Breve resumen de como apoyan las TIC a la seguridad alimentaria e inocuidad.

1. TECNOLOGÍAY MANEJO DE INFORMACIÓN “TIC Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA”
ALUMNA: JESSICA MARIANA GÓMEZ ACOSTA
TUTOR: FRANCISCO BECERRA ÁVALOS
Febrero 2018

2. INTRODUCCIÓN
Inocuidad
Alimentaria
Que no hace o causa
daño a la salud1
Se asegura a través
del cumplimiento a
las buenas prácticas
TIC
Tecnologías de la
información y
comunicación
Redes, bases de
datos, equipos de
cómputo, internet
Seguridad
alimentaria
Situación que existe cuando todas
las personas, en todo momento,
tienen acceso físico, social y
económico a alimentos suficientes,
sanos y nutritivos que cumplen con
sus necesidades nutricionales y sus
preferencias alimentarias para una
vida activa y sana2
TIC Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
2

3. Objetivo de las TIC en la seguridad alimentaria
TIC Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Contribuir a resolver los problemas que se plantean en relación con el logro de las cuatro
dimensiones de la seguridad alimentaria. Utilizando tecnologías nuevas o ya existentes
para luchar contra las presiones biótica o abiótica, elevar la productividad agrícola y
pecuaria, mejorar la fertilidad de los suelos y el abastecimiento de agua se puede
aumentar la cantidad de alimentos producidos3.
Disponibilidad
de los
alimentos
Acceso a la
alimentación
Utilización
de alimentos
Estabilidad
alimentaria
3
Fig. 1 Dimensiones de la
seguridad alimentaria

4. Importancia de las TIC en la Inocuidad Alimentaria4
TIC Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Informes
meteorológicos
Información/
Actualización
Bases de datos Normativas
4

5. Ejemplos de las TIC en la Inocuidad Alimentaria4
TIC Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
5
Educación
nuevas
tecnologías
Mensajes
cortos a
agricultores
Costo
cosechas
Mapas de
escasez de
alimentos

6. Conclusiones personales
TIC Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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Indudablemente, en la actualidad las TIC son una herramienta
valiosa para cualquier campo de la ciencia e innovación, sin
embargo y como es nuestro objeto de estudio, en la inocuidad de
los alimentos no es la excepción, y es que no solamente
permiten acceso a nueva información o estudios científicos más
completos, si no que permiten la implementación buenas
prácticas de manufactura adecuadas a cualquier eslabón de la
cadena alimentaria o bien llevar acabo análisis de peligros
robustos que permitan ostentar sistemas HACCP.
La importancia también radica en el cumplimiento al marco
regulatorio que al no ser estático, confiere mayor confianza para
los consumidores y clientes.

7. Referencias
TIC Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
2. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
3. Naciones Unidas, Consejo Económico y social (2017) “Función de la ciencia, la tecnología y
la innovación en la garantía de la seguridad alimentaria para el año 2030”
4. Unión Internacional de Telecomunicaciones, (2009),“La importancia de las TIC para la
seguridad alimentaria”, recuperado 18 de febrero 2018
http://www.itu.int/net/itunews/issues/2009/08/25-es.aspx
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