CONSUMO DE PECES

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES, QUÍMICA Y BIOLOGÍA
FAUNA ECUATORIANA
TEMA: PECES DE CONSUMO PREFERENTE EN LA CIUDAD DE QUITO
MERCADO DE SOLANDA
INTEGRANTES:
LESLY PACHACAMA
CRISTIAN RONDAL
CURSO: QUINTO SEMESTRE “B”
FECHA: 24 DE MAYO DEL 2018
PERÍODO 2018-2018

2. Objetivos:
Objetivo general
Determinar la preferencia de peces que son consumidos por los habitantes de la ciudad
Quito.

3. • OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
-Conocer la especie de pez más apetecidas por los moradores del sector de Solanda.
-Determinar qué cantidad de 3 diferentes tipos especies de peces son las más
consumidas.
-Verificar las proporciones que se vende diaria, semanal y mensualmente el pez más
distribuido por parte de los vendedores.
-Identificar la taxonomía de cada una de las especies que se comercializan en el
mercado de Solanda.

4. Metodología:
Como principal fuente de consulta se empleó material
disponible en la base de datos del internet o así mismo en libros,
cual ayudo para elaborar el marco teórico.
Los propios comerciantes de los mercados son una fuente de
información valiosa la cual contribuyo para el proyecto.
La encuesta planteada a los comerciantes del sector del Solanda
otorgo datos verídicos los cuales ayudaron en la tabulación y
finalización del proyecto.

5. Población:
El mercado “de Solanda” en donde se realizo la investigación de campo se encuentra
ubicado en las calles Bonifacio Aguilar y Juan Berreara al sur de la ciudad de Quito,
atendiendo así a aproximadamentea123 000 habitantes, de diferentes partes de la
al ser un mercado municipal cuenta con diferentes abastos los cuales son de gran
utilidad para la población en general.
Muestra:
La encuesta se realizo a 3 propietarios de puestos exclusivos del Mercado de
Solanda, en el cual pudimos identificar cuáles son las 3 especies de peces más
vendidas y del cual concluimos cual es la principal especie adquirida y
en mayor cantidad por los habitantes.

7. 0%
67%
33%
1. En su negocio usted vende peces de:
Ríos
Marinos
Piscinas de cultivo

8. 0%
33%
17%
0%
50%
2. De qué provincia obtiene los productos:
Manabí
Santa Elena
Esmeraldas
Otros
TOTAL

9. 3.De sus clientes, quienes compran con mayor frecuencia peces:
Mujeres, 7
Hombres, 1
Tercera edad, 0
Empresas, 0
Restaurantes, 3
Estudiantes, 0

10. 16 13
10
20
78
91
70
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sábado Domingo
4. Que cantidad de peces en libras vende diariamente en su negocio:
# libras

11. 5. De la siguiente lista cuáles son las especies de peces que usted vende
Pargo
Corvina
Róbalo
Lisa
Carita
Dorado
Sierra
Tilapia
Bagre
Picudo
Albacora

12. 24
15
12
14
62
4
0
17
10
0 0 0
17
0
16
0 0
33
0
0
10
20
30
40
50
60
70
Pargo Corvina Róbalo Lisa Carita Dorado Boca
chico
Sierra Tilapia Salmón Trucha Atún
blanco
Bagre Caballa Picudo Tiburón Ojones Albacora Atún
amarillo
6. Cuántas libras de cada especie de peces vende diariamente.
# libras

13. 3.00
5.90
2.50
1.50
1.50
3.00 2.46
1.67
1.50
1.80
2.50
-
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
Pargo Corvina Róbalo Lisa Carita Dorado Sierra Tilapia Bagre Picudo Albacora
7. Indique el precio de los peces que vende por libra.
PRECIO X LIBRA

14. 8. Cuándo el comprador adquiere una especie de pez en que se fija
Tamaño, 6 , 14%
Forma, 3 , 9%
Sabor, 7 , 18%
Color, 3 , 9%
Olor, 6 , 14%
Precio, 7 , 18%
Frescura, 7 , 18%
Tamaño
Forma
Sabor
Color
Olor
Precio
Frescura

15. 50%50%
9. ¿Cuál de las siguientes épocas es la de mayor demanda de peces?
Festividades (Semana Santa, Navidad,
etc)
Fin de semana

16. 100%
0%
10. En este mercado, ¿Se lleva a cabo el control de las especies a ser vendidas?
SI
NO

17. RESULTADO

18. El pez más adquirido por los moradores de Solanda.
24
15
12
14
62
4
0
17
10
0 0 0
17
0
16
0 0
33
0
0
10
20
30
40
50
60
70
Pargo Corvina Róbalo Lisa Carita Dorado Boca
chico
Sierra Tilapia Salmón Trucha Atún
blanco
Bagre Caballa Picudo Tiburón Ojones Albacora Atún
amarillo
6. Cuántas libras de cada especie de peces vende diariamente.
# libras
Especie Día Semanal Mes Año
Carita 62 lb 434lb 1,736 lb 20,832 lb
Albacora 33 lb 231lb 924 lb 11,08 lb
Pargo 24 lb 168lb 672 lb 8,064lb

19. CONCLUSIONES:
-Se logró identificar taxonómicamente las especies de peces que se distribuían en el
Mercado haciendo énfasis en la especies más consumida por los moradores.
-De acuerdo a la investigación realizada sobre el consumo preferente de peces se ha
determinado que la especie de pez de mayor consumo en el sector de Solanda es Selene
peruviana con su nombre común CARITA.
-Se evidencio que en el Mercado de Solanda entre las tres especies más consumidas de
peces son el pez Carita seguido del pez Albacora y finalmente del pez pargo.
-Se pudo comprobar que las cantidades de especies vendidas diariamente, semanalmente
y anualmente no han tenido un impacto esperado por parte de los comerciantes debido a
que las personas han optado por otro tipo de alimentos dejando de lado las proteínas que
este posee.

20.  RECOMENDACIONES:
-Se recomienda incrementar el consumo de peces en la dieta
alimentaria de la población ya que este contribuye de manera
saludable al ser humano debido a las grandes proteínas y
nutrientes que posee.
-Se sugiere realizar charlas en las diferentes instituciones acerca
de los beneficios que contiene el pez para nuestro organismo y
así poder incrementar el indicen de consumidores y beneficiar
su salud.

21. ANEXOS.-

24. GRACIAS