Fecha: 16/10/16 Organizado por: Parafood Internacional S.A. Disertantes: * Damián del Visso - Visso Branding. * Martín Blanco - Moebius Marketing y Comunicación. * Sebastián Ríos - Almacén de Pizzas.

1. VISSOmoebius.com
dam@estudiovisso.com martin@moebiusmarketing.com
daMIÁN DEL VISSO Martín Blanco sebastián rios
Seminario
de Marketing
& Branding
Gastro
15 años
branding
marketing
DAM SebasWhite
antes y despues de Quiero Más!
Lo que vamos a ver
y aprender
Estructura del Seminario
Marco Teórico y algunos ejemplos
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE UN PROYECTO GASTRO.
El Caso ADP contado por su creador y conductor
SEBAS Rios
“El Marketing & el Branding son...
una actividad que se ocupa de crear
proyectos, marcas y negocios
ATRACTIVOS & RENTABLES
para alguien”.
(El resto es zanata)
2:EL GASTROWORLD
"Tiene un no se que...." que todos desean emprender
"El sueño del barcito propio en la playa"
"Parece fácil"
"Tiene glamour"
"Hago negocios"
"Levanto chicas & chicos"
"La paso bien"
Hipercompetitividad
Un mercado NO coordinado == Entropía negativa
Burbujas
La Tasa de cambio en la región DECADAS
La Tasa de cambio Paraguaya AÑOS
3:LA OPORTUNIDAD
Está la oportunidad en el mercado?
Analizando la oportunidad
Como leerla?
Ej. El mercado de los helados
Ej. Las Hamburgueserías cool
4:LAS TENDENCIAS
me subo?
Analizar para entender lo que está ocurriendo
Lo nuevo es pasajero o parecería quedarse?
Los rendimientos superiores son beneficios de la
actividad emprendedora. De los 1ros. Únicamente
Las fricciones de los mercados se ocupan de limar
las rentas extraordinarias.
Que hicimos
EN PY?
Los 19 Mandamientos
para el desarrollo exitoso
de un emprendimiento gastro
1:LA ACTITUD EMPRENDEDORA
Las ganas de crecer
La idea inicial
Las motivaciones para emprender en Gastronomia
Sabés dónde te estás metiendo?
PRESENTAN APOYANAUPICIA
&

2. 5:EL TEAM DE CONOCIMIENTOS
Si Ud. cree que la educación es cara...
Pruebe con la ignorancia.
"Todos para Uno. Uno para todos"
Las Plumas, el Conchero y los problemas de cartel
"De Arquitectos, Diseñadores y Cocineros"
(Podría ser un trabajo insalubre...)
negocios
diseñadores
Arquitectos
RRHH
gastro
6:EL MODELO DE NEGOCIO
Un modelo de negocio es el CONJUNTO DE FACTORES
QUE HACEN QUE UNA EMPRESA SELECCIONE A SUS CLIENTES,
DEFINA Y DIFERENCIe SUS OFERTAS, DELIMITE LAS TAREAS
QUE REALIZARA ELLA MISMA Y AQUELLAS QUE CONTRATA-
RA AFUERA, CONFIGURE SUS RECURSOS, SALGA AL MERCA-
DO, CREE UTILIDADes PARA SUS CLIENTES Y CONSIGA
BENEFICIOS.
11:DOCUMENTO DE DEFINICIONES
10:EL SIMULADOR
DE RENTABILIDAD
Verlo funcionando
"Hacelo bolsa" Nunca vi un Excel que no sea un
gran negocio!
La Inversión: Subila un 20% Siempre habrá una
"lamparita", un "hornito", una "sillita" más lindos
que los presupuestados ("o ignorados") original-
mente!
El Recupero: cuándo?
8:LA UBICACION Y SUS EFECTOS
"Quién dijo que se tiene lo que se merece?"
Se está donde se puede
dónde alcanza el dinero
dónde haya locaciones disponibles
Se tendrán los m2 que se puedan.
No los que se quieran...
La ubicación y el Target
La ubicación y las Situaciones de Consumo
La ubicación y los dias y momentos Calientes,
Tibios y Fríos.
La ubicación y la Estacionalidad
9:LA ZONA DE BENEFICIOS
Cómo? Cuando? Dónde? Con Quiénes?
En qué situación de consumo? ....
el proyecto generará las VENTAS.
7:EL CONCEPTO
QUE VAS A VENDER?
PORQUE QUERES HACER ESTO?
CUAL ES TU OBJETIVO A CORTO Y LARGO PLAZO?
QUE SOCIOS TENES?
QUE TE GUSTA?
QUE INVERSIÓN VAS A HACER?
DONDE VAS A ESTAR?
QUE SOS?
CUANTAS SUCURSALES QUERES TENER?
VAS A FRANQUICIAR A FUTURO?
TENES
EXPERIENCIA
GASTRO?
CUAL ES TU DIFERENCIAL?
12:20 AÑOS DISEÑANDO
CON LA CABEZA.
BRANDING GASTRONÓMICO:
ES PONERLE PERSONALIDAD A UNA EXPERIENCIA.
LA MITAD DEL TIEMPO DE UN PROCESO DE BRANDING
LA INVERTIMOS EN PREGUNTAR
?UN BUEN DISEÑADOR NO ES EL QUE TE HACE EL LOGO QUE
MÁS TE GUSTA Y EL MÁS LINDO.
ES EL QUE ENTIENDE Y TIENE LOS CONOCIMIENTOS PARA
TRADUCIR RESPUESTAS EN DECISIONES
cada deCiSion tiene un racional. un porque,
siempre estrategico, pocas veces intuitivo,
nunca por gusto.
Lo desafiante del Branding G. es cumplir con los
habitos, preconceptos, costumbres, manias y ten-
dencias, pero siendo distintos en algo, destacarse.
UNO ENCUENTRA SU ESTILO CUANDO NO PUEDE HACERLO
DE OTRA MANERA.
PAUL KLEE.

3. dam@estudiovisso.com martin@moebiusmarketing.com
dam (alias el pelado) Martín Blanco (alias white)
VISSOmoebius.com
13:LA ESCENA
14:EL LAYOUT
16:EL POSICIONAMIENTO
COMPETITIVO
a que debo “oler” respetando mi adn definido
para diferenciarme y competir
siempre hacerme la pregunta:
porque me van a elegir?
como lo cuento?
18:EL MARKETING
GASTRONÓMICO
Si ustes hizo bien todo lo anterior,
no se relaje,
esto recien empieza.
19:AVISOS PARROQUIALES
100.000 horas
se necesitan para hacer un éxito.
El "GastroWebCam Emprendedorius"
NO CAMINO NUNCA POR ESTE PLANETA EXITOSAMENTE!
SSLA:
Sangre. Sudor. Lágrimas y algunas Alegrías
17:EL MODELO DE ATENCIÓN
El sentido común es el menos común de los sentidos.
Esto NO es una Democracia. Se hará como se definió!
Las Capacitaciones: una historia sin fin
EL MYSTERY SHOPPER
"No se puede mejorar lo que no se mide"
Controlando y midiendo el Modelo de Atención
Los RC del Negocios: RATIOS CLAVES
Premiando con $ a todos. A todos: Especialmente los
Camareros
15:EL MENU & SU EVOLUCIÓN
el concepto llevado a la oferta
La oferta llevada a las zonas de beneficios
El objetivo del CMv sobre ventas
la ingeniería de menú.
pocos ingredientes en muchos formatos distintos
la presentación como parte de la experiencia