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1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E.I. Colegio “Laura Vicuña”
Asignatura: Historia de Venezuela
Realizado por:
Regges, Isabella

2. La Península de Paría
está ubicada en el
extremo norte de la
serranía del litoral
oriental, en la jurisdicción
de los municipios
Arismendi, Mariño y
Valdez del actual Estado
Sucre, Venezuela.

3. Paría es una tierra de hermosa naturaleza, riqueza,
cacao, historia y turismo. Está ubicado en Sucre, en la
región nororiental del país. Un lugar donde el cacao
predomina en todos sus rincones.
Aunque no se conoce mucho sobre la llegada del cacao
a Sucre, se cree que fue introducido como cultivo en
Paría en el periodo colonial, aunque antes de la llegada
del cacao a esta zona, ya se reportaban bosques de
cacao.
Investigadores y estudiosos en la matera definen al
cacao pariano como el de menos amargura y mayor
sabor que se produce en el país. 65% del cacao
producido en Paria es exportado a Europa. El estado
Sucre se mantiene como principal productor de cacao de
Venezuela según cifras del Instituto Nacional de Tierras.
8 de sus 15 municipios son cacaoteros por lo que su
contribución a la producción nacional supera el 50 %.

4. El cacao producido en Paria tiene un gusto y
aroma sublime para cualquiera que lo consume.
Posee una muchos sabores. Se cultiva en
arbustos de 2 a 3 metros bajo la sombra, casi
siempre debajo de árboles grandes como el de
mango plátano o bucare. El árbol del cacao
normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero
algunas veces puede llegar a tener 20.

5. En Paria se cultivan muchísimas variedades de
cacao como el Híbrido, Criollo, Forastero,
Trinitario, Porcelana y Cundeamor. Un 80% de su
cosecha pertenece a la variedad Trinitaria, famosa
por concentrar la robustez del cacao forastero con
la finura del cacao criollo.

6. Cuando el cacao está maduro, se corta del
árbol y se deja en la sombra sobre hojas de
plátano de 3 a 6 días, para que se fermente.
Tiene que tener humedad, pero no se debe
mojar con la lluvia. Luego se pone al sol para
que se seque otros 3 a 6 días.

7. Una vez que se recolectan los frutos, se extraen
las semillas, se fermentan y se secan para
obtener el cacao en grano.
En el proceso industrial se le hace una limpieza,
un descascarillado, tostado, y molturación, para
obtener la pasta de cacao, principal ingrediente
para la elaboración del chocolate..
Después, la pasta de cacao es prensada para
obtener la manteca de cacao y la torta de cacao.

8. Venezuela nunca ha sido conocida por su capacidad
exportadora, pero más allá de lo generado por la venta de
crudo a nivel mundial, sí ha logrado ganarse un lugar entre
las productoras y comercializadoras del cacao Premium. El
caca venezolano es un producto con calidad de
exportación y también se reconoce en el Mercado
Internacional como El Cacao más Fino del Mundo. Esta
fortaleza le permite ser caracterizado como un cacao de
muy buen aroma.
De las producciones de cacao en el país, 69,4% es
comercializado en el Mercado Internacional, el 30% va a la
Industria Nacional y una cantidad insignificante es
procesado por la Industria Artesanal. Todo el Cacao que ha
Exportado Venezuela es considerado como Cacao
Aromático de alta calidad.