1. Universidad Autónoma de Guerrero
Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Modulo: Producción de huevo y aves
domesticas
Equipo #3
Orlando Flores Betancourt
Mauro Bustos Salgado
Asesor:
M.C.S ISIDRO JAUREGUI PLATA
Cd. Altamirano, Gro. Abrildel 2013
Metabolismo Proteico y Mineral

2. • El termino proteína abarca un grupo de
compuestos orgánicos que contienen
carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno
además suelen contener azufre, fosforo y
fierro, pero la presencia de nitrógeno es la
mas sobresaliente

3. • En los análisis químicos la proteína se
estudia de la cantidad total de
nitrógeno multiplicado por un factor
convencional 6.25 basado en el hecho
de que todo el nitrógeno esta en forma
proteica y que todas las proteínas
contienen un 16% de nitrógeno

4. • las proteínas están
formadas por
aminoácidos.
• Hay 22 aminoácidos
que forman los
diferentes tipos de
proteínas en las
canales de las aves.

5. Los aminoácidos se dividen en tres grupos o
categorías
Los esenciales: incluye aminoácidos que no pueden ser
sintetizados en el organismo o que no
pueden ser sintetizados a la velocidad
que los requiere.
Los Semiesenciales: Que pueden ser sintetizados a partir de
algunos aminoácidos esenciales
No esenciales: Los que están disponibles de manera
natural.

6. :
Aminoácidos esenciales Aminoácidos semi
esenciales:
Aminoácidos no
esenciales:
Isoleucina, Leucina, Lisina,
Metionina, Fenilalanina,
Triptófano, Treonina,
Valina.
Arginine y Histinine Alanine, Aspartic Acid ,
Cysteine, Cystine,
Glutaminic Acid, Glycine,
Homocysteine, Proline,
Serine y Tyrosine

7. Alto peso molecular
Solo pueden ser absorbidas por las
células de la mucosa intestinal como
aminoácidos
La digestión tiene lugar en el
estomago y la parte superior del
intestino delgado
Por enzimas
De la mucosa del estomago
De la mucosa del intestino
Páncreas

9. • Las proteínas entran al sistema circulatorio como
aminoácidos, y son transportados a los diferentes tejidos,
donde se usan para el crecimiento y reparación de tejidos y en
las gallinas ponedoras para la formación de huevo

10. Absorción de las proteínas
Intestino delgado Transporte activo
Sodio dependiente
B6
Se clasifican en
neutros
Básicos
ácidos
Como resultado de los procesos de digestión y absorción de
las proteínas solo los aminoácidos libres pasan al avena
porta y final mente al hígado.

12. Tabla 1. Clasificación de los aminoácidos con respecto a su
importancia en el crecimiento de los pollos

15. Necesidades de minerales de las aves
En porcentaje o cantidad por kg de alimento
Minerales
Pollitos
Iniciación (0-
8)semanas
Pollas
crecimiento
(8-18 semanas)
Gallinas
Ponedoras Reproductoras
Calcio (%) 0.9 0.6 3.25 2.75
Fosforo (%) 0.7 0.4 0.5 0.5
Sodio (%) 0.15 0.15 0.15 0.15
Potasio (%) 0.2 0.16 0.10 0.10
Manganeso (mg) 55 25 25 33
Yodo (mg) 0.35 0.35 0.30 0.30
Magnesio (mg) 600 400 500 500
Fierro (mg) 80 40 50 80
Cobre (mg) 4 3 3 4
Zinc (mg) 40 35 50 65
Selenio (mg) 0.1 0.1 0.1 0.1
Fuente: N.R.C. 1977

16. Por lo menos 22 elementos inorgánicos o
elementos minerales son necesarios para las
especies animales
Macrominerales Microminerales
Los Macrominerales son Calcio (Ca), Fosforo (P),
Sodio (Na), Cloro (Cl), Potasio (K), Magnesio (Mg)
y Azufre.
Los tejidos animales contiene muchos minerales aparte de los que se aceptan como esenciales para la
alimentación. Algunos de esos podrían tener una función metabólica no identificada, pero otros podrían
estar presentes como contaminantes inocuos. Otros son relativamente tóxicos a concentraciones altas.

17. Minerales Mayores
El fosforo es esencial para el metabolismo energético y necesario
para activar sistemas enzimaticos. El calcio es importante para la
coagulación de la sangre y para la contracción muscular .
El calcio y el fosforo son minerales estrechamente relacionados; una deficiencia o exceso
de uno de ellos puede interferir con la utilización del otro.
Metabolismo
En el ave en crecimiento la retención neta de calcio ocurre en el cuerpo; esto es, la cantidad
almacenada en el hueso y otros tejidos es mayor que la que se pierde en el excremento, en
animales adultos la cantidad de calcio ingerido es igual a la cantidad que se pierde una vez
satisfechos los requerimientos metabólicos.

18. Sodio, potasio y cloro
• Estos elementos se hallan presentes en los
fluidos corporales o en los tejidos blandos. Su
principal función es ayudar a mantener el
equilibrio acido básico en los fluidos del
organismo. El sodio se encuentra
principalmente en el fluido extracelular y el
potasio en el intracelular, en tanto que el cloro
es constituyente del HCL, secretado por el
proventrículo.