quimica

1. UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI
20/10/2015

2. SISTEMA ABSOLUTO Y GRAVITACIONAL
 En muchos países se utiliza al mismo tiempo tanto el sistema SI
como el sistema MKS gravitacional o el MKS absoluto, el sistema
inglés absoluto o gravitacional y el CGS.
 La diferencia entre un sistema absoluto y uno gravitacional es:
Que en el sistema gravitacional la fuerza es una
unidad fundamental, mientras que en el primero
es una unidad derivada.

3. VARIABLES Y MAGNITUDES FÍSICAS
LOGRO DEL APRENDIZAJE
 Conocerá las principales variables usadas en la industria alimentaria.
 Utilizará los principales sistemas de unidades que se usan en la industria.
 Podrá hacer transformaciones para cambiar el valor de las variables de
un sistema a otro.

4. Creen que todas las unidades fundamentales y derivadas del
SI se utilizarán en la industria alimentaria?

5.  En la industria alimentaria, las variables que se necesita medir con mayor
frecuencia son:
 El gasto o cantidad de materia procesada por unidad de tiempo.
 La concentración,
 La presión,
 La temperatura,
 El trabajo efectuado,
 La potencia y variable afines.

6. CANTIDAD DE MATERIA PROCESADA
 Se hace al medir el gasto o masa por unidad de tiempo que entra o sale de un equipo
Como la masa está en forma:
Sólida, líquida o gaseosa, se emplea para simbolizar el gasto las letras S, L, G que
corresponden cada una a la inicial del estado en que se encuentra la materia.
Las unidades del gasto estará dado en el sistema SI en kg/s.
 También se mide la masa procesada con el volumen que pasa por unidad de tiempo o
caudal, en este caso las unidades serán m3/s y el símbolo utilizado será S, L o G.

7. CANTIDADDE MATERIA PROCESADA
 En química es muy común el uso del mol para medir masa.
 El mol es la cantidad de átomos, moléculas o iones igual a los que se encuentran
en 12 gramos de carbono e igual a 6.023 X 1023,
 En la práctica el mol suele considerarse igual al peso atómico o molecular de una
sustancia expresado en gramos. A esto se le llama gramo mol para diferenciarlo
del kilogramo mol, osea el peso molecular de una sustancia expresado en
kilogramos.
 Si el gasto se mide en kilogramos mol por unidad de tiempo, el gasto medido es
el molar y su símbolo será S, L o G.