Algunos datos relevantes sobre Enfermedades transmitidas por alimentos

1. FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y DESARROLLO SUSTENTABLE
INOCUIDAD I “IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS”
ALUMNA: JESSICA MARIANA GÓMEZ ACOSTA
TUTORA: KARLA PALATTO
Marzo 2018

2. ¿POR QUÉ LA
IMPORTANCIA?
Inocuidad
Alimentaria
Que no hace o
causa daño a la
salud
Se asegura a través
del cumplimiento a
las buenas prácticas
Importancia
ETAS
Regulaciones
Clientes
Ventajas
Consumo
seguro
Garantía
Pueden
generarse en
Agua
contaminada
Alimentos en
general
INOCUIDAD ALIMENTARIA

3. PRINCIPALES ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Ruíz Cuitláhuac (2016), “Enfermedades transmitidas
por alimentos” Dirección General de Epidemiología

4. GRUPOS
VULNERABLES
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Aproximadamente 125 000 niños mueren por enfermedades
trasmitidas por alimentos cada año.
http://www.who.int/features/factfiles/food_safety/es/

5. Control Disease Center (CDC) estima:
• Cada año aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses (48 millones de
personas) por motivos de enfermedades transmitidas por alimentos
128 000 son hospitalizados
3 000 decesos
• 38 millones de enfermedades por agentes no especificados
• La mayoría de las personas con síntomas de enfermedad no acude al
médico a tiempo
https://www.cdc.gov/spanish/Datos/EnfermedadesAlimentos/
INOCUIDAD ALIMENTARIA

6. El Norovirus es la principal causa de enfermedad
Salmonella es la principal causa de decesos,
seguido del protozoario Toxoplasma gondii
31 patógenos son responsables de enfermedades
asociadas a alimentos, éstos, provocan anualmente
9.4 millones de enfermedades, 55,961
hospitalizaciones y 1,351 muertes
https://www.cdc.gov/spanish/Datos/EnfermedadesAlimentos/
INOCUIDAD ALIMENTARIA

7. SUIVE/DGE/Secretaría de Salud/Estados
Unidos Mexicanos
INOCUIDAD ALIMENTARIA
DIAGNÓSTICOS
PRESUNTIVOS EN MÉXICO

8. SUIVE/DGE/Secretaría de Salud/Estados Unidos
Mexicanos/Registro de casos de Enfermedad
Diarreica Aguda, México 1984-2015
INOCUIDAD ALIMENTARIA
DATOS EN MÉXICO