quimica

1. Alcoholes – Aldehídos – Cetonas
Nutrición 2016

2. Alcoholes - Definición
 Son compuestos químicos orgánicos que
contienen un grupo funcional hidroxilo
(-OH)
 Si contienen varios grupos hidroxilos se
denominan polialcoholes.

3. Propiedades
 El grupo –OH es muy polar y es capaz de establecer puentes de higrogeno: Con
sus moléculas compañeras, con otras moléculas neutras y con aniones.
 Los alcoholes muestran un aumento del punto de ebullición al aumentar el
número de carbonos y una disminución del mismo con la ramificación.
 La densidad de los alcoholes aumenta con el número de carbonos y sus
ramificaciones.

4. Propiedades químicas
 Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases debido al
efecto del oxígeno.
 La acidez de los alcoholes está dada por su estructura, es decir, si es
un alcohol primario va a ser más ácido que un alcohol secundario; y
este va a ser más ácido que un terciario; siendo el alcohol más ácido
el metanol.

5.  Químicamente son compuestos orgánicos
formados por átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno.
 Son derivados del agua, donde uno de sus
hidrógenos ha sido reemplazado por un
radical alquilo.

6. Grupo Funcional
 La función alcohol se caracteriza por la
presencia del hidroxilo OH, en sustitución de un
hidrógeno en un átomo de carbono.
 Su grupo funcional es el –OH., al cual se
nombra HIDROXI.

7.  Los alcoholes más simples se nombran manteniendo el nombre del
alcano de origen, cambiando solo la última letra por la terminación
“ol”
 Igual como la mayoría de los compuestos orgánicos, un alcohol
puede contener más de un grupo –OH en su molécula.

8. Clasificación
 Se basa en el tipo de carbono al cual está unido el grupo –OH
(HIDROXI).

9. PRIMARIOS
1.- Son aquellos
alcoholes en los que
el GRUPO (-OH)
esta unido a un
CARBONO
PRIMARIO.
EN OTRAS
PALABRAS: UN
CARBONO UNIDO
A UN SOLO
CARBONO.

10. SECUNDARIOS
1.- Son aquellos
alcoholes en los que
el GRUPO (-OH)
esta unido a un
CARBONO
SECUNDARIO.
EN OTRAS
PALABRAS: UN
CARBONO UNIDO
A DOS
CARBONOS.
CH3-CH2-CH2-CH-CH2-CH3
OH

11. TERCIARIOS
1.- Son aquellos
alcoholes en los que el
GRUPO (-OH) esta
unido a un CARBONO
TERCIARIO.
EN OTRAS
PALABRAS: UN
CARBONO UNIDO A
TRES CARBONOS.

12. Metano Metanol CH3- OH
Etano Etanol CH3-CH2-OH
Propano Propanol CH3-CH2-CH2-OH

13. Nomenclatura común
 Cuando el alcohol se deriva directamente de un grupo alquilo que en su
enlace libre tiene un grupo –OH.
 Se debe de tener en cuenta que el grupo hidroxilo tiene preferencia sobre
cadenas carbonadas, halógenos, dobles y triple enlaces.
Utilizamos
la palabra
ALCOHOL
El
NOMBRE
DEL
RADICAL.
La
terminación
ICO.

14. CH3-CH2-CH2- OH
Localizamos el GRUPO FUNCIONAL HIDROXI (-OH)
1.- UTILIZAMOS la palabra ALCOHOL como nombre común.
2.- Agregamos el nombre del RADICAL.
3.- Por ultimo añadimos la terminación --ICO.
Alcohol n - propílico

15. Nomenclatura sistemática
La terminación
sistemática de
los alcoholes
es OL.
La numeración debe
iniciarse por el
extremo más
cercano al carbono
que tiene el radical -
OH (hidroxi)
La cadena deben
incluirse todos los
carbonos unidos a
algún grupo
funcional o al
radical fenil.

16. 1. Identificamos los GRUPOS FUNCIONALES presentes en la cadena.
2. Seleccionamos la cadena principal que incluya los carbonos unidos
al GRUPO FUNCIONAL.
3. Numerar la cadena INICIANDO por el extremo mas CERCANO al
GRUPO FUNCIONAL mas importante.
En este caso el mas importante es el –OH.

17. 4. Identificar los RADICALES ALQUILO.
5. NOMBRAR los sustituyentes por ORDEN ALFABETICO.
5-bromo-3-sec-butil-1-hexanol

18. Ejemplo
 Cuando se presenta el grupo funcional –OH, como grupo funcional
secundario se le nombra -HIDROXI

19. - Los aldehídos se obtienen por la oxidación parcial de alcoholes
primarios.
- Se caracterizan por poseer un grupo carbonilo dentro de su
estructura.
Grupo carbonilo: se refiere
a un grupo funcional que
consiste en un átomo de
carbono con un doble
enlace a un átomo de
oxígeno

20. - Los aldehídos se obtienen por la oxidación parcial de alcoholes
primarios.
- Se caracterizan por poseer un grupo carbonilo dentro de su
estructura.
- El grupo carbonilo se encuentra en el extremo de la cadena
carbónica(función terminal).
- Su formula general es: R – CO – H
- Visualmente esto quedaría:

21. -Los aldehídos son líquidos
- Alto punto de ebullición
- Aldehídos de cadena pequeña son miscibles en agua
- Es dador de electrones, aceptando un protón
- Se oxidan a ácidos carboxílicos
- Se reducen a alcoholes

22. •Según las normas de la IUPAC los aldehídos se nombran
cambiando la terminación –o del alcano por la
terminación –al
• Ejemplos:
Como presenta el “-COH” certifica que
este es un aldehído y por lo que
determina IUPAC su terminación deberá
ser “AL”

23. •Según las normas de la IUPAC los aldehídos se nombran
cambiando la terminación –o del alcano por la
terminación –al
• Ejemplos:

24. •¿Entonces como se llamaría el siguiente?:
PROPANAL

25. Dentro de la nomenclatura también encontramos la clásica o
trivial.
Cantidad de C IUPAC CLÁSICA
1 Metanal Formaldehídos
2 Etanal Acetaldehído
3 Propanal Propionaldehído
Propilaldehído
4 Butanal n-Butiraldehído
5
Pentanal
n-Valeraldehído
Amilaldehído
n-Pentaldehído
6 Hexanal Capronaldehído
n-Hexaldehído
7 Heptanal Enantaldehído
Heptilaldehído
n-Heptaldehído

26. - Las cetonas se obtienen mediante la oxidación de un alcohol
secundario.
Dato: cuando se habla de oxidación
se refiere a una totalidad, ya que
no existe una “oxidación total”
como término pero si una
“oxidación parcial”

27. - Las cetonas se obtienen mediante la oxidación de un alcohol
secundario.
- Al igual que los aldehídos este presenta un grupo carbonilo
dentro de su estructura.
- En las cetonas a diferencia de los aldehídos su grupo carbonilo
se encuentra en medio de las cadenas de carbono(función
intermedia)
- Su formula general es: R1 – CO – R2
- Visualmente quedaría:

28. •Según las normas de la IUPAC las cetonas se nombran
cambiando la terminación –o del alcano por la
terminación –ona
• Ejemplos:

29. •¿Entonces como se llamaría el siguiente?:
2-pentanona

30. Luego debemos observamos las
“ramificaciones” que están unidas al
grupo carbonilo y las nombraremos
También encontramos otras formas de mencionar a la
cetonas, como por ejemplo mencionando los radicales que
se encuentran unidos al grupo carbonilo + terminación
cetona.
Ejemplo:

31. También encontramos otras formas de mencionar a la
cetonas, como por ejemplo mencionando los radicales que
se encuentran unidos al grupo carbonilo.
Ejemplo:

32. También encontramos otras formas de mencionar a la
cetonas, como por ejemplo mencionando los radicales que
se encuentran unidos al grupo carbonilo.
Ejemplo:
Pero como dice el enunciado se nombran los
radicales + cetona, entonces esto
quedaría….