elaboracion de cerveza artesanal

1. CERVEZA AW
• Noemí Quispe Illanes
ESTUDIANTE:

2. IDEA
Actualmente, el consumo de cervezas
artesanales dentro de la ciudad de Santa Cruz
es escaso.
La cerveza artesanal se diferencia de la
industrial en las proporciones, en el
tratamiento de la materia prima y en el
proceso de elaboración en base a esta relación
se ve la oportunidad de negocio para producir
la cerveza a base de la quinua, la cual aportará
sensaciones únicas a los consumidores.

3. OBJETIVO GENERAL
 Innovar la producción de la cerveza artesanal a base de quinua, empleando
ingredientes naturales y tradicionales como un nuevo enfoque en su consumo
en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
O.E. 1 O.E. 2 O.E. 3 TOTAL
Tiempo 36 240 8 284 días
Costo/ Presupuesto (Bs) 10.875 241.500 83.250 335.625 bs
Entregable nº1 2.375 71.500 81.000
Entregable nº2 5.625 156.000
Entregable nº3 2.875 14.000 2.250

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar un estudio de mercado que
brinde información sobre la
aceptación que tendría la cerveza de
quinua
 Diseñar la instalación y el
funcionamiento de las maquinas
necesarias para el proceso
 Desarrollar un plan de Marketing
para potenciar el producto vía canal.

5. PRECIOS DE LA MATERIA PRIMA
A continuación, se especifica el precio de la materia prima de cada uno de los insumos de
la cerveza artesanal para 400 litros que se producirán en una semana
Insumos Unidad Cantidad para
400 litros
Precio por
unidad en (Bs)
Total
Cebada KG 59.6 0,60 35.76
Lúpulo KG 0.8 20 16
Levadura KG 0.4 50 20
Agua HLT 3.29 32,33 106.36
Quinua KG 10 0,56 5.6
TOTAL 400 103.49 182.72
A continuación, se especifica la adquisición de pedido de
materia prima a cada tres meses(trimestral)
Insumos Unidad Cantidad para
400 litros
Precio por
unidad en
(Bs)
Total TRIMESTRAL
Cebada KG 59.6 0,60 35.76 429.12
Lúpulo KG 0.8 20 16 192
Levadura KG 0.4 50 20 240
Agua HLT 3.29 32,33 106.36 1276.32
Quinua KG 10 0,56 5.6 31.2
TOTAL 400 103.49 182.72 2.138.52

6. ORGANIGRAMA

7. PROYECCION DE LA OFERTA
La proyección de ofertas se detalla a continuación, el primer año se
producirá a 50 % de la capacidad de planta, que es de 200 cervezas de
500 cc. por semana, con incrementos de 10 % mensuales hasta llegar
en el año a producir el 100 % de la capacidad de planta y cubrir el 8.5
% de la demanda de cervezas del mercado
Se presenta el calculo de la estimacion para la produccion de cerveza
del primer año hacia el quinto año

8. ACTA DE CONSTITUCION

9. ACTA DE CIERRE

12. El proyecto tuvo una duración de 284 días, con
un presupuesto de 335.625 Bs, bajo el esquema
de la producción artesanal de cerveza de quinua,
teniendo el objetivo muy claro para el mercado
de la ciudad de Santa cruz, donde el proyecto
realiza la importación de la materia prima que es
la quinua, de los departamentos de Oruro y
Potosí, los cuales tienen mayor producción de
grano y al mismo tiempo cumpliendo con los
parámetros de calidad establecido en el
proyecto. Por otro lado, tuvimos una
optimización de tiempo en actividades en OE
(aproximadamente 60 días).
CONCLUSION