Breve presentación sobre el uso de la leche en la infancia y adolescencia. ¿Beber o no leche de vaca en la infancia?

1. Leche en la infancia
Controversias y evidencias

2. Ciencia en la alimentación
Sesgos
en las
investigaciones.
Difusión de
conocimientos
científicos a la par
que modas y
opiniones.
La leche de vaca forma parte
tradicional de la alimentación,
sólo en los caucásicos.

3. Los niños de hoy toman menos leche
• Publicaciones médicas han
mostrado disminución de su
consumo.
• Se consume más en: lácteos
fermentados (27.76%),
batidos (30%), quesos
(16.36%), yogures batidos
(28.20%) y otros (14.83%).
• En algunas edades se
consumen más de cuatro
raciones diarias.
Ración de leche
• 200-250 ml
Ración de yogur
• 125 ml
Ración de queso
curado
• 40 a 50 g

4. Riesgos potenciales
Desplazan o compiten con alimentos ricos en fibra
Ferropenia por consumo excesivo de lácteos
Los lácteos elaborados contienen gran cantidad de azúcar
Se incrementa el perfil lipídico de la dieta

5. ¿La leche produce mocos? En los que lo creen,
sí.
D-lactoalbúmina
bovina estimula
producción de moco
en la mucosa gástrica
Bebés que toman
fórmula artificial
consultan antes por
tos

6. Ventajas y desventajas
Calcio
Vitaminas
Calorías
Previene la osteoporosis
Formación de nuevos
tejidos
Acidez estomacal
Circulación
Carece de algunos
nutrientes
Anemia ferropénica
Cataratas
Alergias
Lactosa
Obesidad