Lineamientos de la fruta A continuacion presentan categorias de frutas con algunas de sus caracteristicas para luego tener una vision general de ellas y rescatar su materialidad

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Acto y celebración
Marcelo Massiani
18 03 16
A continuacion presentan categorias de frutas con algunas de sus caracteristicas
para luego tener una vision general de ellas y rescatar su materialidad
Manzana roja
Pera agua
Pera asiática
Durazno pelusa
Alta densidad en ca-
tegoria de frutas con
alta concentracion de
agua.
Exterior impermeable ,
capsula interior donde se
guarda la semilla en vai-
nas facilmente separables
de la pulpa que queda
abierta a la intervension.
Fibrosidad presente
desde el centro, ofrece
la rigidez en un estado
de maduracion optimo
Corteza dura, pulpa
de fibra despedasable
Pulpa desmenusable
que incorpora las se-
millas
Graneadas, se comportan como
unidad. Se comen tal como salen
de la naturaleza
Melón
Palta
Damasco
Piña
Frutilla
Tuna
Granada
Maracuya
Guayaba
Higos
Arandano
Frambueza
Uva blanca
Uva roja
Lineamientos de la fruta
Semi duro
Blandas
Consistencia de pulpa
Duro

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Acto y celebración
Marcelo Massiani
18 03 16
Diseño de comida
Impresion 3D de bocados
Saludable y sustentable.
Bompas y Parr.
¿Cómo la inpresion 3D puede
transformar la industria ali-
menticia?
Aparece el dialogo entre lo sintetico
de la fabricacion 3D y la forma natu-
ral que crece en su interior
Pone en juego la temporalidad de
la naturaleza en un proceso sinte-
tico. Plantar y comer.
Reinterpretacion del bocado: El llevarse algo a la boca, tan fresco
que aun esta preñado de su raiz
Encargados de exposiciones de ge-
latina en encuentros sociales. Con
variedades de jaleas rellenas, teñi-
das, saborisadas, moldeadas con
distintas matrices arquitectonicas,
alcohol.
Un proyecto que fomenta la utilizacion de nuevas tecnologias en
la industria de la comida, resultando en bocados capsula en don-
de crecen hiervas y hongos que entregan el sabor.
Evolución del bocado durante 3 días
Extravagante expocisión Moldes de software 3D

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Acto y celebración
Marcelo Massiani
18 03 16
50mm
55mm
35mm
85mm
40mm
La matriz son dos vasos de polies-
tireno unidos por sus bocas para
crear una capsula para rellenar con
gelatina. Las piezas son removibles
para poder desmoldar.
Se sujetan los dos vasos mediante
apretadores puestos en los bordes
de la boca de lso vasos
El vaso de arriva solo es rellenado
hasta 25mm de la union.
Con una aguja se atraviesa un fru-
to de grano para crear la ilusion de
suspension en el centro del boca-
do. El anillo de higo es puesto en el
borde del vaso inferior
Con una aguja se atraviesa
un fruto de grano para crear
la ilusion de suspension en
el centro del bocado
La matriz