El documento destaca la importancia de adquirir conocimientos actualizados sobre alergias, intolerancias y enfermedades para evitar restricciones alimentarias innecesarias. Muchas personas creen erróneamente padecer alergias sin un diagnóstico cualificado. También hay confusión entre alergias e intolerancias, por lo que es necesario consultar a un especialista. Los centros escolares deben estar informados sobre las alergias específicas de los estudiantes para evitar contaminaciones.

1. REFLEXIÓN BLOQUE 4
La adquisición de conocimientos actualizados y eminentemente prácticos, en
las vertientes tratadas en el bloque, respecto a las alergias, intolerancias y
enfermedades, posee una trascendencia mayor de lo imaginado tanto en el
presente como para no condicionar el futuro.
Opino que muchas personas creen padecer de alergia alimentaria y siguen
estrategias -como evitar determinados alimentos- sin una supervisión
cualificada lo que provoca restricciones innecesarias que pueden causar, por
otro lado, deficiencias en el consumo de nutrientes fundamentales.
De otro lado hay una gran confusión entre alergia e intolerancia, es necesario
consultar con un especialista en el tema para obtener el diagnóstico correcto y
elaborar un adecuado plan de acción
Es imprescindible el conocimiento preciso de los ingredientes de cada
elaboración, sobre todo, en lo referente a los alérgenos más habituales en
restaurantes y comedores escolares
En los centros escolares y en sus comedores, se debe de estar informados
sobre la alergia específica de alguno de los comensales y evitar la
contaminación de los alimentos elaborados para la persona alérgica
Tiene especial relevancia dar información de fácil asimilación sobre falacias y
falsas tendencias sobre todo en adolescentes para conseguir una figura
estilizada
Las actividades de aula se concretarían de este modo:
1.-Elaboración de un trivial con falsos mitos
2.-Revisión de etiquetas de alimentos para detectar alérgenos y si están
reflejados claramente.
3.-Confección de menús específicos –primeros y segundos platos y el postre-
para intolerantes a la lactosa, al gluten y para un diabético