDA?
Épocas Puesto 1 Puesto 2
Período de vacaciones 2 3
Fin de mes 1 1
Festividades (Semana Santa,
Navidad) 4 4
Las ventas cambian por
período 3 2
2
1
4
33
1
4
2
Período de vacaciones Fin de mes Festividades (Semana Santa,
Navidad)
Las ventas cambian por
período
¿Cuál de las siguientes épocas es la de mayor demanda?
Puesto 1 Puesto 2
Interpretación.- De los resultados obtenidos se detalla lo siguiente:
Puesto 1.- En una escala de 4 a 1; donde 4 equivale a la temporada de mayor demanda y 1 corresponde a la de menor demanda de ventas se presenta la siguiente información: Los clientes
compran con mayor frecuencia en las temporadas festivas (4), seguido de las ventas cambian por período (3), período de vacaciones (2), y por último se encuentra los fines de mes (1)
Puesto 2.- En una escala de 4 a 1; donde 4 equivale a la temporada de mayor demanda y 1 corresponde a la de menor demanda de ventas se presenta la siguiente información: Los clientes
compran con mayor frecuencia en las temporadas festivas (4), seguido del período de vacaciones (3), las ventas cambian por período (2), y por último se encuentra los fines de mes (1)

12. PREGUNTA 10
EN EL PRESENTE MERCADO,
¿SE LLEVA A CABO EL
CONTROL DE LAS ESPECIES
A SER VENDIDAS?
Control Puesto 1 Puesto 2
Si 0 0
No 2 1
0
2
1
En el presente mercado, ¿Se lleva a cabo el control de las especies a ser
vendidas?
Si No
Interpretación. - De los resultados obtenidos se puede apreciar que tanto el puesto 1 y 2 no mantienen un control de las especies a ser vendidas en el mercado de Guamaní

13. CONCLUSIONES
• DE ACUERDO A LA INFORMACIÓN PROPORCIONADA POR LOS MERCADERES SE
IDENTIFICÓ QUE LOS PECES MÁS COMERCIALIZADOS EN EL MERCADO DE GUAMANÍ
SON LA ALBACORA CON UN TOTAL DE 60 LIBRAS DIARIAS, 240 LIBRAS MENSUALES
Y 720 LIBRAS ANUALES EN EL PUESTO 1 Y EL BAGRE CON UN TOTAL DE 25 LIBRAS
DIARIAS, 100 LIBRAS MENSUALES Y 300 LIBRAS ANUALES EN EL PUESTO 2
• DE ACUERDO A LA INFORMACIÓN PROPORCIONADA POR LOS MERCADERES QUE EL
CLIENTE TOMA COMO FACTOR MÁS IMPORTANTE PARA LA COMPRA DEL PEZ LA
FRESCURA, NO OBSTANTE, DIFIEREN EN LOS SIGUIENTES FACTORES