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1. UNIVERSIDAD PANAMERICANA DEL PUERTO
FACULTAD DE INGENIERÍA
DIRECCIÓN GENERAL DE INVESTIGACIÓN, TECNOLOGÍA
Y ESTUDIOS DE POSTGRADO
Especialización en Molinería de los
Cereales
Facilitadora:
MSc. Coromoto Bonetti de Guzmán

2. Curso Introductorio
Primera Cohorte

3. La Bioquímica es la ciencia, rama de la
Biología y de la Química, que estudia la
composición química de los seres vivos,
especialmente las proteínas, carbohidratos,
lípidos y ácidos nucleicos, además de otras
pequeñas moléculas presentes en las
células y las reacciones químicas que sufren
estos compuestos (metabolismo) que les
permiten obtener energía (catabolismo) y
generar biomoléculas propias (anabolismo).
Concepto de Bioquímica

4. • Es la ciencia que estudia la base química de
la vida: las moléculas que componen las
células y los tejidos, que catalizan las
reacciones químicas del metabolismo
celular como la digestión, la fotosíntesis y la
inmunidad, entre otras.
• Bioquímica es el estudio de las sustancias
presentes en los organismos vivos y de las
reacciones químicas en las que se basan los
procesos vitales.
Concepto de Bioquímica

5. La Célula

6. Célula
Anatómica
unidad
Funcional Origen
De todo ser vivo

7. DIVERSAS FORMAS CELULARES

8. TAMAÑO DE LAS CÉLULAS
1. Ultramicroscópicas. Ej.: Micoplasmas.
2. Microscópicas. Ej.: Glóbulos rojos, amebas.
3. Macroscópicas. Ej.: Huevos de aves, reptiles.
Unidades:
Micra (µ) equivalente a 10-6 m.
Angstrom (A), que equivale a 10-10 m.

9. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS CÉLULAS

13. Células observadas con el Microscopio

14. TIPOS DE CÉLULAS
Procariotas Eucariotas

17. CÉLULA EUCARIOTA ANIMAL

18. CÉLULA EUCARIOTA VEGETAL

19. PARTES DE UNA CÉLULA ANIMAL

20. PARTES DE UNA CÉLULA ANIMAL:
1. Membrana celular o citoplasmática.
2. Citoplasma:
a) Ectoplasma.
b) Endoplasma:
- Organoides citoplasmáticos:
. Mitocondrias. . Lisosomas.
. Retículo endoplasmático. . Ribosomas.
. Complejo de Golgi. . Centríolo.
- Inclusiones citoplasmáticas.
3. Núcleo:
a) Membrana nuclear o carioteca.
b) Jugo nuclear o cariolinfa.
c) Filamentos de cromatina - Cromosomas.
d) Nucleólo (s).

22. PARTES DE UNA CÉLULA VEGETAL
1. Pared celular
2. Membrana celular o citoplasmática.
3. Citoplasma:
a) Ectoplasma.
b) Endoplasma:
- Organoides citoplasmáticos:
. Mitocondrias. . Cloroplastos.
. Retículo endoplasmático. . Ribosomas.
. Complejo de Golgi. . Vacuola.
- Inclusiones citoplasmáticas.
3. Núcleo:
a) Membrana nuclear o carioteca.
b) Jugo nuclear o cariolinfa.
c) Filamentos de cromatina - Cromosomas.
d) Nucléolo (s).

23. COMPUESTOS ORGÁNICOS PRESENTES EN LAS CÉLULAS
 Glúcidos.
 Proteínas.
 Lípidos.
 Ácidos nucleicos.