Este documento analiza el método actual de procesamiento de pescado en la empresa PEJELAGARTO y propone una solución para mejorarlo. Actualmente el corte del pescado se realiza de forma manual, lo que es lento y requiere mucho esfuerzo. La propuesta es semiautomatizar el proceso mediante la adquisición de una sierra eléctrica sin fin, lo que permitiría procesar más pescado en menos tiempo y con menos esfuerzo, aumentando la producción y las ventas.

1. NOMBRE: OSCAR MENDOZA YEVARA
MATERIA: INGENIERIA DE METODOS
CARRERA: INGENIERIA COMERCIAL
GESTION: 2016

2. 1 INTRODUCCION
Empresa PEJELAGARTO es un pequeño negocio familiar que está comenzando a crecer
por su actividad rentable.
Esta empresa se dedica a la compra, venta y distribución de pescado.
German Mendoza el gerente comercial distribuidor principal y vendedor se encarga de
realizar los pedidos de pescado los cuales son enviados desde san buena aventura –
Beni hasta la ciudad de La Paz – Bolivia.
Estos son enviados en termos térmicos para conservarlos fríos ya que en el viaje de
carretera comienza el lento pero gradual proceso de descongelamiento por las altas
temperaturas del lugar y llegan un poco congelados pero frescos.
Cuando German Mendoza recoge los pescados que acaban de llegar procede a llevarlo a
su central de operaciones donde procede a cortarlos de manera manual con un machete,
martillo y cierra ya que los pecados llegan enteros.
El pescado que adquiere y oferta es el ‘surubi’ este pescado no tiene escamas, ni muchas
espinas, sin embargo su columna vertebral es muy dura.
Luego de realizar este proceso Leny Iturri la encargada de esta labor procede a pesar y
embolsar el pescado cortado, por kilo, en bolsas de plástico para fácil manipulación y
venta.
En una ayuda conjunta de German Mendoza, Leny Iturri se encargan de ofertar el
pescado a colegas, amigos, parientes, conocidos, etc.
Luego de realizar la Pre-venta se procede a entregarles el pescado por la cantidad que
pidieron.
2. ANALISIS DEL METODO ACTUAL
1. El encargado de almacén revisa el almacén para comprobar si hay pocas o nulas
existencias del producto.
2. Si aún hay producto se continúa con el proceso, si no, se comunica al encargado
de compras.
3. El encargado de compras realiza el pedido de pescado mediante llamada
telefónica.
4. Cuando el pescado llega a La Paz el encargado de distribución se dirige a
recogerlo.

3. 5. Cuando el encargado de distribución llega con el pescado al centro de
operaciones, si no es muy tarde se procede a cortarlos, pero si es muy tarde solo
se los almacena y corta al día siguiente.
6. En el departamento de procesamiento se procede a cortar, pesar y embolsar el
pescado.
7. El departamento de ventas realizan la pre-venta a sus contactos.
8. El encargado de distribución se encarga de entregar el producto.
9. Si el pedido es de 5 kilos o menor se lo lleva de forma manual. No obstante si el
pedido es de 6 kilos o mayor se lo lleva en el automóvil de la empresa.
10. El encargado de distribución realiza la entrega y se procede a cobrar en efectivo.
2.1 ANALISIS DESCRIPTIVO
Se adquiere pescados grandes, ‘surubi’ estos son enviados por tierra desde Beni hasta La
Paz, una vez que llegan a la terminal estos son recogidos y llevados a la central de
operaciones en donde se los corta de manera ortodoxa, se los pesa y embolsa para luego
almacenar en distribuirlos para su venta previa pre-venta con un monto extra para ofrecer
en ese momento y venderlo de forma inmediata.

5. 2.3 IDENTIFICACION DE LOS PROBLEMAS
ACTIVIDAD RESPONSABLE METODO PERIOCIDAD OBSERVACIONES
1 Almacenero Manual Cada 2 días
2 Comprador Por celular Cuando se
necesite
3 Distribuidor En movilidad Cuando sea
necesario
Gasto de
combustible
4 Procesadores Manual Cuando sea
necesario
Mucha tardanza y
mucho esfuerzo
físico
5 Vendedores Directa Cuando sea
necesario
Personal temporal
2.4 IDENTIFICACION DE LAS CAUSAS

7. 2.5 PLANTEAR SOLUCIONES
Como podemos apreciar en los puntos anteriores, vemos algunas falencias, a
continuación se plantearan algunas soluciones a estos problemas.
 Aplicar una capacitación y contratar personal de ventas fijo.
 Semiautomatizar el sistema de procesamiento.
 Optimizar la distribución para reducir la inversión en combustible.
 Captar clientes mayoristas para no distribuir al menudeo.
 Captar clientes fijos.
 Contratar más personal.
2.6 ESPECIFICAR LA SOLUCION ÓPTIMA O FACTIBLE
La solución más óptima y factible de todas es la de semiautomatizar el sistema de
procesamiento ya que una vez semiautomatizado este proceso se podrá procesar más
producto en menos tiempo y menos esfuerzo físico.
3 PLANTEAR LA PROPUESTA DEL METODO MEJORADO
Se propone mejorar el sistema de procesamiento automatizando el proceso, esto a través
de la adquisición de una sierra eléctrica sin fin, con la cual se pueda cortar el pescado de
manera mucho más fácil, rápida y segura.
3.1 DESCRIPCION DE LA SOLUCION
Sierra sin fin
*Volante de 400 mm.
*Volantes de aluminio.
*Altura de corte:320 mm
*Ancho de corte:380 mm
*Estructura de fundición gris.

8. *Guía de corte con rodamiento.
*Cubre volantes en los dos volantes, máxima seguridad.
*montada sobre rodamientos.
*Con práctica guía de corte.

10. 4. DISCUSIÓN DE LA SOLUCION
La solución propuesta de adquirir una sierra eléctrica sin fin para semiautomatizar el
departamento de procesamiento más específicamente en el proceso de cortar el producto
se toma puesto que así podremos procesar más producto, porque el cuello de botella se
origina en el antiguo método de cortar el pescado manualmente, esto nos tomaba mucho
tiempo y esfuerzo físico.
Además de solucionar el cuello de botella, habrá mayor disponibilidad de producto, las
ventas aumentaran ya que con el antiguo método no lográbamos abastecer el mercado
que tenemos.
Recién así podremos abastecer a clientes futuros mayoristas.
La empresa tendrá mayor liquidez para poder contratar más personal.
La inversión en combustible para el recojo y distribución del pescado será mayormente
justificada porque trabajaremos con más kilos de pescado para recoger y más kilos de
producto para entregar optimizando así el combustible en los recorridos realizados.
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Se presentara una gran mejora de liquidez lo que conlleva un crecimiento a la empresa
solo por semiautomatizar el cortado del pescado ya que en un esfuerzo manual se
procesaba 20 kilos de pescado en 2 horas, ahora con el nuevo proceso de cortado se
procesa 100 kilos de pescado en 2 horas.
Se recomienda solicitar un préstamo para adquirir la nueva maquinaria o en caso de
poseer el dinero en disponibilidades de activo liquido en la empresa suficiente como para
adquirir la maquinaria y continuar con las demás labores de la misma con normalidad,
adquirirla esa manera.
También se recomienda capacitar al personal de cortado al uso de la nueva maquinaria e
implementar nuevas normas de seguridad para adaptar la empresa a esta adquisición,
además obvio es la adquisición de equipos de seguridad para este personal.
6. BIBLIOGRAFIA
Libro ‘’organización y métodos’’ por Benjamin Franklin

11. 7. ANEXOS