El documento describe la preparación de un jabón por saponificación de un aceite vegetal. Explica que los jabones son sales de sodio o potasio de ácidos grasos producidos por la hidrólisis de grasas o aceites con un álcali. Detalla el procedimiento experimental para saponificar aceite vegetal con una solución alcalina de NaOH, que producirá una capa superior de aceite no reaccionado, una capa intermedia de jabón y una capa inferior de agua, glicerina y alcohol.

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MEMORIA DE PRÁCTICA. Laboratorio de biología
PREPARACIÓN DE UN JABÓN POR SAPONIFICACIÓN
DE UN ACEITE VEGETAL
MATERIALES
- Mechero Bunsen - Vaso de precipitados
- Tubos de ensayo - Rejilla de amianto
- Gradilla - Aceite vegetal
- Tapón de corcho - Disolución de NaOH al 1%
- Matraz Erlenmeyer - Etanol 98º
FUNDAMENTACIÓN
• Químicamente el jabón es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de ácidos
grasos de cadena larga, producidas por la hidrólisis (saponificación) de una grasa
animal o vegetal con un álcali. Las grasas y los aceites son triglicéridos, es decir
triésteres de glicerol con tres ácidos carboxílicos de cadena larga, no ramificada.
• La diferencia entre las grasas y los aceites es que estos últimos presentan ácidos
carboxílicos insaturados.
• El índice de saponificación se define como la cantidad de álcali necesario para
saponificar un gramo de grasa o aceite.
• Los jabones ejercen su acción limpiadora debido a que los dos extremos de su
molécula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molécula es iónico, por
tanto hidrófilo y tiende a disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de
hidrocarburo no polar, por tanto lipófila o afín a la grasa y tiende a disolverse en
ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Saponificación de una grasa
Vierte aceite vegetal en un vaso de precipitados y
caliéntalo al baño maría sin sobrepasar los 45o
C. En otro
vaso prepara una solución de NaOH al 1 por ciento.
Añade unas gotas de etanol y caliéntalo entre 60 y
70o
C.
Mezcla en un tubo de ensayo 5 ml de cada uno de los
vasos y continúa calentando con cuidado hasta que
comience a hervir.
Deja reposar el tubo y observa después de un tiempo
las capas que se forman.

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- Reacción de saponificación:
RESULTADOS OBTENIDOS
 Puede quedar en superficie una capa de aceite que
no ha reaccionado.
 Por debajo de este sobrenadante estará el jabón.
 En la capa inferior habrá agua mezclado con
glicerina y alcohol.
Noé Ruano Gutiérrez. Nº17. 1º BACH A.